Санитарные нормы и правила в общественном питании и продовольственной торговле 2021 год. Последняя редакция

В наличии Цена за шт.

220

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-00000609
  • ISBN: 978-5-902080-40-4
  • Обложка: Мягкая обложка
  • Издательство: ЦЕНТРМАГ (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 122
  • Формат: А5 (148x210 мм)
  • Год: 2021
  • Вес: 166 г
Развернуть ▼

Документ продается с актуализацией на дату продажи!
Приведены тексты санитарных норм и правил, действующих в сфере общественного питания и продовольственной торговли.

Содержание
Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов. Методические указания МУК 4.2.1847-04
1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Общие положения
4 Методологические принципы санитарно-эпидемиологических исследований для обоснования сроков годности пищевых продуктов
5 Организация санитарно-эпидемиологических исследований по оценке обоснования сроков годности пищевых продуктов
6 Отбор проб и периодичность исследований
7 Особенности проведения санитарно-микробиологических исследований
8 Проведение физико-химических, санитарно-химических исследований и органолептической оценки
9 Порядок проведения исследований консервированных продуктов
10 Оценка полученных результатов и принятие решения
Приложение 1 Рекомендуемые схемы исследований продуктов в зависимости от предполагаемых сроков годности
Приложение 2 Микробиологические показатели для основных групп пищевых продуктов, контролируемые в процессе хранения
Приложение 3 Методы исследований
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения
I. Область применения
II. Общие санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, направленные на предотвращение вредного воздействия факторов среды обитания
III. Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия биологических факторов
IV. Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия химических факторов
V. Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия физических факторов
VI. Особенности организации питания при проведении кейтерингового обслуживания по организации общественного питания (кейтеринг)
VII. Особые требования к организации питания отдельных категорий взрослого населения
VIII. Особенности организации общественного питания детей
Приложение № 1. Гигиенический журнал (сотрудники) (Рекомендуемый образец)
Приложение № 2. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования (Рекомендуемый образец)
Приложение № 3. Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях (Рекомендуемый образец)
Приложение № 4. Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Рекомендуемый образец)
Приложение № 5. Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции (Рекомендуемый образец)
Приложение № 6. Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей
Приложение № 7. Среднесуточные наборы пищевой продукции (минимальные)
Приложение № 8. Меню приготавливаемых блюд (Рекомендуемый образец)
Приложение № 9
Приложение № 10
Приложение № 11. Таблица замены пищевой продукции в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности
Приложение № 12. Количество приемов пищи в зависимости от режима функционирования организации и режима обучения
Приложение № 13. Ведомость контроля за рационом питания
СП 2.3.6.3668-20 Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию
I. Общие положения
II. Требования к размещению торговых объектов и их территории
III. Требования к организации водоснабжения и водоотведения
IV. Требования при организации отопления, вентиляции, кондиционирования воздуха, естественного и искусственного освещения помещений
V. Требования к помещениям торговых объектов
VI. Требования к оборудованию, инвентарю и посуде
VII. Требования к перевозке, приему, размещению и условиям хранения пищевой продукции
VIII. Требования к условиям реализации пищевой продукции
IX. Санитарно-эпидемиологические требования к нестационарным торговым объектам при организации мелкорозничной торговли и ярмарок
X. Требования к содержанию территории, помещений, инвентаря и оборудования
XI. Требования к личной гигиене работников торговых объектов
Применение метода отпечатков на "бактотесты" при санитарно-бактериологическом контроле на предприятиях общественного питания, торговли пищевыми продуктами, в детских дошкольных и лечебно-профилактических учреждениях. Методические указания по методам контроля" МУК 4.2.016-94. 4.2
1. Область применения
2. Введение
3. Общая часть
4. Техника проведения исследования
СанПиН 2.3.2.1324-03 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
1 Общие положения и область применения
2 Требования для обоснования сроков годности пищевых продуктов
3 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов
Приложение 1 Условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов при температуре (4 +- 2) °С
Приложение 2 Термины и определения
Библиографические данные



Оставьте отзыв о товаре
×

Журналы и бланки

БухгалтерияОхрана труда и техника безопасностиМЧСКадровая работа: Журналы, бланки, формыЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоПромышленностьГостиницы, общежития, хостелыСвязьЖурналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЛифтыКомплекты документов и журналовНефтебазыБассейныГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМЖКХЭксплуатация зданий и сооруженийЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы для образовательных учрежденийЖурналы и бланки для армии, вооруженных силБанкиГеодезия, геологияГрузоподъемные механизмыДокументы, относящиеся к нескольким отраслямНефтепромысел, нефтепроводыДелопроизводствоЖурналы для медицинских учрежденийАЗС и АЗГСЭлектроустановкиТепловые энергоустановки, котельныеЭнергетикаШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияТуризмДрагметаллыУчреждения культуры, библиотеки, музеиПсихологияПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиРаботы с повышенной опасностьюПожарная безопасностьОбложки для журналов и удостоверенийАптекиТранспортРегулирование алкогольного рынкаАвтодороги, дорожное хозяйствоСамокопирующиеся бланкиСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоМетрологияКанатные дороги, фуникулерыКладбищаЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовАрхивыАттракционы

Охрана труда

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения рабочих различных специальностейУдостоверения для спортивных секций

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Печати и штампы

Оснастки, самонаборные штампыШтампы по техническому контролю, учету и хранениюПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Печати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейМедицинские печати и штампы

Книги

Нормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаОхрана труда, обеспечение безопасностиСанПины, СП, МУ, МР, ГНПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортНаука. Техника. МедицинаКосмосРостехнадзорИскусство. Культура. ФилологияДругоеКниги издательства "Комсомольская правда"Книги в электронном видеКомпьютеры и интернетБукинистическая литератураСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНГОСТы, ОСТыЭнциклопедии, справочники, словариДомашний кругДетская литератураУчебный годСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияЭкономическая литератураХудожественная литература

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыЗнаки для уборки и сбора мусораУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знакиЗнаки на автомобильНаклейки

Диски

Плакаты

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Кружки для термопереносаБрелокиГудки и Рожки охотничьиСувениры, подарки для мужчинПредметы интерьераЗажигалкиПодарочные наборы игрБизнес сувениры, корпоративные подаркиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамлении

Товары для дома и офиса

Каски, защитные очки, маскиПланы эвакуацииСамоспасателиИндикаторы стерилизацииГрамоты и благодарностиСредства дезинфекцииФитолампы и прожекторыОгнетушителиКанцелярские товарыКухонные принадлежностиХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиКартонные коробкиЭлектроустановочные изделия

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Юнармия

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Погоны министерств и ведомств

;