Журнал учета использования фритюрных жиров

Описание Отзывы

Развернуть ▼

Форма журнала соответствует Приложению 3 к МР 2.3.6.0233-21. 2.3.6. Предприятия общественного питания. Методические рекомендации к организации общественного питания населения. Методические рекомендации" утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 02.03.2021
Журнал учета использования фритюрных жиров предназначен для контроля качества и безопасного применения жиров при приготовлении продукции во фритюре. Документ помогает отслеживать состояние фритюрного жира в процессе жарки, контролировать продолжительность его использования, учитывать дальнейшее использование или утилизацию и обеспечивать соблюдение санитарно-гигиенических требований на предприятиях общественного питания.
Графы журнала учета использования фритюрных жиров:
1. Дата (час) начала использования жира
2. Вид фритюрного жира
3. Органолептическая оценка качества жира на начало жарки
4. Тип жарочного оборудования
5. Вид продукции
6. Время окончания фритюрной жарки
7. Органолептическая оценка качества жира по окончании жарки
8-9. Использование оставшегося жира
переходящий остаток, кг
утилизированный жир, кг
10. Должность, Ф.И.О. контролера

Закажите качественные журналы и бланки по вашему образцу с доставкой по Москве и всей России - в удобном онлайн-калькуляторе вы легко настроите формат, количество страниц, обложку, логотип и другие параметры.

5.0

★ ★ ★ ★ ★

0 отзывов

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто оставит отзыв.