+7(800)707-21-74
Бесплатно по России

Химический состав и калорийность российских продуктов питания: Справочник

В наличии Цена за шт.

3850

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-00000452
  • Автор: Тутельян В.А.
  • ISBN: 978-5-905170-20-1
  • Обложка: Твердый переплет
  • Издательство: ДеЛи (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 284
  • Формат: 60х84 1/16
  • Год: 2012
Развернуть ▼

В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России, и сведения об их калорийности. В таблицах приведено содержание пищевых веществ как в 100 г съедобной части продукта, так и в условной «одноразовой» порции. Приведены сведения о степени удовлетворения этой порцией средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии.
Справочник предназначен для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов.

Содержание
Предисловие к первому изданию
Предисловие ко второму изданию
Введение
Показатели пищевой ценности
Достоверность величин показателей, представленных в таблицах
Код представления данных по составу пищевых продуктов
Одноразовая порция продукта
Суточная потребность в пищевых веществах
Гигиеническая оценка технологических операций
Таблицы химического состава
Глава 1. Молочные продукты
1.1. Продукты, жирностью менее 1,0%
1.2. Продукты, жирностью 1,1-3,0%
1.3. Продукты, жирностью 3,1-10,0%
1.4. Продукты, жирностью более 10,1%
1.5. Мороженое
1.6. Сыры
Глава 2. Яйца и яйцепродукты
2.1. Куриные яйца
2.2. Меланж
2.3. Белок
2.4. Желток
2.5. Перепелиные яйца
Глава 3. Мясные продукты
3.1. Мясо
3.2. Субпродукты
3.3. Консервы
3.4. Готовые быстрозамороженные блюда
3.5. Кулинарные изделия
3.6. Колбасные изделия
Глава 4. Рыбные продукты
4.1. Рыба
4.2. Печень рыб
4.3. Икра. Соленая продукция
4.4. Ракообразные
4.5. Моллюски
4.6. Млекопитающие
Глава 5. Жировые продукты
5.1. Молочный жир
5.2. Животные жиры
5.3. Жиры рыб
5.4. Растительные масла
5.5. Маргарины
5.6. Жиры кулинарные
5.7. Жиры кондитерские
5.8. Майонезы
Глава 6. Зерновые продукты
6.1. Пшеница
6.2. Хлебобулочные комбинированные изделия
6.3. Рожь
6.4. Овес
6.5. Рис
6.6. Гречиха
6.7. Ячмень
6.8. Просо
6.9. Кукуруза
Глава 7. Бобовые, орехи
7.1. Бобовые
7.2. Орехи
7.3. Семена масличные
Глава 8. Овощи, картофель и грибы
8.1. Овощи
8.2. Грибы
Глава 9. Фрукты и ягоды
9.1. Фрукты
9.2. Ягоды
9.3. Бахчевые
9.4. Варенье, джем, повидло (консервы)
Глава 10. Кондитерские изделия
10.1. Сахар
10.2. Карамель
10.3. Драже
10.4. Ирис
10.5. Мармелад
10.6. Пастила и зефир
10.7. Халва
10.8. Шоколад и какао-порошок
10.9. Конфеты
10.10. Мучные кондитерские изделия
10.11. Кондитерское сырье
Глава 11. Напитки
11.1. Безалкогольные (менее 1,5% спирта)
11.2. Напитки алкогольные
Глава 12. Вспомогательные пищевые вещества и улучшители вкуса
12.1. Вспомогательные пищевые вещества
12.2. Улучшители вкусовых свойств блюд (соусы)
Потери основных пищевых веществ и энергетической ценности
пищевых продуктов при тепловой кулинарной обработке
Приложение 1. Сведения о размере несъедобной части пищевых продуктов
Приложение 2. Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее употребимых мерах объема
Приложение 3. Сведения о массе 1 штуки пищевых продуктов
Приложение 4. Содержание флавоноидов в растительной продукции
Приложение 5. Содержание микроэлементов (марганец, йод, селен, кобальт, хром) в основных пищевых продуктах и продовольственном сырье
Предметный указатель
Литература.


Оставьте отзыв о товаре
×

Журналы и бланки

БухгалтерияОхрана труда и техника безопасностиМЧСКадровая работа: Журналы, бланки, формыЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоПромышленностьГостиницы, общежития, хостелыСвязьЖурналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЛифтыКомплекты журналовНефтебазыБассейныГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМЖКХЭксплуатация зданий и сооруженийЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы для образовательных учрежденийЖурналы и бланки для армии, вооруженных силБанкиГеодезия, геологияГрузоподъемные механизмыДокументы, относящиеся к нескольким отраслямНефтепромысел, нефтепроводыДелопроизводствоЖурналы для медицинских учрежденийАЗС и АЗГСЭлектроустановкиТепловые энергоустановки, котельныеЭнергетикаШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияТуризмДрагметаллыУчреждения культуры, библиотеки, музеиПсихологияПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиРаботы с повышенной опасностьюПожарная безопасностьОбложки для журналов и удостоверенийАптекиТранспортРегулирование алкогольного рынкаАвтодороги, дорожное хозяйствоСамокопирующиеся бланкиСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоМетрологияКанатные дороги, фуникулерыКладбищаАрхивыАттракционыЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетов

Охрана труда

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения рабочих различных строительных специальностей

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Печати и штампы

Оснастки, самонаборные штампыШтампы по техническому контролю, учету и хранениюПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Печати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейМедицинские печати и штампы

Книги

Нормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаОхрана труда, обеспечение безопасностиСанПины, СП, МУ, МР, ГНПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортНаука. Техника. МедицинаКосмосРостехнадзорДругоеИскусство. Культура. ФилологияКниги издательства "Комсомольская правда"Книги в электронном видеКомпьютеры и интернетБукинистическая литератураСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНГОСТы, ОСТыЭнциклопедии, справочники, словариДомашний кругДетская литератураУчебный годСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияЭкономическая литератураХудожественная литература

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыЗнаки для уборки и сбора мусораУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знакиЗнаки на автомобильНаклейки

Диски

Плакаты

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Кружки для термопереносаБрелокиГудки и Рожки охотничьиСувениры, подарки для мужчинПредметы интерьераЗажигалкиПоддарочные наборы игрБизнес сувениры, корпоративные подаркиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамлении

Товары для дома и офиса

Каски, защитные очки, маскиПланы эвакуацииСамоспасателиИндикаторы стерилизацииГрамоты и благодарностиСредства дезинфекцииФитолампы и прожекторыОгнетушителиКанцелярские товарыКухонные принадлежностиХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиКартонные коробкиЭлектроустановочные изделия

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Юнармия

Погоны министерств и ведомств

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря
;