описание
звоните нам в будни с 9:00 до 19:00
+7(495)374-67-62
 
КаталогКнигиНаука. Техника. МедицинаПромышленность, энергетика, строительство, транспортЛегкая и пищевая промышленность

Сборник технологических инструкций и норм усушки при холодильной обработке и хранении мяса и мясопродукитов на предприятиях мясной промышлености

Сборник технологических инструкций и норм усушки при холодильной обработке и хранении мяса и мясопродукитов на предприятиях мясной промышлености
Количество:
  
-
+
Цена: 300 
P
В корзину
В наличии
Артикул: 00-01007266
Год: 1993
Формат: А4
Переплет: Мягкая обложка
Страниц: 129
Сборник технологических инструкций и норм усушки при холодильной обработке и хранении мяса и мясопродукитов на предприятиях мясной промышлености разработан Директором Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности Ю.П. Алешиным.

Содержание

1. Общие требования по подготовке холодильников и оборудования к холодильной обработке и хранению мяса и мясопродуктов
Таблица 1. Журнал температурного режима в камерах охлаждения и замораживания мяса и мясопродуктов
Таблица 2. Журнал холодильной обработки мяса и мясопродуктов в камерах охлаждения и замораживания
Таблица 3. Журнал регистрации температуры и влажности воздуха в камерах хранения охлажденных и замороженных мяса и мясопродуктов
2. Технологические инструкции по холодильной обработке и хранению мяса
Таблица 9. Журнал температурно-влажностного режима в камерах размораживания мяса и мясопродуктов
Таблица 10. Журнал тепловой обработки мяса и мясопродуктов в камерах размораживания3. Технологическая инструкция по охлаждению, замораживанию и хранению субпродуктов
4. Технологическая инструкция по производству, замораживанию, хранению и размораживанию блоков из мяса, вырезки, шпика, свиной грудинки, субпродуктов, щековины, свиной шкурки, соединительной ткани и хрящей от жиловки мяса
5. Технологическая инструкция по холодильной обработке и хранению шпика и свиной грудинки
6. Технологическая инструкция по замораживанию и хранению пельменей и фрикаделек
7. Технологическая инструкция по холодильной обработке и хранению жира животного топленого пищевого
8. Технологическая инструкция по холодильной обработке и хранению жира-сырца
9. Требования, предъявляемые к холодильному транспорту при перевозках мяса и мясопродуктов
10. Новые технологии, обеспечивающие интенсификацию процессов охлаждения и замораживания, сохранение качества и значительное сокращение усушки мяса
11. Нормы усушки при холодильной обработке и хранении мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности
12. Справочный материал
13. Инструкция по применению норм усушки мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении на холодильниках
14. Методика расчета усушки мяса при холодильной обработке и хранении с учетом одновременного влияния комплекса факторов
15. Мероприятия по снижению потерь массы мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении перечень нормативно-технической документации, утратившей силу с введением настоящего сборника

Оставить отзыв на товар.


Все права защищены и охраняются законом. © 2006 - 2016 CENTRMAG
Яндекс.Метрика