Основы расчета оборудования хлебопекарных и макаронных предприятий

В наличии Цена за шт.

896

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-01035822
  • Автор: Калошин Ю.А., Чернов М.Е., Хромеенков В.М., Калачев М.В., Либкин А.А., Верняева Л.В.
  • ISBN: 978-5-94343-221-7
  • Обложка: Твердый переплет
  • Издательство: ДеЛи (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 192
  • Формат: 60x90/16 (~145х215 мм)
  • Год: 2012
  • Вес: 300 г
  • Серия: Учебное пособие для ВУЗов (все книги серии)
Развернуть ▼

В учебном пособии рассмотрены основы расчета всего комплекса оборудования хлебозаводов и макаронных фабрик.
В книге приводятся расчеты подготовительного и транспортного оборудования для основного и дополнительного сырья, основного технологического оборудования и оборудования финишных операций. Учебное пособие представляет вначале теоретические вопросы расчета оборудования, затем примеры его расчетов, а затем - задачи для самостоятельной проработки с целью лучшего усвоения материала.
Книга предназначена не только для студентов механических и технологических специальностей высших учебных заведений, специалистов хлебопекарной и макаронной промышленности, но и для преподавателей вузов.

Содержание
Введение
Часть первая. Оборудование общего применения
Раздел 1. Оборудование для хранения и транспортировки основного и дополнительного сырья
1.1. Емкости, цеховые силосы, промежуточные бункеры и резервуары для хранения муки и дополнительного сырья (Ю.А. Калошин, Л.В. Верняева)
1.1.1. Методические и справочные материалы
1.1.2. Примеры расчетов
1.2. Механические (шнековые, ленточные, цепные, скребковые) транспортные устройства (Ю.А. Калошин, Л.В. Верняева)
1.2.1. Методические и справочные материалы
1.2.2. Пример расчета
1.3. Пневматические и аэрозольтранспортные установки для транспортирования сырья (Ю.А. Калошин, Л.В. Верняева)
1.3.1. Методические и справочные материалы
1.3.2. Пример расчета
1.4. Оборудование для транспортирования жидких, вязких продуктов и полуфабрикатов (В.М. Хромеенков)
1.4.1. Методические и справочные материалы
1.4.1. Пример расчета
Раздел 2. Оборудование для подготовки и дозирования сырья и полуфабрикатов
2.1. Просеиватели (Ю.А. Калошин)
2.1.1. Методические и справочные материалы
2.1.2. Пример расчета
2.2. Дозаторы сырья и полуфабрикатов (опары, закваски) (В.М. Хромеенков)
2.2.1. Методические и справочные материалы
2.2.2. Примеры расчетов
2.3. Оборудование для подготовки дополнительного сырья (М.Е. Чернов)
2.3.1. Методические и справочные материалы
2.3.2. Примеры расчетов
Часть вторая. Оборудование хлебопекарного производства
Раздел 3. Тестоприготовительное оборудование
3.1. Тестомесильные машины периодического и непрерывного действия (А.А. Либкин)
3.1.1. Методические и справочные материалы
3.1.2. Пример расчета
3.2. Тестоприготовительные агрегаты периодического и непрерывного действия. Устройства порционного и непрерывного брожения теста и полуфабрикатов (В.М. Хромеенков)
3.2.1. Методические и справочные материалы
3.2.2. Примеры расчетов
3.3. Дежеопрокидыватели и тестоспуски (В.М. Хромеенков)
3.3.1. Методические и справочные материалы
3.3.2. Примеры расчетов
Раздел 4. Оборудование для разделки теста
