описание
звоните нам с 9:00 до 19:00
+7(495)374-67-62
 
КаталогКнигиНаука. Техника. МедицинаМедицина. ЗдравоохранениеФармакология. Рецептура

Что могут и чего не могут витамины, изд. 3-е, дополненное

Что могут и чего не могут витамины, изд. 3-е, дополненное
Количество:
  
-
+
Цена: 128 
P
В корзину
В наличии
Артикул: 00203001
Автор: Спиричев А.Н.
Издательство: Миклош (все книги издательства)
ISBN: 5-900518-11-6
Год: 2003
Переплет: Мягкая обложка
Страниц: 300
Лекарства, которые продают в аптеке, или необходимые пищевые вещества? Какова их роль в организме и сколько их нужно человеку? Почему их не хватает?
И главное - что делать, чтобы! обеспечить себя этими жизненно важными биологически активными веществами?
На эти и многие другие вопросы даст ответ эта маленькая книжка, написанная руководителем лаборатории витаминов и минеральных веществ Института питания Российской Академии медицинских наук, заслуженным деятелем науки, профессором Спиричевым Владимиром БоРис°вичем
Введение
Правильное, рациональное питание - непременное условие здоровья и благополучия человека Вряд ли кто-нибудь возьмется оспаривать эту азбучную истину Но что такое правильное питание9 Что надо делать, чтобы правильно питаться, и надо ли вообще что-то для этого делать? По этим вопросам почти у каждого человека свое особое мнение
Одни легкомысленно считают, что можно вообще не задумываться о своем рационе организм сам подскажет и выберет, что ему нужно "Вкусно - значит полезно" - заявляют они Эти люди, а их, пожалуй, большинство, забывают, что вкус - дело субъективное, да и к тому же вкус к полезной, здоровой пище тоже надо воспитывать. Другие склонны к иной крайности и полагают, что нужно тщательно рассчитывать и взвешивать каждый грамм пищевых веществ в строгом соответствии с научными формулами сбалансированного питания Третьи следят за самыми модными диетами, четвертые выискивают старинные рецепты Кто-то, прочитав о пользе овощей и фруктов, собирается "вегетарианствовать", другой, наоборот, считает, что без мяса жизнь невозможна Словом, сколько людей, столько и мнений .
Между тем, большинство - увы' - не знакомы даже с элементарными истинами, не говоря уже о научных принципах питания, которым, как показывает жизнь, надо учиться точно так же, как мы учимся в детстве ходить, говорить, читать, считать Без воспитания культуры питания сформировать здоровый образ жизни невозможно.
Потребность в пище - извечная потребность всего живого. И тем не менее, наука о питании не есть Набор однажды установленных истин. Физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии изменяются вместе с изменениями условий труда и быта людей. Не остаются неизменными и возможности удовлетворения этих потребностей. Меняется набор и качество продовольственного сырья, продуктов питания. Изменяются технологические приемы переработки и хранения пищи, что не может не влиять на ее состав, качество и биологическую ценность. Возникают новые проблемы, требующие новых подходов и решений. Одной из таких проблем, приобретших за последние десятилетия особую остроту, является проблема оптимального обеспечения организма витаминами и некоторыми минеральными веществами. Итак, снова о витаминах? Казалось бы, трудно в наше время найти человека, который хоть что-то о них не слышал. Со школьной скамьи все помнят, что "вита" - это "жизнь", что источником витаминов являются овощи и фрукты, и по мнению многих, одного-двух яблок в день вполне достаточно, чтобы обеспечить себя этими ценными веществами. В этой всеобщей осведомленности - одна из основных трудностей и бед. И дело не только в том, что она снижает интерес массового читателя к данной проблеме (что? опять про витамины? - ну, это мы все слышали и знаем!). Скрывая за собой массу широко распространенных заблуждений, некорректных, а иногда и просто абсурдных представлений, эта кажущаяся осведомленность вселяет самоуспокоенность и служит основным препятствием воспитанию и распространению рациональных гигиенических навыков, действительно, способных решить проблему витаминной обеспеченности современного человека.
А ведь эта проблема стоит сегодня особенно остро. Ибо, как мы увидим из этой книги, на смену жестоким авитаминозам прошлого, цинге, бери-бери, пеллагре, уносившим когда-то тысячи человеческих жизней, пришло не полное витаминное благополучие, а скрытые коварные гиповитаминозы - так называют состояния неполного, частичного витаминного голодания, угрожающего здоровью каждого из нас.
