Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания 2019 год. Последняя редакция
описание
звоните нам с 9:00 до 19:00
 

Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания 2019 год. Последняя редакция

Оценки: 4.8 5 20
от

Хорошо и качественно
Количество:
  
-
+
Цена: 264 
P

В корзину
В наличии
Артикул: 00-00003874
Место издания: Москва
Год: 2019
Формат: А4
Переплет: Мягкая обложка
Страниц: 88

Cкачать/полистать/читать on-line
Показать ▼

Развернуть ▼

Документ продается с актуализацией на дату продажи!
Настоящая Инструкция распространяется на полные консервы и полуконсервы и устанавливает порядок их санитарно - технического контроля при производстве, во время хранения и в период реализации в торговой сети. Специфические требования для полных консервов и полуконсервов указаны конкретно для каждой из этих групп.

Утверждена Государственным комитетом санитарно–эпидемиологического надзора Российской Федерации 21 июля 1992 г. N 01-19/9-11. Согласована Министерством торговли и материальных ресурсов Российской Федерации. Вводится в действие с 1 января 1994 года.

Содержание
1. Контроль технологического оборудования и инвентаря
2. Контроль санитарного состояния производства
3. Контроль сырья, полуфабрикатов и материалов
4. Контроль воды
5. Контроль температурных параметров технологических процессов
6. Контроль работы закаточных (укупорочных) машин
7. Микробиологический контроль производства
8. Химический контроль
9. Органолептический контроль
10. Выдержка консервов перед реализацией
11. Порядок отгрузки консервов с завода
12. Санитарно - технический контроль за хранением и реализацией консервов на оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания
13. Порядок учета и уничтожения консервов, не пригодных в пищу
14. Ответственность за соблюдение и выполнение Инструкции
Приложение 1. Термины и аббревиатура, применяемые в инструкции
Приложение 2. Положение о Разрешении на право выработки консервов в установленном ассортименте (по видам или группам)
Приложение а. Разрешение на право выработки консервов в установленном ассортименте (по видам или группам)
Приложение б. Акт проверки технического оснащения и санитарного состояния
Приложение 3. Микробиологический контроль санитарного состояния технологического оборудования, инвентаря, тары
Приложение 4. Формы журналов технологического, химического, микробиологического контроля и органолептической оценки качества консервов
Журнал учета качества поступающего на завод сырья (форма К-1)
Журнал контроля закатки (укупорки) консервов (форма К-6)
Цеховой журнал органолептической оценки качества продукции (форма К-7)[ /url801959]
Журнал контроля стерилизации консервов (форма К-8)
Журнал микробиологического контроля производства консервов (форма К-9)
Журнал микробиологического контроля санитарного состояния производства (форма К-10)
Журнал контроля качества готовой продукции (форма К-11)
Журнал микробиологического контроля готовой продукции (форма К-12)
Журнал дегустации (форма К-13)
Журнал контроля за подготовкой продукции к реализации (форма К-14)
Журнал контроля режимов хранения готовой продукции (форма К-15)
Журнал лабораторно-производственного контроля водоснабжения (форма К-17)
Удостоверение о качестве (форма К-18)
Журнал визуального контроля санитарного состояния производства (форма К-19)
Сертификат о содержании нитратов, пестицидов и токсичных элементов в плодоовощном сырье (форма К-20)
Журнал контроля стерилизации консервов в аппаратах непрерывного действия типа "хунистер" (форма К-21)
Журнал контроля пастеризации консервов в пастеризаторах непрерывного действия (форма К-22)
Журнал контроля стерилизации консервов на оборудовании проточного типа (форма К-23)
Приложение 5. Контроль сырья на содержание загрязнителей химической и биологической природы
Приложение 6. Методики определения микробиологических показателей сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов, консервов перед стерилизацией (пастеризацией), санитарно-гигиенического состояния производства консервов
Приложение 7. Методы определения герметичности тары и прочности закатки (укупорки)
Приложение 8. Микробиологический контроль качества консервов в процессе их производства
Приложение 9 Допустимое количество МАФАнМ в консервах перед стерилизацией Микробиологические показатели мясных консервов перед пастеризацией
Приложение 10 Микробиологические показатели сырья и материалов микробиологические показатели рыбного сырья и полуфабрикатов Микробиологические показатели мясного сырья и полуфабрикатов (для консервов детского питания)
Приложение 11. Определение микробиологической стабильности партий консервов и соответствия их требованиям промышленной стерильности
Приложение 12 Периодичность контроля за содержанием токсичных элементов и патулина в продуктах переработки плодов и овощей
Периодичность контроля за содержанием токсичных элементов в мясных консервах
Периодичность контроля за содержанием токсичных элементов и хлорорганических пестицидов в рыбных консервах
Периодичность контроля за содержанием токсичных элементов в молочных консервах
Приложение 13. Периодичность контроля за содержанием остаточных количеств пестицидов при производстве консервов детского питания
Приложение 14. Определение стабильности технологического процесса и способы его регулирования
Приложение 15. Перечень стандартов, на которые дана ссылка в инструкции
Приложение 16 Схема микробиологического контроля производства консервов группы а
Схема микробиологического контроля производства консервов группы в
Схема микробиологического контроля неконцентрированных томатопродуктов (группа б)
Схема микробиологического контроля полуконсервов
Схема микробиологического контроля производства консервов детского питания (группа а и неконцентрированных томатопродуктов)
Приложение 17. Оценка промышленной стерильности полных консервов в зависимости от выявляемых в них микроорганизмов
от Аноним

Хорошо и качественно

Пожалуйста, оставьте отзыв на товар.

Что бы оставить отзыв на товар Вам необходимо войти или зарегистрироваться
Все права защищены и охраняются законом. © 2006 - 2019 CENTRMAG
Рейтинг@Mail.ru