Описание раздела
В книге систематизированы основные классы пищевых добавок и специализированных продуктов питания, предназначенных для улучшения физической и функциональной подготовленности профессиональных спортсменов, любителей и всех, кто ведет активный образ жизни; описаны механизмы влияния биологически активных субстанций, входящих в состав современных пищевых добавок, проанализирована рациональность их использования у представителей разных видов спорта. Монография содержит сведения о нутритивно-метаболической поддержке при синдромах микроповреждения мышц и отсроченной мышечной болезненности у спортсменов, о пищевых добавках контроля массы тела и липидного профиля крови, а также освещает возможности применения эргогенных средств нутрициологического характера у вегетарианцев и веганов при физических нагрузках. Книга предназначена для спортивных врачей, спортивных фармакологов и нутрициологов, тренеров, спортсменов, а также лиц, ведущих активный образ жизни. Оглавление Список сокращений, символов и условных обозначений От авторов Введение Глава 1. Общие принципы спортивной нутрициологии Построение нутритивно-метаболической поддержки в спорте Спектр клинической эффективности нутриентов Принцип доказательности в спортивной нутрициологии Классификация средств нутритивно-метаболической поддержки в спорте Принципы применения эргогенных нутрициологических средств при физических нагрузках Глава 2. Нутритивный статус и «пищевое поведение» спортсмена Термины и определения для оценки нутритивного статуса и «пищевого поведения» Оценка нутритивного статуса спортсмена Оценка базовой диеты. Энергетическая и нутриентная недостаточность Специальные диеты в спорте Оценка риска малнутриции в спорте Оценка «пищевого поведения» спортсмена Глава 3. Микробном кишечника спортсмена. Пре-. Про- и синбиотики Микробном спортсмена Качественные и количественные характеристики МБ спортсмена Ось «микробном кишечника - мозг» Ось «микробном кишечника - мышцы» Взаимодействие микробиома кишечника с нутриентами в составе диеты Оптимизация состава кишечного микробиома как стратегия улучшения физической формы и общего здоровья спортсмена. Пре-, про- и синбиотики Пробиотики, иммунитет и инфекции верхних дыхательных путей у спортсменов Пробиотики и состояние костной системы Практические рекомендации по использованию пре- и пробиотиков в спорте Готовые формы пищевых продуктов (функциональной пищи), БАД и лекарственных препаратов, содержащих пробиотики Глава 4. Протеины Общие положения по применению протеинов при физических нагрузках Потребность в протеинах у представителей различных видов спорта Сравнительная характеристика основных типов протеинов Кинетика высвобождения аминокислот из белков Эффективность применения протеинов в разных видах спорта Белки животного происхождения 1. Белки молочной сыворотки 2. Коллаген и его гидролизаты 3. Бовинум колострум 4. Другие животные белки (протеины яичного белка, мясные протеины, протеины рыбы) Белки растительного происхождения 1. Соевые белки 2. Белки гороха 3. Протеины картофеля 4. Другие растительные белки Влияние протеинов и аминокислот на иммунитет при физических нагрузках Взаимодействие протеинов и аминокислот с микробиомом кишечника Заключение по эффективности пищевых добавок на основе протеинов при физических нагрузках «Потребление протеинов» vs «усвоение протеинов»: что важнее для повышения эффективности тренировочного процесса? Возрастные аспекты потребления и усвоения белков и физические нагрузки Глава 5. Пептиды Источники поступления регуляторных пептидов в организм Клинико-фармакологическая классификация коротких пептидов Гидролизаты протеинов как переходная форма от белков к пептидным комплексам Антиоксидантные и нейротропные свойства коротких пептидов Дипептиды L-глутамина Хелатные формы аминокислот Глутатион Место короткоцепочечных пептидов в нутритивно-метаболической поддержке подготовки спортсменов Короткие пептиды будущего Глава 6. Отдельные аминокислоты и их кетоаналоги Аминокислоты с разветвленной цепью Кетоаналоги незаменимых аминокислот L-аргинин L-карнитин Таурин Глава 7. Жиры и жирные кислоты Структура и классификация жирных кислот Рекомендации FAO и Американской медицинской ассоциации по потреблению жиров и жирных кислот в общей популяции Актуальное потребление жиров в составе рациона в различных видах спорта Рекомендации по количественному потреблению жиров в составе рационов представителей разных видов спорта Метаболизм триацилглицеролов в организме при физических нагрузках Современная оценка роли жиров как питательного субстрата для подготовки и восстановления спортсменов Жировые диеты и жировые загрузки как стратегия в спортивном питании Влияние жиров и жирных кислот на иммунитет при интенсивных физических нагрузках Взаимодействие жиров и жирных кислот с микробиомом кишечника Жирные кислоты как компоненты пищи и фармаконутриенты в спорте и спортивной медицине 1. