описание
звоните нам с 9:00 до 19:00
+7(495)374-67-62
 
КаталогКнигиУчебный годУчебники для училищ, колледжей и техникумов

Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: практикум

Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: практикум
Количество:
  
-
+
Цена: 300 
P
В корзину
В наличии
Артикул: 00-01007787
Автор: Гайворонвский К.Я.
Издательство: Форум (все книги издательства)
ISBN: 978-5-8199-0581-4
Год: 2014
Переплет: Мягкая обложка
Страниц: 104
Практикум предназначен дли проведения практических занятий по дисциплине Техническое оснащение предприятий общественного питания по специальности 260807 Технология продукции общественного питания.
Практические занятия разбиты на разделы и отдельные темы. В каждой теме определены цель работы, оборудование, литература, порядок проведения работы, контрольные вопросы. Все практические занятия соответствуют утвержденной примерной программе.
Для студентов средних специальных и высших учебных заведений, а также для работников общественного питания и торговли.
Содержание
Введение
Методические рекомендации по организации и проведению практических занятий
Раздел I. МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Занятие № 1. Универсальные приводы
Занятие № 2. Машины для очистки и нарезки сырых овощей .
Занятие № 3. Машины и механизмы для нарезки вареных, протирания и перемешивания овощей
Занятие № 4. Машины и механизмы для обработки мяса и рыбы
Занятие № 5. Машины и механизмы для просеивания муки, замеса и раскатки теста
Занятие № 6. Взбивальные машины и механизмы. Машины и механизмы специального назначения
Занятие № 7. Хлеборезательные машины и машины для нарезки гастрономических товаров
Занятие № 8. Посудомоечные машины непрерывного и периодического действия
Задание № 9. Весоизмерительное оборудование
Раздел II. ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Занятие № 10. Теплогенерирующие устройства
Занятие №11. Электрические пище варочные котлы
Занятие № 12. Универсальные варочные устройства, кофеварки и пароварочные шкафы
Занятие № 13. Электрические сковороды, жаровни, фритюрницы
Занятие № 14. Электрические шкафы и электрогрили
Занятие № 15. Многофункциональное тепловое оборудование
Занятие №16. Электрические и газовые плиты, кипятильники и водонагреватели
Раздел III. ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Занятие №17. Холодильные машины
Занятие № 18. Торговое холодильное оборудование

Оставить отзыв на товар.


Все права защищены и охраняются законом. © 2006 - 2016 CENTRMAG
Яндекс.Метрика