Журнал органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий
описание
звоните нам с 9:00 до 19:00
 

Журнал органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий

Оценки: 4.8 5 20
от

Хорошо и качественно
Количество:
  
-
+
Цена: 25 
P

? У нас действует система скидок
бери больше - плати меньше
     при заказе от 50 шт. - скидка 5%
     при заказе от 100 шт. - скидка 10%
     при заказе от 300 шт. - скидка 15%
     при заказе от 500 шт. - скидка 20%
     при заказе от 1000 шт. - скидка 25%


включая НДС 20%
В корзину
В наличии
Артикул: 00801455
Год: 2018
Формат: 297х210
Переплет: Мягкая обложка
Способ скрепления: Скрепка
10 причин почему журналы покупают у нас! Видеоинструкция заказа журнала
Настройка блока страниц
Показать ▼
Страниц: 10 (листов: 20) (Рекомендуется 60 страниц)
Выберите количество страниц

Настройка обложки
Показать ▼

Настройка дополнительных параметров
Показать ▼


Cкачать/полистать/читать on-line
Показать ▼

Развернуть ▼

С целью осуществления повседневного контроля качества выпускаемой продукции на предприятии общественного питания должна создаваться специальная комиссия, состав которой утверждается соответствующим приказом руководителя.
В действующих Правилах (СП 2.3.6.1079-01) приведена схема органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий (Приложение 9) Этот документ представляет собой бракеражный журнал.
Методика органолептической оценки определена ГОСТом 31986-2012.
Как и в бракеражном журнале , в схеме оценки качества полуфабрикатов фиксируются:
1. Дата, время изготовления продукта;
2. Наименование продукции, блюда;
3. Органолептическая оценка, включая оценку степени готовности продукта;
4. Разрешение к реализации (время) (Оно должно быть установлено в пределах срока годности блюда);
5. Ответственный исполнитель (Ф.И.О., должность);
6. Ф.И.О. лица, осуществившего бракераж.
7. Примечание
По результатам проверки комиссия выносит решение по оценке блюд, в том числе по бракуемой продукции, подлежащей уничтожению (при уничтожении составляется соответствующий акт). При этом комиссия устанавливает: есть ли в браке вина конкретного работника (пп. 5 п. 2 ст. 265 НК РФ)

Если комиссии не удается установить виновное лицо, стоимость уничтоженных блюд может быть включена в состав прочих расходов в виде потерь от брака (пп. 47 п. 1 ст. 264 НК РФ)


Еще сомневаетесь, где купить и заказать качественные журналы и бланки по Вашему образцу? Только у нас!
Мы доставляем заказы не только по Москве и области, но и по всей России.
Воспользовавшись калькулятором журнала, Вы настроите нужное количество страниц, обложку, логотип и т.д.
от Аноним

Хорошо и качественно

Пожалуйста, оставьте отзыв на товар.

Что бы оставить отзыв на товар Вам необходимо войти или зарегистрироваться
Все права защищены и охраняются законом. © 2006 - 2019 CENTRMAG
Рейтинг@Mail.ru