Документ отмененСм. актуальный Журнал бракеража готовой пищевой продукции (СанПиН 2.3/2.4.3590-20)Выдача готовой пищи детям осуществляется после проведения бракеража готовой продукции, в ходе которого оцениваются органолептические свойства (цвет, запах, вкус, консистенция) всех готовых к выдаче блюд и продуктов. Результаты контроля регистрируются в специальном журнале бракеража готовой кулинарной продукции.Форма журнала бракеража готовой кулинарной продукции (СанПиН 2.4.1.3147-13) соответствует Таблице 3 к СанПиН 2.4.1.3147-13 Санитарно-эпидемиологические требования к дошкольным группам, размещенным в жилых помещениях жилищного фонда. , которые утратили силу.Графы журнала бракеража готовой кулинарной продукции (СанПиН 2.4.1.3147-13):1. Дата и час изготовления блюда2. Время снятия бракеража3. Наименование блюда, кулинарного изделия4. Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия5. Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия6. Подпись лица, проводившего бракеражСм. также Журнал бракеража готовой кулинарной продукции , который отличается отсутствием графы "Примечание".