Современный человек, вооруженный превосходной техникой, избавившей его от физического труда, резко снизил свои энерготраты. Это, в свою очередь, привело к необходимости уменьшить общий объем потребляемой пищи. Мы так и сделали, забыв при этом, что витаминов-то мы должны потреблять столько же, сколько и раньше. Более того, даже в том уменьшенном количестве пищи, которое мы потребляем, слишком велика доля рафинированных, высококалорийных продуктов, почти совсем лишенных витаминов. Мы стали меньше есть свежей натуральной пищи, а больше технологически и кулинарно обработанной, иногда длительно хранившейся. Рацион большинства людей становится все более однообразным, монотонным. Естественно, что в такой пище витаминов мало. Овощей, фруктов, ягод, зелени большинство из нас ест крайне недостаточно. Между тем, наш далекий предок потреблял много разнообразных растительных продуктов, причем, в свежем, кулинарно необработанном виде.
Все это привело к тому, что рацион современного человека, вполне достаточный, и даже избыточный по калорийности, оказывается не в состоянии обеспечить организм необходимым количеством витаминов, следствием чего и является широкое распространение гиповитаминозов.
Сочетание скрытого витаминного дефицита с малоподвижным образом жизни (гиподинамией), перееданием, избыточной массой тела создает крайне неблагоприятный метаболический фон, самым отрицательным образом сказывающийся на здоровье и работоспособности человека.
Эта принципиально новая ситуация,, обусловленная научно-техническим прогрессом и ростов: народонаселения, ситуация, общая для всех экономически развитых стран, не может быть успешно преодолена на основе привычных, традиционных подходов, то есть путем простого увеличения потребления "натуральных" продуктов питания, так как любое такое увеличение ведет к дальнейшему росту калорийности нашего рациона, что, в свою очередь, неизбежно повышает риск сердечно-сосудистых, эндокринных и онкологических заболеваний. А ведь даже сейчас, в условиях экономической и социальной нестабильности, в нашей стране немало людей имеют избыточный вес и даже страдают ожирением.
Как тут быть? Как сделать, чтобы наше питание стало биологически полноценным и содержало весь нужный витаминный набор? Как добиться, чтобы в нашем питании было меньше "пустых калорий" и больше витаминов? Как правильнее построить рацион и обеспечить организм витаминами при ограниченности денежных средств? Другими словами, как наиболее эффективно бороться с гиповитами-нозами в современных условиях? Этим и другим вопросам питания человека и посвящена данная книга.
Такими словами заканчивалось введение к этой книжке, написанной в 1998г. и вышедшей в свет в 2000 году. Уже тогда автор чувствовал, что несколько сузил круг рассматриваемых вопросов и не коснулся ряда проблем, представляющих существенный и, главное, - все возрастающий интерес для современного читателя.
Во-первых, витамины трудно рассматривать в отрыве от минеральных компонентов пищи: макрои микроэлементов. Прежде всего потому, что эти два класса незаменимых, жизненно важных пищевых веществ самым теснейшим образом взаимодействуют в нашем организме друг с другом. К тому же, в силу упомянутых выше обстоятельств, рацион современного человека беден не только витаминами, , но и важнейшими минеральными солями- кальцием, железом, йодом и рядом других. По этим причинам в новом издании этой книги появилась новая глава "Соль жизни", специально посвященная макро- и микроэлементам.
Во-вторых, за последние годы в витринах аптек, на полках универсамов и супермаркетов, а также в "сетевом маркетинге" (продажа "из рук в руки", то есть минуя кассы и налоговый контроль государства) появилось множество различных новых препаратов и так называемых биологически активных добавок (сокращенно БАДов) зарубежного и отечественного производства. Ряд этих препаратов содержит те или иные наборы различных витаминов, иногда в сочетании с другими биологически активными веществами природного (или неприродного) происхождения.
Коммерческое продвижение некоторых подобных добавок и препаратов в ряде случаев сопровождается крайне агрессивной рекламой их "чудодейственных" свойств, что далеко не всегда соответствует истине.
Как разобраться в этом море новых продуктов? Что правда, а что вымысел в сопровождающей их реклама? Что действительно могут, а чего не могут витамины?
Об этом также пойдет речь в лежащей перед Вами книге.

Оставить отзыв на товар.


Все права защищены и охраняются законом. © 2006 - 2017 CENTRMAG
Яндекс.Метрика