описание
звоните нам с 9:00 до 19:00
+7(495)374-67-62
 
КаталогКнигиУчебный годУчебники для ВУЗовБиологические науки. Анатомия

Оценка качества молока и молочных продуктов: Учебно-методическое пособие

Оценка качества молока и молочных продуктов: Учебно-методическое пособие
Количество:
  
-
+
Цена: 400 
P
В корзину
В наличии
Артикул: 00-01009854
Автор: Чебакова Г.В., Зачесова И.А.
Издательство: Инфра-М (все книги издательства)
ISBN: 978-5-16-010352-5
Год: 2015
Переплет: Мягкая обложка
Страниц: 182
Рассмотрены требования, предъявляемыми к молоку и молочной продукции в соответствии с нормативной документацией, правила приемки, методы отбора проб и подготовки их к анализу. Дано подробное описание методов, используемых в молочной отрасли при проведении оценки качества молока и молочных продуктов.
Предназначено для бакалавров по направлению подготовки 36.03.02. «Зоотехния». Может быть использовано по направлению подготовки 36.03.01. «Ветеринарно-санитарная экспертиза», а также по другим направлениям.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
ТЕМА 1
Правила техники безопасности. Правила приемки и методы отбора проб молока и сливок. Требования, предъявляемые к молоку сырому в соответствии с нормативной документацией
ТЕМА 2
Оценка качества молока по органолептическим показателям, плотности, содержанию жира и сухих веществ
ТЕМАЗ
Определение массовой доли белков, углеводов, кальция и витамина С в молоке
ТЕМА 4
Определение бактериальной обсемененности и количества соматических клеток в молоке. Контроль пастеризации молока
ТЕМА 5
Определение кислотности, степени чистоты молока, ингибирующих веществ и антибиотиков
ТЕМА 6
Определение натуральности молока
ТЕМА 7
Экспертиза молока при различных заболеваниях животных
ТЕМА 8
Устройство и принцип действия сепаратора. Нормализация молока
ТЕМА 9
Правила приемки, методы отбора проб молочных продуктов и подготовка их к анализу
ТЕМА 10
Экспертиза питьевого молока
ТЕМА 11
Экспертиза жидких кисломолочных продуктов
ТЕМА 12
Экспертиза сметаны
ТЕМА 13
Экспертиза творога
ТЕМА 14
Экспертиза сливочного масла
ТЕМА 15
Экспертиза полутвердых сыров
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение А. Ветеринарное свидетельство
Приложение Б. Товарно-транспортная накладная
Приложение В. Акт отбора проб сыра
Приложение Г. Примеры оборудования для отбора проб и способы отбора проб
Приложение Д. Балльная оценка органолептических показателей сливочного масла
Приложение Е. Балльная оценка органолептических показателей сыров
Библиография

Оставить отзыв на товар.


Все права защищены и охраняются законом. © 2006 - 2016 CENTRMAG
Яндекс.Метрика