Управление ассортиментом товаров: в 2 ч. Ч. 1: учебник

В наличии Цена за шт.

2000

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-01019906
  • Автор: Карташова Л.В., Сергеева Н.И., Колесникова Л.А.
  • ISBN: 978-5-4468-1579-1
  • Обложка: Твердый переплет
  • Издательство: Академия (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 288
  • Формат: 60х90/16
  • Год: 2017
Развернуть ▼

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» и «Коммерция (по отраслям)», ПМ.01 «Управление ассортиментом товаров» и ПМ.ОЗ «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров» соответственно.
Приведены товароведные характеристики продовольственных и непродовольственных товаров.
В части 1 рассмотрены сущность ассортимента и принципы его формирования в зависимости от выявленных потребностей в товарах, основы товароведения продовольственных товаров, товароведные характеристики продовольственных товаров растительного, животного и комбинированного происхождения. Освещены вопросы эксплуатации торгово-технологического оборудования, организации хозяйственных связей, обеспечения безопасности и санитарно-эпидемиологического благополучия на предприятиях торговли, документального сопровождения товародвижения.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть полезен товароведам-экспертам предприятий торговли продовольственными товарами.

Оглавление
Предисловие
Глава 1. Классификация ассортимента товаров, выявление потребностей
1.1. Выявление потребностей в товаре и формирование ассортимента
1.1.1. Сущность и характеристика ассортимента
1.1.2. Выявление потребностей в товаре и принципы формирования ассортимента
1.1.3. Формирование спроса и стимулирование сбыта
Глава 2. Основы товароведения продовольственных товаров
2.1. Классификация продовольственных товаров
2.2. Пищевая ценность продовольственных товаров
2.3. Консервирование пищевых продуктов
2.4. Хранение продовольственных товаров
Глава 3. Товароведная характеристика продовольственных товаров растительного происхождения
3.1. Вспомогательные продовольственные товары
3.2. Зерномучные товары
3.2.1. Классификация зерномучных товаров
3.2.2. Пищевая ценность зерномучных товаров
3.2.3. Товароведная характеристика зерномучных товаров
3.3. Плодоовощные товары
3.3.1. Классификация плодоовощных товаров
3.3.2. Пищевая ценность свежих плодов и овощей
3.3.3. Товароведная характеристика свежих плодов и овощей
3.3.4. Пищевая ценность переработанных плодов и овощей
3.3.5. Товароведная характеристика переработанных плодов и овощей
3.3.6. Упаковка и хранение переработанных плодов и овощей
3.4. Вкусовые товары
3.4.1. Классификация вкусовых товаров
3.4.2. Пищевая ценность вкусовых товаров
3.4.3. Товароведная характеристика вкусовых товаров
3.4.4. Упаковка и хранение вкусовых товаров
3.5. Кондитерские товары
3.5.1. Пищевая ценность кондитерских товаров
3.5.2. Товароведная характеристика кондитерских товаров
3.5.3. Упаковка и хранение кондитерских изделий
Глава 4. Товароведная характеристика продовольственных товаров животного происхождения
4.1. Молочные товары
4.1.1. Классификация молочных товаров
4.1.2. Пищевая ценность молочных товаров
4.1.3. Товароведная характеристика молочных товаров
4.2. Яичные товары
4.3. Мясные товары
4.3.1. Классификация мясных товаров
4.3.2. Пищевая ценность мясных товаров
4.3.3. Товароведная характеристика мясных товаров
4.3.4. Упаковка и хранение мясных продуктов
4.4. Рыбные товары
4.4.1. Классификация рыбных товаров
4.4.2. Пищевая ценность рыбных товаров
4.4.3. Товароведная характеристика рыбных товаров
4.4.4. Упаковка и хранение рыбной продукции и нерыбного водного сырья
Глава 5. Товароведная характеристика продовольственных товаров комбинированного происхождения
5.1. Пищевые жиры
5.1.1. Классификация пищевых жиров
5.1.2. Пищевая ценность пищевых жиров
5.1.3. Товароведная характеристика пищевых жиров
5.2. Пищевые концентраты
5.2.1. Классификация пищевых концентратов
5.2.2. Пищевая ценность пищевых концентратов
5.2.3. Товароведная характеристика пищевых концентратов
5.3. Продукты детского питания
5.3.1. Классификация продуктов детского питания
5.3.2. Пищевая ценность продуктов детского питания
5.3.3. Товароведная характеристика продуктов детского питания
Глава 6. Товароведная характеристика табачных товаров
Глава 7. Эксплуатация торгово-технологического оборудования

