описание
звоните нам с 10:00 до 16:00
+7(495)374-67-62
 

Кухни народов мира. Том 19. Испанская кухня

Кухни народов мира. Том 19. Испанская кухня
Нет в наличии
Артикул: 00819864
Издательство: Комсомольская правда (все книги издательства)
ISBN: 978-5-7475-0102-7
Год: 2011
Переплет: Твердая обложка
Страниц: 72

Застолье в ритме фламенко

Юлия СМИРНОВА, ведущая рубрики «Отдохни!», - о своей любимой кухне:

- Знаешь, когда уезжаю из Испании, скучаю по хамону даже больше, чем по своей маме, - откровенничает симпатичный каталонец. Сейчас-то ему не скучно: сидим на испанском берегу Средиземного моря, с аппетитом жуем хамон и запиваем риохой.

- Слушай, - говорю, - но ведь в других странах тоже есть вяленая свинина - вот в Италии прошутто, например...

Каталонец глотнул вина с таким лицом, что я поняла: хуже было только сравнить футболистов «Барселоны» с каким-нибудь прошутто из «Интера» или «Челси». Испанцы любят свой хамон по-детски бескомпромиссно - как и свой футбол. Едят с той же страстью, с которой танцуют фламенко.

Настоящесть их чувств так притягательна, что к землякам Бандераса и Касильяса (к этому красавцу голкиперу испанской сборной по футболу все болельщики ревнуют своих девушек) хочется немедленно присоединиться: сидеть в баре с бокалом риохи, пританцовывать под «оле!» и кастаньеты и не отказываться от жирной колбасы чорисо даже в одиннадцать вечера.

Наутро после фиесты из головы не выходит главная загадка испанской диеты: как по ночам есть свинину килограммами, заедая жареной картошкой и поливая чесночным майонезом альоли, и не толстеть?! Испанцы говорят, что все просто. Во-первых, никакого сливочного масла - только оливковое. Во-вторых, красное вино - оно помогает сжигать лишний жир. Диета счастливых людей!

За что еще ее люблю, так это за то, что на Пиренеях не принято мучить продукты. Все испанские блюда очень простые, только с красивыми названиями. Тортилья - картошка и яйца. Паэлья - рис и всякая живность, что бегала и плавала неподалеку. Гаспачо - протертые помидоры (а в них солнечным летом недостатка нет).

Я, конечно, упрощаю, у каждого из этих блюд есть свои секреты. Но, по сути, традиционная испанская кухня честная, без уловок: мясо так мясо, осьминог так осьминог. Не до изысков было - то с маврами воевали, то открывали Америку.

Зато сейчас отыгрываются! Именно испанские шеф-повара считаются «чемпионами мира» по модной молекулярной кухне. В престижном рейтинге «100 лучших ресторанов мира» за 2010 год в первой десятке оказались сразу 4 ресторана на Пиренеях: два - в Каталонии и два - в Стране басков.

Хотя... Не будь у испанцев ни одной мишленовской звезды на всю страну, какая разница? Они придумали гаспачо и хамон! А этого вполне хватает для счастья.

Пожалуйста, оставьте отзыв на товар.


Подтверждаю согласие на сбор и обработку персональных данных. Узнать больше
Все права защищены и охраняются законом. © 2006 - 2017 CENTRMAG