Идентификационная и товарная экспертиза продуктов белкового питания и пищевых жиров

В наличии Цена за шт.

2100

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-01048891
  • Автор: Родина Т.Г., Коснырева Л.М., Кузьмина В.А., Косторных М.С., Карагадин В.П.
  • ISBN: 978-5-16-003791-2
  • Тираж: 500 экз.
  • Обложка: Твердый переплет
  • Издательство: Инфра-М (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 544
  • Формат: 60х90/16
  • Год: 2014
  • Вес: 754 г
  • Серия: Учебное пособие для ВУЗов (все книги серии)
  • Бакалавриат
Развернуть ▼

Состояние продовольственного рынка на современном этапе, в частности насыщение его фальсифицированными и контрафактными товарами, обусловливает необходимость развития методов идентификационной экспертизы.
В учебнике рассмотрены актуальные вопросы идентификационной и товарной экспертизы продуктов; назначение и правовые основы идентификации, виды товарной экспертизы. Основное внимание уделяется ассортиментной и категорийной идентификации товаров, позволяющей выявить признаки фальсификации. В целях гармонизации отечественных и зарубежных подходов к экспертизе качества приводятся сведения о некоторых международных стандартах ФАО/ВОЗ по группе рыбных товаров и морепродуктов.
Для специалистов, бакалавров и магистров, а также для аспирантов, научных работников и специалистов, работающих в области товароведения, товарного менеджмента, маркетинга, технологии, стандартизации и сертификации товаров.

Содержание
Введение
Раздел 1 Общие сведения о дисциплине
1.1. Назначение идентификационной и товарной экспертизы
1.2. Правовая основа и классификация идентификации. Виды товарной экспертизы
Список литературы к разделу 1
Раздел 2 Идентификационная и товарная экспертиза продуктов, вырабатываемых из рыбных и нерыбных объектов водного промысла
2.1. Основные подходы к идентификационной и товарной экспертизе
2.2. Ассортиментная идентификация
2.2.1. Идентификация объектов экспертизы на биологическом уровне
2.2.2. Идентификация размерности
2.2.3. Идентификация товаров по способам обработки, в том числе по способам разделки
2.3. Идентификация безопасности рыбных товаров и морепродуктов
2.3.1. Потенциально опасные вещества и микробиологические показатели
2.3.2. Паразитарные и другие биологические факторы риска
2.4. Квалиметрическая идентификация и товарная экспертиза
2.4.1. Отбор проб и методы испытаний
2.4.2. Квалиметрическая идентификация товаров и экспертиза градации качества
2.4.3. Идентификация дефектов
2.5. Экспертиза товаров и идентификация в стандартах FAO
2.6. Выявление признаков фальсификации (на примере зернистой икры и деликатесной консервной продукции)
2.6.1. Зернистая икра и аналоги
2.6.2. Деликатесные консервы «Печень трески натуральная»
Список литературы к разделу 2
Рисунки к разделу 2
Раздел 3 Идентификационная и товарная экспертиза мясных и яичных продуктов
3.1. Мясо убойных животных
3.1.1. Классификация основных видов мяса. Ассортиментная идентификация
3.1.2. Качественная идентификация мяса
3.2. Мясо птицы
3.2.1. Классификация мяса птицы и терминология по отечественным и международным стандартам
3.2.2. Правила приемки и отбора образцов мяса птицы. Ассортиментная идентификация
3.2.3. Качественная идентификация мяса птицы
3.2.4. Организация количественной и качественной идентификации на примере импортного мяса птицы, доставленного морским транспортом
3.3. Мясные пищевые субпродукты
3.3.1. Классификация и терминология субпродуктов
3.3.2. Ассортиментная и качественная идентификация субпродуктов
3.4. Колбасные изделия
3.4.1. Классификация, терминология колбасных изделий. Приемка. Отбор образцов. Ассортиментная идентификация
3.4.2. Качественная идентификация колбасных изделий
3.4.3. Органолептическая оценка колбасных изделий
3.4.4. Фальсификация колбас и методы ее выявления
3.4.5. Использование методов квалиметрии в экспертизе колбасных изделий и мясопродуктов
3.5. Продукты из мяса
3.5.1. Классификация и терминология. Приемка. Отбор образцов
3.5.2. Качественная идентификация продуктов из мяса
3.6. Мясные полуфабрикаты
3.6.1. Классификация и терминология полуфабрикатов. Правила приемки, отбор образцов
3.6.2. Ассортиментная и качественная идентификация мясных полуфабрикатов. Фальсификация и методы ее выявления
3.7. Мясные консервы
3.7.1. Классификация и терминология мясных и мясосодержащих консервов. Приемка. Правила отбора образцов
3.7.2. Качественная идентификация мясных и мясосодержащих консервов. Методы выявления фальсификации
3.8. Пищевые яйца и продукты их переработки
3.8.1. Классификация и терминология. Приемка. Правила отбора образцов
3.8.2. Количественная и качественная идентификация яиц
Список литературы к разделу 3
Раздел 4 Идентификационная и товарная экспертиза молочных продуктов и пищевых жиров
4.1. Идентификационная и товарная экспертиза молока и молочных продуктов
4.1.1. Общие положения современной терминологии молочных и молокосодержащих продуктов
4.1.2. Молочное сырье для молочной промышленности
4.1.3. Молоко питьевое
4.1.4. Сливки питьевые
4.1.5. Кисломолочные продукты
4.1.6. Молочные консервы
4.1.7. Масло и масляная паста из коровьего молока
4.1.8. Сыры
4.1.9. Мороженое
4.2. Идентификационная и товарная экспертиза пищевых жиров
4.2.1. Рынок пищевых жиров и проблемы их идентификации
4.2.2. Растительная масла
4.2.3. Животные пищевые жиры
4.2.4. Маргариновая продукция
4.2.5. Кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры
4.2.6. Майонезная продукция
Нормативная документация к разделу 4
Список литературы к разделу 4
Рисунки к разделу 4
Глоссарий