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты 2. Омега-5 полиненасыщенные жирные кислоты 3. Омега-7 мононенасыщенные жирные кислоты 4. Среднецепочечные триглицериды Комбинированные составы с включением липидов и жирных кислот Глава 8. Углеводы Классификация пищевых углеводов Суточное потребление углеводов в спорте: реалии и рекомендации Рекомендации по потреблению углеводов в процессе тренировочных занятий и соревнований Влияние углеводов на иммунную систему при интенсивных длительных физических нагрузках Взаимодействие углеводов с микробиомом кишечника Орошение (полоскание) полости рта раствором углеводов как способ улучшения спортивных результатов Новые перспективные углеводы для применения в практике подготовки спортсменов Глава 9. Микронутриенты Недостаточность и дефицит витаминов D и К у спортсменов Дефицит других витаминов и минералов Значение недостаточностидефицита витаминов и минералов для формирования иммунитета спортсмена Роль пищевых добавок витаминов и минералов в улучшении физической подготовленности спортсменов Глава 10. Водно-электролитный баланс и его регуляция при физических нагрузках Оценка гидратированности организма спортсменов и рекомендации по ее поддержке Спортивные напитки Глава 11. Фармаконутриенты Креатин Бета-гидрокси-бета-метилбутират Бета-аланин Нейропротекторы и нейростимуляторы Протеолитические ферменты Аденозинтрифосфорная кислота Глава 12. Антиоксиданты Альфа-липоевая кислота Каротиноиды Полифенолы Прямые донаторы оксида азота Другие растительные средства с антиоксидантным действием Глава 13. Средства поддержания функции связочно-суставного аппарата Классификация средств нутритивно-метаболической поддержки состояния суставов и связок в спортивной медицине Нестероидные противовоспалительные препараты Глюкозамин и хондроитин Средства растительного происхождения Комплексные современные пищевые добавки для профилактики и лечения патологии связочно-суставного аппарата Глава 14. Нутритивно-метаболическая поддержка при синдромах микроповреждения мышц и отсроченной мышечной болезненности в условиях физических нагрузок Терминология и патофизиологические механизмы формирования синдромов EIMD и DOMS Значение EIMD в формировании мышечной гипертрофии при физических нагрузках Клинические исследования относительно влияния EIMD и DOMS на физическую подготовленность спортсменов Нутритивно-метаболическая поддержка при EIMD и DOMS: профилактика и смягчение проявлений Клинические исследования отдельных средств НМП в плане ослабления EIMD и DOMS Консенсус МОК-2018 по пищевым добавкам, способствующим профилактике и улучшению результатов лечения EIMD и DOMS Глава 15. Средства нутритивно-метаболического контроля массы тела и липидного профиля крови в спорте и фитнесе Жиросжигатели 1. Р-синефрин и кофеин 2. Зеленый чай 3. L-карнитин 4. Альфа-липоевая кислота 5. Форсколин 6. Хром 7. Конъюгированная линолевая кислота 8. Фукоксантин 9. Флавоноиды Пищевые волокна и балластные вещества 1. Глюкоманнан 2. Хитозан Позиция МОК относительно применения пищевых добавок для снижения массы тела в спорте высших достижений Условия, необходимые для эффективного и безопасного снижения общей и жировой массы тела под влиянием пищевых добавок Доказательные медицинские исследования роли пищевых добавок в общей стратегии программ снижения массы тела Фармаконутриенты - корректоры липидного профиля плазмы крови Глава 16. Вегетарианство в спорте: состояние вопроса и перспективы Характеристики питания спортсменов при полном и частичном исключении продуктов животного происхождения Особенности микробиома веганов и вегетарианцев Нутритивно-метаболическая поддержка веганов и вегетарианцев при физических нагрузках Краткая характеристика основных пищевых добавок макронутриентов для атлетов-веганов и вегетарианцев Растительные протеины в питании спортсменов-веганов и вегетарианцев Нормы потребления растительных протеинов Растительные жиры и жирные кислоты: источники, структура и нормы потребления при занятиях спортом Фармаконутриенты в нутритивно-метаболической поддержке тренировочного процесса спортсменов-веганов и вегетарианцев Место пищевых добавок в обеспечении качества жизни спортсменов-веганов и вегетарианцев Заключение Список использованной литературы
