Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность. Учебно-справочное пособие (2-е издание, исправленное и дополненное) Степанова Е.Н.
описание
звоните нам с 9:00 до 19:00
 

Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность. Учебно-справочное пособие (2-е издание, исправленное и дополненное)

Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность. Учебно-справочное пособие (2-е издание, исправленное и дополненное)
Количество:
  
-
+
Цена: 1380 
P
В корзину
В наличии
Артикул: 00803809
Автор: Степанова Е.Н.
Издательство: Сибирское университетское издательство (все книги издательства)
ISBN: 978-5-379-00176-6
Год: 2007
Переплет: Твердый переплет
Страниц: 285

Cкачать/полистать/читать on-line
Показать ▼

Развернуть ▼

Пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья». Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов переработки плодов и овощей — консервированной, квашеной (соленой, моченой), сушеной и быстрозамороженной продукции. Отражены вопросы пищевой ценности новых продуктов, в том числе продуктов детского питания и других групп пищевых продуктов специального назначения.

Во второе издание внесены изменения и дополнения, связанные с введением новых ГОСТов и другой нормативно-технической документации. Значительно расширен материал по пищевым добавкам. Пособие может быть полезно для преподавателей и студентов технических, медицинских и биологических профилей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания.

Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников, специалистов лесного хозяйства и широкого круга потребителей.
Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКТAM ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Термины и определения
Классификация продуктов переработки плодов и овощей и методы консервирования
Пищевые добавки, используемые в процессе переработки и хранения
консервированной плодоовощной продукции
Упаковка, маркировка и хранение
Основные положения идентификации и экспертизы плодоовощной продукции

Глава 2. КОНСЕРВЫ ПЛОДООВОЩНЫЕ В ГЕРМЕТИЧЕСКОЙ ТАРЕ
2.1. Консервы овощные
Классификация и технология производства
Пищевая ценность
Упаковка, маркировка и хранение
Идентификация и экспертиза
2.2. Консервы томатные
Классификация и технология производства
Пищевая ценность
Упаковка, маркировка и хранение
Идентификация и экспертиза
2.3. Консервы фруктовые
Классификация и технология производства
Пищевая ценность
Упаковка, маркировка и хранение
Идентификация и экспертиза
2.4. Соки натуральные фруктовые (плодовые и ягодные) и овощные
Классификация и технология производства
Пищевая ценность
Упаковка, маркировка и хранение
Идентификация и экспертиза
2.5. Консервы для детского и диетического питания
Классификация и технология производства
Пищевая ценность
Упаковка, маркировка и хранение
Идентификация и экспертиза

Глава 3. ОВОЩИ И ПЛОДЫ КВАШЕНЫЕ, СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ
Термины и определения
Классификация и технология производства
Пищевая ценность
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Идентификация и экспертиза

Глава 4. ПЛОДЫ И ОВОЩИ СУШЕНЫЕ
Термины и определения
Классификация и технология производства
Пищевая ценность
Упаковка, маркировка и хранение
Идентификация и экспертиза

Глава 5. ПЛОДЫ И ОВОЩИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ
Термины и определения
Классификация и технология производства
Пищевая ценность
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Идентификация и экспертиза
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
ЛИТЕРАТУРА
НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ

Пожалуйста, оставьте отзыв на товар.

Что бы оставить отзыв на товар Вам необходимо войти или зарегистрироваться
Все права защищены и охраняются законом. © 2006 - 2018 CENTRMAG
џндекс.Њетрика Рейтинг@Mail.ru