описание
звоните нам с 10:00 до 16:00
+7(495)374-67-62
 

Стандарт отрасли. Общественное питание. Требования к производственному персоналу. ОСТ 28-1-95

Стандарт отрасли. Общественное питание. Требования к производственному персоналу. ОСТ 28-1-95
Количество:
  
-
+
Цена: 138 
P
В корзину
В наличии
Артикул: 00-00000421
Издательство: Моркнига (все книги издательства)
Год: 2016
Формат: А5 (148x210 мм)
Страниц: 78

Полный перечень документов для ресторанов.

Настоящий стандарт отрасли устанавливает требования к производственному персоналу предприятий общественного питания различных типов и классов.

Положения настоящего стандарта распространяются на производственный персонал предприятий общественного питания различных организационно-правовых форм.

Настоящий стандарт применяется при проведении сертификации услуг предприятий общественного питания.

Требования безопасности изложены в п.4.7, 4.8, 4.11.

Предисловие

1. Область применения

2. Нормативные ссылки

3. Определения

4. Общие требования к производственному персоналу

5. Требования к конкретным должностям и профессиям производственного

персонала

5.1. Требования к заведующему производством (начальнику цеха)

5.2. Требования к повару

5.3. Требования к кондитеру

5.4. Требования к пекарю

5.5. Требования к кулинару мучных изделий

5.6. Требования к изготовителю пищевых полуфабрикатов

5.7. Требования к обвальщику мяса

5.8. Требования к кухонному рабочему

6. Присвоение производственному персоналу квалификационного разряда

Пожалуйста, оставьте отзыв на товар.

Что бы оставить отзыв на товар Вам необходимо войти или зарегистрироваться
Все права защищены и охраняются законом. © 2006 - 2017 CENTRMAG