7.1. Немеханическое оборудование
7.1.1. Торговая мебель
7.1.2. Мебель для подсобных и складских помещений
7.1.3. Торговый инвентарь
7.2. Механическое оборудование
7.2.1. Измельчительно-режущее оборудование
7.2.2. Фасовочно-упаковочное оборудование
7.3. Подъемно-транспортное оборудование
7.4. Весоизмерительное оборудование
7.5. Холодильное оборудование
7.5.1. Холодильное оборудование для хранения продовольственных товаров
7.5.2. Холодильное оборудование для демонстрации и выкладки продовольственных товаров
7.5.3. Технологическое холодильное оборудование
7.6. Контрольно-кассовая техника
7.6.1. Общие технические требования к контрольно-кассовой технике
7.6.2. Порядок регистрации контрольно-кассовой техники
7.6.3. Принципиальное устройство контрольно-кассовой техники
7.7. Прочие виды оборудования
7.7.1. Торговые автоматы
7.7.2. Оборудование для предотвращения краж
Глава 8. Обеспечение товародвижения и документального сопровождения товародвижения в торговом предприятии
8.1. Организация хозяйственных связей
8.2. Договорная работа в торговле
8.2.1. Договор купли-продажи
8.2.2. Договор розничной купли-продажи
8.2.3. Договор поставки
8.3. Технологические процессы товародвижения на предприятиях торговли
8.3.1. Содержание торгово-технологического процесса в магазине
8.3.2. Приемка товаров по количеству и качеству
8.3.3. Хранение и подготовка товаров к продаже
8.3.4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале
8.3.5. Документальное сопровождение процесса товародвижения
Глава 9. Обеспечение безопасности и санитарно-эпидемиологического благополучия на предприятиях торговли
9.1. Нормативно-правовая база охраны труда
9.2. Организация охраны труда на предприятии
9.3. Производственный травматизм и профессиональные заболевания
9.4. Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям торговли
9.4.1. Требования к размещению организаций торговли
9.4.2. Требования к водоснабжению и канализации
9.4.3. Требования к вентиляции, кондиционированию, отоплению, освещению помещений и условиям труда работающих
9.4.4. Требования к планировке, размещению и устройству помещений организаций торговли
9.4.5. Требования к оборудованию, инвентарю и посуде
9.4.6. Требования к приему и хранению пищевых продуктов
9.4.7. Требования к реализации пищевых продуктов
9.4.8. Гигиенические требования к мелкорозничной сети
9.4.9. Требования к содержанию помещений и оборудования
9.4.10. Гигиенические требования к транспортировке пищевых продуктов
9.4.11. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами
9.4.12. Личная гигиена персонала
9.4.13. Требования к соблюдению санитарных правил
Список литературы


Оставьте отзыв о товаре
×

Журналы и бланки

БухгалтерияОхрана труда и техника безопасностиМЧСКадровая работа: Журналы, бланки, формыЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоПромышленностьГостиницы, общежития, хостелыСвязьЖурналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЛифтыКомплекты документов и журналовНефтебазыБассейныГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМЖКХЭксплуатация зданий и сооруженийЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы для образовательных учрежденийЖурналы и бланки для армии, вооруженных силБанкиГеодезия, геологияГрузоподъемные механизмыДокументы, относящиеся к нескольким отраслямНефтепромысел, нефтепроводыДелопроизводствоЖурналы для медицинских учрежденийАЗС и АЗГСЭлектроустановкиТепловые энергоустановки, котельныеЭнергетикаШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияТуризмДрагметаллыУчреждения культуры, библиотеки, музеиПсихологияПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиРаботы с повышенной опасностьюПожарная безопасностьОбложки для журналов и удостоверенийАптекиТранспортРегулирование алкогольного рынкаАвтодороги, дорожное хозяйствоСамокопирующиеся бланкиСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоМетрологияКанатные дороги, фуникулерыКладбищаАрхивыАттракционыЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетов

Охрана труда

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения рабочих различных строительных специальностей

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Печати и штампы

Оснастки, самонаборные штампыШтампы по техническому контролю, учету и хранениюПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Печати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейМедицинские печати и штампы

Книги

Нормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаОхрана труда, обеспечение безопасностиСанПины, СП, МУ, МР, ГНПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортНаука. Техника. МедицинаКосмосРостехнадзорДругоеИскусство. Культура. ФилологияКниги издательства "Комсомольская правда"Книги в электронном видеКомпьютеры и интернетБукинистическая литератураСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНГОСТы, ОСТыЭнциклопедии, справочники, словариДомашний кругДетская литератураУчебный годСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияЭкономическая литератураХудожественная литература

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыЗнаки для уборки и сбора мусораУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знакиЗнаки на автомобильНаклейки

Диски

Плакаты

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Кружки для термопереносаБрелокиГудки и Рожки охотничьиСувениры, подарки для мужчинПредметы интерьераЗажигалкиПодарочные наборы игрБизнес сувениры, корпоративные подаркиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамлении

Товары для дома и офиса

Каски, защитные очки, маскиПланы эвакуацииСамоспасателиИндикаторы стерилизацииГрамоты и благодарностиСредства дезинфекцииФитолампы и прожекторыОгнетушителиКанцелярские товарыКухонные принадлежностиХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиКартонные коробкиЭлектроустановочные изделия

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Юнармия

Погоны министерств и ведомств

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря
;