Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания 2022 год. Последняя редакция

Статус: действующий
В наличии Цена за шт.

264

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-00003874
  • ISBN: 978-5-003080-57-0
  • Обложка: Мягкая обложка
  • Издательство: ЦЕНТРМАГ (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 120
  • Формат: А5 (148x210 мм)
  • Год: 2022
  • Вес: 151 г
Развернуть ▼

Документ продается с актуализацией на дату продажи!
«Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания» (утв. Госкомсанэпиднадзором РФ 21.07.1992 № 01-19/9-11) (вместе с "Положением о «Разрешении на право выработки консервов в установленном ассортименте (по видам или группам)»).
Настоящая Инструкция распространяется на полные консервы и полуконсервы и устанавливает порядок их санитарно-технического контроля при производстве, во время хранения и в период реализации в торговой сети. Специфические требования для полных консервов и полуконсервов указаны конкретно для каждой из этих групп.
Содержание
1. Контроль технологического оборудования и инвентаря
2. Контроль санитарного состояния производства
3. Контроль сырья, полуфабрикатов и материалов
4. Контроль воды
5. Контроль температурных параметров технологических процессов
6. Контроль работы закаточных (укупорочных) машин
7. Микробиологический контроль производства
8. Химический контроль
9. Органолептический контроль
10. Выдержка консервов перед реализацией
11. Порядок отгрузки консервов с завода
12. Санитарно-технический контроль за хранением и реализацией консервов на оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания
13. Порядок учета и уничтожения консервов, не пригодных в пищу
14. Ответственность за соблюдение и выполнение Инструкции
Приложение 1. Термины и аббревиатура, применяемые в инструкции
Приложение 2. Положение о Разрешении на право выработки консервов в установленном ассортименте (по видам или группам)
Приложение а. Разрешение на право выработки консервов в установленном ассортименте (по видам или группам)
Приложение б. Акт проверки технического оснащения и санитарного состояния
Приложение 3. Микробиологический контроль санитарного состояния технологического оборудования, инвентаря, тары
Приложение 4. Формы журналов технологического, химического, микробиологического контроля и органолептической оценки качества консервов
Журнал учета качества поступающего на завод сырья (форма К-1)
Журнал контроля закатки (укупорки) консервов (форма К-6)
Цеховой журнал органолептической оценки качества продукции (форма К-7)
Журнал контроля стерилизации консервов (форма К-8)
Журнал микробиологического контроля производства консервов (форма К-9)
Журнал микробиологического контроля санитарного состояния производства (форма К-10)
Журнал контроля качества готовой продукции (форма К-11)
Журнал микробиологического контроля готовой продукции (форма К-12)
Журнал дегустации (форма К-13)
Журнал контроля за подготовкой продукции к реализации (форма К-14)
Журнал контроля режимов хранения готовой продукции (форма К-15)
Журнал лабораторно-производственного контроля водоснабжения (форма К-17)
Удостоверение о качестве (форма К-18)
Журнал визуального контроля санитарного состояния производства (форма К-19)
Сертификат о содержании нитратов, пестицидов и токсичных элементов в плодоовощном сырье (форма К-20)
Журнал контроля стерилизации консервов в аппаратах непрерывного действия типа "хунистер" (форма К-21)
Журнал контроля пастеризации консервов в пастеризаторах непрерывного действия (форма К-22)
Журнал контроля стерилизации консервов на оборудовании проточного типа (форма К-23)
Приложение 5. Контроль сырья на содержание загрязнителей химической и биологической природы
Приложение 6. Методики определения микробиологических показателей сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов, консервов перед стерилизацией (пастеризацией), санитарно-гигиенического состояния производства консервов
Приложение 7. Методы определения герметичности тары и прочности закатки (укупорки)
Приложение 8. Микробиологический контроль качества консервов в процессе их производства
Приложение 9
Приложение 10
Приложение 11. Определение микробиологической стабильности партий консервов и соответствия их требованиям промышленной стерильности
Приложение 12. Периодичность контроля за содержанием токсичных элементов и патулина в продуктах переработки плодов и овощей
Приложение 13. Периодичность контроля за содержанием остаточных количеств пестицидов при производстве консервов детского питания
Приложение 14. Определение стабильности технологического процесса и способы его регулирования
Приложение 15. Перечень стандартов, на которые дана ссылка в инструкции
Приложение 16
Приложение 17. Оценка промышленной стерильности полных консервов в зависимости от выявляемых в них микроорганизмов


Оставьте отзыв о товаре
×

Авиационные и военные линейки

Диски

Журналы и бланки

Автодороги, дорожное хозяйствоАЗС и АЗГСАптекиАрхивыАттракционыБанкиБассейныБухгалтерияГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМГеодезия, геологияГостиницы, общежития, хостелыГрузоподъемные механизмыДелопроизводствоДокументы, относящиеся к нескольким отраслямДрагметаллыЖКХЖурналы для медицинских учрежденийЖурналы для образовательных учрежденийЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовЖурналы и бланки для армии, вооруженных силЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФ, РосгвардииКадровая работа: Журналы, бланки, формыКанатные дороги, фуникулерыКладбищаКомплекты документов и журналовКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоЛифтыМетрологияМЧСНефтебазыНефтепромысел, нефтепроводыОбложки для журналов и удостоверенийОхрана труда и техника безопасностиПожарная безопасностьПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиПромышленностьПсихологияРаботы с повышенной опасностьюРегулирование алкогольного рынкаСамокопирующиеся бланкиСвязьСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоТепловые энергоустановки, котельныеТранспортТуризмУчреждения культуры, библиотеки, музеиШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияЭксплуатация зданий и сооруженийЭлектроустановкиЭнергетика

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки для уборки и сбора мусораЗнаки на автомобильЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиНаклейкиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знаки

Книги

Букинистическая литератураГОСТы, ОСТыДетская литератураДомашний кругДругоеИскусство. Культура. ФилологияКниги в электронном видеКниги издательства "Комсомольская правда"Компьютеры и интернетКосмосНаука. Техника. МедицинаНормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиОхрана труда, обеспечение безопасностиПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаРостехнадзорСанПины, СП, МУ, МР, ГНСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНУчебный годХудожественная литератураЭкономическая литератураЭнциклопедии, справочники, словари

Ленты с тиснением

Маркировочная продукция

Маркировка трубопровода "Вода"Маркировка трубопровода "Воздух"Маркировка трубопровода "Газ"Маркировка трубопровода "Жидкость"Маркировка трубопровода "Кислота"Маркировка трубопровода "Пар"Маркировка трубопровода "Прочие вещества"Маркировка трубопровода "Щелочь"

Материалы для типографии (мини-типографии)

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Охрана труда

Печати и штампы

Медицинские печати и штампыОснастки, самонаборные штампыПечати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Штампы по техническому контролю, учету и хранению

Плакаты

Погоны министерств и ведомств

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Бизнес сувениры, корпоративные подаркиБрелкиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамленииГудки и Рожки охотничьиЗажигалкиКружки для термопереносаПодарочные наборы игрПредметы интерьераСувениры, подарки для мужчин

Тир

Товары для дома и офиса

Грамоты и благодарностиИндикаторы стерилизацииКанцелярские товарыКаски, защитные очки, маскиКухонные принадлежностиОгнетушителиПланы эвакуацииСамоспасателиСредства дезинфекцииФитолампы и прожекторыХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиЭлектроустановочные изделия

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения для спортивных секцийУдостоверения рабочих различных специальностей

Упаковка, упаковочные материалы

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Юнармия

;