Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания 2020 год. Последняя редакция

В наличии Цена за шт.

264

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-00003874
  • ISBN: 978-5-003080-57-0
  • Обложка: Мягкая обложка
  • Издательство: ЦЕНТРМАГ (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 120
  • Формат: А5 (148x210 мм)
  • Год: 2020
Развернуть ▼

Документ продается с актуализацией на дату продажи!
«Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания» (утв. Госкомсанэпиднадзором РФ 21.07.1992 № 01-19/9-11) (вместе с "Положением о «Разрешении на право выработки консервов в установленном ассортименте (по видам или группам)»).
Настоящая Инструкция распространяется на полные консервы и полуконсервы и устанавливает порядок их санитарно-технического контроля при производстве, во время хранения и в период реализации в торговой сети. Специфические требования для полных консервов и полуконсервов указаны конкретно для каждой из этих групп.
Содержание
1. Контроль технологического оборудования и инвентаря
2. Контроль санитарного состояния производства
3. Контроль сырья, полуфабрикатов и материалов
4. Контроль воды
5. Контроль температурных параметров технологических процессов
6. Контроль работы закаточных (укупорочных) машин
7. Микробиологический контроль производства
8. Химический контроль
9. Органолептический контроль
10. Выдержка консервов перед реализацией
11. Порядок отгрузки консервов с завода
12. Санитарно-технический контроль за хранением и реализацией консервов на оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания
13. Порядок учета и уничтожения консервов, не пригодных в пищу
14. Ответственность за соблюдение и выполнение Инструкции
Приложение 1. Термины и аббревиатура, применяемые в инструкции
Приложение 2. Положение о Разрешении на право выработки консервов в установленном ассортименте (по видам или группам)
Приложение а. Разрешение на право выработки консервов в установленном ассортименте (по видам или группам)
Приложение б. Акт проверки технического оснащения и санитарного состояния
Приложение 3. Микробиологический контроль санитарного состояния технологического оборудования, инвентаря, тары
Приложение 4. Формы журналов технологического, химического, микробиологического контроля и органолептической оценки качества консервов
Журнал учета качества поступающего на завод сырья (форма К-1)
Журнал контроля закатки (укупорки) консервов (форма К-6)
Цеховой журнал органолептической оценки качества продукции (форма К-7)
Журнал контроля стерилизации консервов (форма К-8)
Журнал микробиологического контроля производства консервов (форма К-9)
Журнал микробиологического контроля санитарного состояния производства (форма К-10)
Журнал контроля качества готовой продукции (форма К-11)
Журнал микробиологического контроля готовой продукции (форма К-12)
Журнал дегустации (форма К-13)
Журнал контроля за подготовкой продукции к реализации (форма К-14)
Журнал контроля режимов хранения готовой продукции (форма К-15)
Журнал лабораторно-производственного контроля водоснабжения (форма К-17)
Удостоверение о качестве (форма К-18)
Журнал визуального контроля санитарного состояния производства (форма К-19)
Сертификат о содержании нитратов, пестицидов и токсичных элементов в плодоовощном сырье (форма К-20)
Журнал контроля стерилизации консервов в аппаратах непрерывного действия типа "хунистер" (форма К-21)
Журнал контроля пастеризации консервов в пастеризаторах непрерывного действия (форма К-22)
Журнал контроля стерилизации консервов на оборудовании проточного типа (форма К-23)
Приложение 5. Контроль сырья на содержание загрязнителей химической и биологической природы
Приложение 6. Методики определения микробиологических показателей сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов, консервов перед стерилизацией (пастеризацией), санитарно-гигиенического состояния производства консервов
Приложение 7. Методы определения герметичности тары и прочности закатки (укупорки)
Приложение 8. Микробиологический контроль качества консервов в процессе их производства
Приложение 9
Приложение 10
Приложение 11. Определение микробиологической стабильности партий консервов и соответствия их требованиям промышленной стерильности
Приложение 12. Периодичность контроля за содержанием токсичных элементов и патулина в продуктах переработки плодов и овощей
Приложение 13. Периодичность контроля за содержанием остаточных количеств пестицидов при производстве консервов детского питания
Приложение 14. Определение стабильности технологического процесса и способы его регулирования
Приложение 15. Перечень стандартов, на которые дана ссылка в инструкции
Приложение 16
Приложение 17. Оценка промышленной стерильности полных консервов в зависимости от выявляемых в них микроорганизмов


Оставьте отзыв о товаре
×

Журналы и бланки

БухгалтерияОхрана труда и техника безопасностиМЧСКадровая работа: Журналы, бланки, формыЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоПромышленностьГостиницы, общежития, хостелыСвязьЖурналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЛифтыКомплекты документов и журналовНефтебазыБассейныГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМЖКХЭксплуатация зданий и сооруженийЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы для образовательных учрежденийЖурналы и бланки для армии, вооруженных силБанкиГеодезия, геологияГрузоподъемные механизмыДокументы, относящиеся к нескольким отраслямНефтепромысел, нефтепроводыДелопроизводствоЖурналы для медицинских учрежденийАЗС и АЗГСЭлектроустановкиТепловые энергоустановки, котельныеЭнергетикаШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияТуризмДрагметаллыУчреждения культуры, библиотеки, музеиПсихологияПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиРаботы с повышенной опасностьюПожарная безопасностьОбложки для журналов и удостоверенийАптекиТранспортРегулирование алкогольного рынкаАвтодороги, дорожное хозяйствоСамокопирующиеся бланкиСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоМетрологияКанатные дороги, фуникулерыКладбищаАрхивыАттракционыЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетов

Охрана труда

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения рабочих различных строительных специальностей

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Печати и штампы

Оснастки, самонаборные штампыШтампы по техническому контролю, учету и хранениюПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Печати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейМедицинские печати и штампы

Книги

Нормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаОхрана труда, обеспечение безопасностиСанПины, СП, МУ, МР, ГНПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортНаука. Техника. МедицинаКосмосРостехнадзорДругоеИскусство. Культура. ФилологияКниги издательства "Комсомольская правда"Книги в электронном видеКомпьютеры и интернетБукинистическая литератураСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНГОСТы, ОСТыЭнциклопедии, справочники, словариДомашний кругДетская литератураУчебный годСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияЭкономическая литератураХудожественная литература

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыЗнаки для уборки и сбора мусораУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знакиЗнаки на автомобильНаклейки

Диски

Плакаты

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Кружки для термопереносаБрелокиГудки и Рожки охотничьиСувениры, подарки для мужчинПредметы интерьераЗажигалкиПодарочные наборы игрБизнес сувениры, корпоративные подаркиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамлении

Товары для дома и офиса

Каски, защитные очки, маскиПланы эвакуацииСамоспасателиИндикаторы стерилизацииГрамоты и благодарностиСредства дезинфекцииФитолампы и прожекторыОгнетушителиКанцелярские товарыКухонные принадлежностиХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиКартонные коробкиЭлектроустановочные изделия

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Юнармия

Погоны министерств и ведомств

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря
;