4.1. Тестоделительные машины (А.А. Либкин)
4.1.1. Методические и справочные материалы
4.1.2. Примеры расчетов
4.2. Округлительные машины (А.А. Либкин, М.В. Калачев)
4.2.1. Методические и справочные материалы
4.2.2. Примеры расчетов
4.3. Закаточные машины (Ю.А. Калошин, М.В. Калачев)
4.3.1. Методические и справочные материалы
4.3.2. Примеры расчетов
Раздел 5. Оборудование для расстойки, укладки, посадки и надрезки тестовых заготовок
5.1. Камеры (шкафы) для расстойки тестовых заготовок (В.М. Хромеенков)
5.1.1. Методические и справочные материалы
5.1.2. Пример расчета
5.2. Механизмы для укладки, посадки и надрезки тестовых заготовок (В.М. Хромеенков)
5.2.1. Методические и справочные материалы
5.2.2. Примеры расчетов
Раздел. 6. Хлебопекарные печи
6.1. Печи тупиковые и тоннельные с различными системами обогрева (А.А. Либкин)
6.1.1. Методические и справочные материалы
6.1.2. Примеры расчетов
6.2. Расстойно-печные агрегаты (А.А. Либкин)
6.2.1. Методические и справочные материалы
6.2.2. Примеры расчетов
Раздел 7. Оборудование для производства специальных сортов хлебных изделий
7.1. Машины для производства бараночных изделий (А.А. Либкин)
7.1.1. Методические и справочные материалы
7.1.2. Примеры расчетов
7.2. Машины для производства сухарных изделий (В.М. Хромеенков)
7.2.1. Методические и справочные материалы
7.2.2. Примеры расчетов
Часть третья. Оборудование макаронного производства
Раздел 8. Прессы
8.1. Тестосмесители (Ю.А. Калошин)
8.1.1. Методические и справочные материалы
8.1.2. Примеры расчетов
8.2. Прессующие устройства и матрицы (М.Е. Чернов)
8.2.1. Методические и справочные материалы
8.2.2. Примеры расчетов
8.3. Устройства для резки макаронных изделий (В.М. Хромеенков)
8.3.1. Методические и справочные материалы
8.3.2. Пример расчета
Раздел 9. Оборудование для мойки матриц (М.Е. Чернов)
9.1. Гидравлические устройства
9.1.1. Методические и справочные материалы
9.1.2. Примеры расчетов
Раздел 10. Оборудование для сушки и стабилизации макаронных изделий (М.Е. Чернов)
10.1. Сушилки для макаронных изделий
10.1.1. Методические и справочные материалы
10.1.2. Примеры расчетов
10.2. Накопители и стабилизаторы макаронных изделий
10.2.1. Методические и справочные материалы
10.2.2. Примеры расчетов
Часть четвертая. Оборудование финишных операций
Раздел 11. Оборудование хлебохранилищ и экспедиции (А.А. Либкин, М.В. Калачев)
11.1. Вагонетки, контейнеры, лотки, циркуляционные столы, охладители хлеба, хлебоспуски
11.1.1. Методические и справочные материалы
11.1.2. Примеры расчетов
11.2. Машины для упаковки хлеба (булочных, бараночных и сухарных изделий)
11.2.1. Методические и справочные материалы
11.2.2. Пример расчета
Раздел 12. Оборудование для фасовки и упаковки макаронных изделий
12.1. Автоматы для фасовки и упаковки короткорезанных и длиннотрубчатых макаронных изделий (Ю.А. Калошин)
12.1.1. Методические и справочные материалы
12.2. Механизированные склады макаронных изделий (М.Е. Чернов)
12.2.1. Методические и справочные материалы
12.2.2. Примеры расчетов
Раздел 13. Упаковочные материалы (М.Е. Чернов)
13.1. Определение расхода упаковочных материалов
13.1.1. Методические и справочные материалы
13.1.2. Примеры расчетов
Приложения
Рекомендуемая литература


