СанПиН 2.3.4.551-96. 2.3.4. Производство молока и молочных продуктов 2019 год. Последняя редакция

Документ продается с актуализацией на дату продажи!
СанПиН 2.3.4.551-96. 2.3.4. Производство молока и молочных продуктов разработаны на основании Закона РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Законов Российской Федерации "О защите прав потребителей", "О сертификации продукции и услуг" и "Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 5 июня 1994 г. N 625 , и устанавливают гигиенические требования к производству и лабораторному контролю молока и молочных продуктов, обеспечивающие выпуск продукции, соответствующей медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества.
Все положения настоящего документа распространяются на все действующие, проектируемые и строящиеся предприятия молочной промышленности, включая комбинаты, заводы, цехи по производству сухих детских молочных продуктов, молочных продуктов для детей раннего возраста независимо от их ведомственной принадлежности и форм собственности.

Содержание

1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Общие положения
4. Территория
5. Производственные и вспомогательные помещения
6. Бытовые помещения
7. Водоснабжение и канализация
8. Освещение, отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха
9. Санитарная охрана окружающей среды
10. Требования к технологическому оборудованию, аппаратуре, инвентарю, посуде и таре
11. Санитарная обработка оборудования, инвентаря, посуды, тары
12. Санитарные требования к технологическим процессам
13. Санитарные требования к производству заквасок
14. Организация лабораторного контроля. Сертификация продукции
15. Транспортирование молока и молочных продуктов
16. Гигиена труда
17. Личная гигиена
18. Дезинсекция, дератизация
19. Обязанности, ответственность и контроль за соблюдением настоящих Санитарных правил и норм
Приложение 1. Журнал учета выявлений и ликвидаций аварий и ремонтных работ на водопроводе и канализации
Приложение 2. Примерные показатели для оценки результатов контроля санитарно-гигиенического состояния производства
Приложение 3. Схема организации микробиологического контроля

Также СанПиН 2.3.4.551-96. 2.3.4. Производство молока и молочных продуктов. Последняя редакция Вы можете приобрести в CD Сборнике нормативных документов "Общественное питание"