Документ отмененФорма журнала проведения витаминизации блюд соответствует Приложению 4 к СанПиН 2.4.4.3155-13. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей, которые утратили силу.В целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и минеральных веществ) в питании детей используются пищевые продукты, обогащенные микронутриентами.Витаминизация блюд проводится с учетом состояния здоровья детей, под контролем медицинского работника.Технология приготовления витаминизированных напитков должна соответствовать технологии, указанной изготовителем в соответствии с инструкцией и удостоверением о государственной регистрации. Витаминизированные напитки готовятся непосредственно перед раздачей.При отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная C-витаминизация из расчета 20,0 мг на порцию.Препараты витаминов вводятся в третье блюдо (компот или кисель) после его охлаждения до температуры 15 °C (для компота) и 35 °C (для киселя) непосредственно перед раздачей. Витаминизированные блюда не подогреваются.Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника (при его отсутствии иным ответственным лицом).Данные о витаминизации блюд заносятся медицинским работником в журнал проведения витаминизации блюд, который хранится один год.Журнал проведения витаминизации блюд содержит графы:1. Дата 2. Наименование препарата 3. Наименование блюда 4. Количество питающихся5. Общее количество внесенного витаминного препарата (гр.)6. Время внесения препарата или приготовления витаминизированного блюда7. Время приема блюда8. Примечание