Оставьте отзыв о товаре
Рекомендуем
×

Диски

Журналы и бланки

Журналы для автодорог, дорожного хозяйстваЖурналы для АЗС и АЗГСЖурналы для аптекЖурналы для архивовЖурналы для аттракционовЖурналы для банковЖурналы для бассейновЖурналы для бухгалтерииЖурналы для газовых хозяйств, газораспределительных систем, ГАЗПРОМаЖурналы для гостиниц, общежитий, хостеловЖурналы для грузоподъемных механизмовЖурналы для делопроизводстваЖурналы для драгметалловЖурналы для ЖКХЖурналы для канатных дорог, фуникулеровЖурналы для кладбищЖурналы для конструкторских, научно-техническая документацияЖурналы для лесных хозяйствЖурналы для лифтовЖурналы для медицинских учрежденийЖурналы для МЧСЖурналы для нефтебазЖурналы для нефтепромысла, нефтепроводовЖурналы для образовательных учрежденийЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовЖурналы для проверки и контроля госорганами, контролирующими организациямиЖурналы для промышленностиЖурналы для работ с повышенной опасностьюЖурналы для регулирования алкогольного рынкаЖурналы для сельских хозяйств, ветеринарииЖурналы для складовЖурналы для снегоплавильных пунктовЖурналы для стройки, строительстваЖурналы для тепловых энергоустановок, котельныхЖурналы для транспортаЖурналы для туризмаЖурналы для учреждений культуры, библиотек, музеевЖурналы для церкви, религиозных организацийЖурналы для шахт, рудников, метрополитенов, подземных сооруженийЖурналы для электроустановокЖурналы и бланки для армии, вооруженных силЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы и бланки, относящиеся к нескольким отраслямЖурналы по геодезии, геологииЖурналы по метрологииЖурналы по охране труда и технике безопасностиЖурналы по пожарной безопасностиЖурналы по психологииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЖурналы по связиЖурналы по эксплуатации зданий и сооруженийЖурналы по энергетикеЖурналы, бланки, формы для кадровых работЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФ, РосгвардииКомплекты документов и журналовОбложки для журналов и удостоверенийСамокопирующиеся бланки

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки для уборки и сбора мусораЗнаки на автомобильЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиНаклейкиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знаки

Календари

Книги

Букинистическая литератураГОСТы, ОСТыДетская литератураДомашний кругДругоеИскусство. Культура. ФилологияКниги в электронном видеКниги издательства "Комсомольская правда"Компьютеры и интернетКосмосНаука. Техника. МедицинаНормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиОхрана труда, обеспечение безопасностиПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаРостехнадзорСанПины, СП, МУ, МР, ГНСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНУчебный годХудожественная литератураЭкономическая литератураЭнциклопедии, справочники, словари

Курвиметры

Ленты с тиснением

Линейки

Авиационные и военные линейкиДетские линейкиМедицинские линейкиПортновские линейкиТехнические линейкиТрафареты с чертежными шрифтамиЧертежные линейки

Маркировочная продукция

Маркировка трубопровода "Вода"Маркировка трубопровода "Воздух"Маркировка трубопровода "Газ"Маркировка трубопровода "Жидкость"Маркировка трубопровода "Кислота"Маркировка трубопровода "Пар"Маркировка трубопровода "Прочие вещества"Маркировка трубопровода "Щелочь"

Материалы для типографии (мини-типографии)

Бумага для оргтехникиКлейПереплетные материалыПленка для печати и ламинацииФольга для тиснения

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Носки и портянки

Одноразовая одежда

Охрана труда

Печати и штампы

Медицинские печати и штампыОснастки, самонаборные штампыПечати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Штампы по техническому контролю, учету и хранению

Плакаты

Погоны министерств и ведомств

Подарки нашим покупателям

Полотенца

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Бизнес сувениры, корпоративные подаркиБрелкиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамленииГудки и Рожки охотничьиЗажигалкиКружки для термопереносаКружки подарочныеПодарочные наборы игрПредметы интерьераСувениры, подарки для мужчин

Тир

Рогатки спортивные

Ткани

Товары "Юнармия"

Береты

Товары для дома и офиса

Грамоты и благодарностиИндикаторы стерилизацииКанцелярские товарыКаски, защитные очки, маскиКухонные принадлежностиОгнетушителиПланы эвакуацииСамоспасателиСредства дезинфекцииТовары для ремонтаФитолампы и прожекторыХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиЭлектроустановочные изделия

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Товары для спорта, туризма и охоты

Походные сумки, рюкзаки и мешочки для храненияСигнальное снаряжениеТовары для фитнеса

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения для спортивных секцийУдостоверения рабочих различных специальностей

Упаковка, упаковочные материалы

Коробки картонные

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ
;