описание
звоните нам с 9:00 до 19:00
+7(495)374-67-62
 

Химический состав и калорийность российских продуктов питания: Справочник

Химический состав и калорийность российских продуктов питания: Справочник
Количество:
  
-
+
Цена: 3500 
P
В корзину
В наличии
Артикул: 00-00000452
Автор: Тутельян В.А.
Издательство: ДеЛи (все книги издательства)
ISBN: 978-5-905170-20-1
Год: 2012
Переплет: Твердый переплет
Страниц: 284
В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России, и сведения об их калорийности.
В таблицах приведено содержание пищевых веществ как в 100 г съедобной части продукта, так и в условной «одноразовой» порции.
Приведены сведения о степени удовлетворения этой порцией средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии.
Справочник предназначен для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов.
СОДЕРЖАНИЕ
Предисловие к первому изданию
Предисловие ко второму изданию
Введение
Показатели пищевой ценности
Достоверность величин показателей, представленных в таблицах
Код представления данных по составу пищевых продуктов
Одноразовая порция продукта
Суточная потребность в пищевых веществах
Гигиеническая оценка технологических операций
Таблицы химического состава
Глава 1. Молочные продукты
1.1. Продукты, жирностью менее 1,0%
1.2. Продукты, жирностью 1,1-3,0%
1.3. Продукты, жирностью 3,1-10,0%
1.4. Продукты, жирностью более 10,1%
1.5. Мороженое
1.6. Сыры
Глава 2. Яйца и яйцепродукты
2.1. Куриные яйца
2.2. Меланж
2.3. Белок
2.4. Желток
2.5. Перепелиные яйца
Глава 3. Мясные продукты
3.1. Мясо
3.2. Субпродукты
3.3. Консервы
3.4. Готовые быстрозамороженные блюда
3.5. Кулинарные изделия
3.6. Колбасные изделия
Глава 4. Рыбные продукты
4.1. Рыба
4.2. Печень рыб
4.3. Икра. Соленая продукция
4.4. Ракообразные
4.5. Моллюски
4.6. Млекопитающие
Глава 5. Жировые продукты
5.1. Молочный жир
5.2. Животные жиры
5.3. Жиры рыб
5.4. Растительные масла
5.5. Маргарины
5.6. Жиры кулинарные
5.7. Жиры кондитерские
5.8. Майонезы
Глава 6. Зерновые продукты
6.1. Пшеница
6.2. Хлебобулочные комбинированные изделия
6.3. Рожь
6.4. Овес
6.5. Рис
6.6. Гречиха
6.7. Ячмень
6.8. Просо
6.9. Кукуруза
Глава 7. Бобовые, орехи
7.1. Бобовые
7.2. Орехи
7.3. Семена масличные
Глава 8. Овощи, картофель и грибы
8.1. Овощи
8.2. Грибы
Глава 9. Фрукты и ягоды
9.1. Фрукты
9.2. Ягоды
9.3. Бахчевые
9.4. Варенье, джем, повидло (консервы)
Глава 10. Кондитерские изделия
10.1. Сахар
10.2. Карамель
10.3. Драже
10.4. Ирис
10.5. Мармелад
10.6. Пастила и зефир
10.7. Халва
10.8. Шоколад и какао-порошок
10.9. Конфеты
10.10. Мучные кондитерские изделия
10.11. Кондитерское сырье
Глава 11. Напитки
11.1. Безалкогольные (менее 1,5% спирта)
11.2. Напитки алкогольные
Глава 12. Вспомогательные пищевые вещества и улучшители вкуса
12.1. Вспомогательные пищевые вещества
12.2. Улучшители вкусовых свойств блюд (соусы)
Потери основных пищевых веществ и энергетической ценности
пищевых продуктов при тепловой кулинарной обработке
Приложение 1. Сведения о размере несъедобной части пищевых продуктов
Приложение 2. Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее употребимых мерах объема
Приложение 3. Сведения о массе 1 штуки пищевых продуктов
Приложение 4. Содержание флавоноидов в растительной продукции
Приложение 5. Содержание микроэлементов (марганец, йод, селен, кобальт, хром) в основных пищевых продуктах и продовольственном сырье
Предметный указатель
Литература.

Пожалуйста, оставьте отзыв на товар.


Подтверждаю согласие на сбор и обработку персональных данных. Узнать больше
Все права защищены и охраняются законом. © 2006 - 2017 CENTRMAG