Оставьте отзыв о товаре
Рекомендуем
×

Диски

Журналы и бланки

Журналы для автодорог, дорожного хозяйстваЖурналы для АЗС и АЗГСЖурналы для аптекЖурналы для архивовЖурналы для аттракционовЖурналы для банковЖурналы для бассейновЖурналы для бухгалтерииЖурналы для газовых хозяйств, газораспределительных систем, ГАЗПРОМаЖурналы для гостиниц, общежитий, хостеловЖурналы для грузоподъемных механизмовЖурналы для делопроизводстваЖурналы для драгметалловЖурналы для ЖКХЖурналы для канатных дорог, фуникулеровЖурналы для кладбищЖурналы для конструкторских, научно-техническая документацияЖурналы для лесных хозяйствЖурналы для лифтовЖурналы для медицинских учрежденийЖурналы для МЧСЖурналы для нефтебазЖурналы для нефтепромысла, нефтепроводовЖурналы для образовательных учрежденийЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовЖурналы для проверки и контроля госорганами, контролирующими организациямиЖурналы для промышленностиЖурналы для работ с повышенной опасностьюЖурналы для регулирования алкогольного рынкаЖурналы для сельских хозяйств, ветеринарииЖурналы для складовЖурналы для снегоплавильных пунктовЖурналы для стройки, строительстваЖурналы для тепловых энергоустановок, котельныхЖурналы для транспортаЖурналы для туризмаЖурналы для учреждений культуры, библиотек, музеевЖурналы для церкви, религиозных организацийЖурналы для шахт, рудников, метрополитенов, подземных сооруженийЖурналы для электроустановокЖурналы и бланки для армии, вооруженных силЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы и бланки, относящиеся к нескольким отраслямЖурналы по геодезии, геологииЖурналы по метрологииЖурналы по охране труда и технике безопасностиЖурналы по пожарной безопасностиЖурналы по психологииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЖурналы по связиЖурналы по эксплуатации зданий и сооруженийЖурналы по энергетикеЖурналы, бланки, формы для кадровых работЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФ, РосгвардииКомплекты документов и журналовОбложки для журналов и удостоверенийСамокопирующиеся бланки

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки для уборки и сбора мусораЗнаки на автомобильЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиНаклейкиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знаки

Календари

Книги

Букинистическая литератураГОСТы, ОСТыДетская литератураДомашний кругДругоеИскусство. Культура. ФилологияКниги в электронном видеКниги издательства "Комсомольская правда"Компьютеры и интернетКосмосНаука. Техника. МедицинаНормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиОхрана труда, обеспечение безопасностиПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаРостехнадзорСанПины, СП, МУ, МР, ГНСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНУчебный годХудожественная литератураЭкономическая литератураЭнциклопедии, справочники, словари

Курвиметры

Ленты с тиснением

Линейки

Авиационные и военные линейкиДетские линейкиМедицинские линейкиПортновские линейкиТехнические линейкиТрафареты с чертежными шрифтамиЧертежные линейки

Маркировочная продукция

Маркировка трубопровода "Вода"Маркировка трубопровода "Воздух"Маркировка трубопровода "Газ"Маркировка трубопровода "Жидкость"Маркировка трубопровода "Кислота"Маркировка трубопровода "Пар"Маркировка трубопровода "Прочие вещества"Маркировка трубопровода "Щелочь"

Материалы для типографии (мини-типографии)

Бумага для оргтехникиКлейПереплетные материалыПленка для печати и ламинацииФольга для тиснения

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Носки и портянки

Одноразовая одежда

Охрана труда

Печати и штампы

Медицинские печати и штампыОснастки, самонаборные штампыПечати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Штампы по техническому контролю, учету и хранению

Плакаты

Погоны министерств и ведомств

Подарки нашим покупателям

Полотенца

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Бизнес сувениры, корпоративные подаркиБрелкиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамленииГудки и Рожки охотничьиЗажигалкиКружки для термопереносаКружки подарочныеПодарочные наборы игрПредметы интерьераСувениры, подарки для мужчин

Тир

Рогатки спортивные

Ткани

Товары "Юнармия"

Береты

Товары для дома и офиса

Грамоты и благодарностиИндикаторы стерилизацииКанцелярские товарыКаски, защитные очки, маскиКухонные принадлежностиОгнетушителиПланы эвакуацииСамоспасателиСредства дезинфекцииТовары для ремонтаФитолампы и прожекторыХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиЭлектроустановочные изделия

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Товары для спорта, туризма и охоты

Походные сумки, рюкзаки и мешочки для храненияСигнальное снаряжениеТовары для фитнеса

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения для спортивных секцийУдостоверения рабочих различных специальностей

Упаковка, упаковочные материалы

Коробки картонные

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ
;