Санитарные нормы и правила в общественном питании и продовольственной торговле

Статус: недействующий
В наличии Цена за шт.

220

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-00000609
  • ISBN: 978-5-902080-40-4
  • Обложка: Мягкая обложка
  • Издательство: ЦЕНТРМАГ (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 122
  • Формат: А5 (148x210 мм)
  • Год: 2021
  • Вес: 154 г
Развернуть ▼

Документ отменен
См. аткуальные СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Приведены тексты санитарных норм и правил, действующих в сфере общественного питания и продовольственной торговли.

Содержание
Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов. Методические указания МУК 4.2.1847-04
1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Общие положения
4 Методологические принципы санитарно-эпидемиологических исследований для обоснования сроков годности пищевых продуктов
5 Организация санитарно-эпидемиологических исследований по оценке обоснования сроков годности пищевых продуктов
6 Отбор проб и периодичность исследований
7 Особенности проведения санитарно-микробиологических исследований
8 Проведение физико-химических, санитарно-химических исследований и органолептической оценки
9 Порядок проведения исследований консервированных продуктов
10 Оценка полученных результатов и принятие решения
Приложение 1 Рекомендуемые схемы исследований продуктов в зависимости от предполагаемых сроков годности
Приложение 2 Микробиологические показатели для основных групп пищевых продуктов, контролируемые в процессе хранения
Приложение 3 Методы исследований
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения
I. Область применения
II. Общие санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, направленные на предотвращение вредного воздействия факторов среды обитания
III. Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия биологических факторов
IV. Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия химических факторов
V. Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия физических факторов
VI. Особенности организации питания при проведении кейтерингового обслуживания по организации общественного питания (кейтеринг)
VII. Особые требования к организации питания отдельных категорий взрослого населения
VIII. Особенности организации общественного питания детей
Приложение № 1. Гигиенический журнал (сотрудники) (Рекомендуемый образец)
Приложение № 2. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования (Рекомендуемый образец)
Приложение № 3. Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях (Рекомендуемый образец)
Приложение № 4. Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Рекомендуемый образец)
Приложение № 5. Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции (Рекомендуемый образец)
Приложение № 6. Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей
Приложение № 7. Среднесуточные наборы пищевой продукции (минимальные)
Приложение № 8. Меню приготавливаемых блюд (Рекомендуемый образец)
Приложение № 9
Приложение № 10
Приложение № 11. Таблица замены пищевой продукции в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности
Приложение № 12. Количество приемов пищи в зависимости от режима функционирования организации и режима обучения
Приложение № 13. Ведомость контроля за рационом питания
СП 2.3.6.3668-20 Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию
I. Общие положения
II. Требования к размещению торговых объектов и их территории
III. Требования к организации водоснабжения и водоотведения
IV. Требования при организации отопления, вентиляции, кондиционирования воздуха, естественного и искусственного освещения помещений
V. Требования к помещениям торговых объектов
VI. Требования к оборудованию, инвентарю и посуде
VII. Требования к перевозке, приему, размещению и условиям хранения пищевой продукции
VIII. Требования к условиям реализации пищевой продукции
IX. Санитарно-эпидемиологические требования к нестационарным торговым объектам при организации мелкорозничной торговли и ярмарок
X. Требования к содержанию территории, помещений, инвентаря и оборудования
XI. Требования к личной гигиене работников торговых объектов
Применение метода отпечатков на "бактотесты" при санитарно-бактериологическом контроле на предприятиях общественного питания, торговли пищевыми продуктами, в детских дошкольных и лечебно-профилактических учреждениях. Методические указания по методам контроля" МУК 4.2.016-94. 4.2
1. Область применения
2. Введение
3. Общая часть
4. Техника проведения исследования
СанПиН 2.3.2.1324-03 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
1 Общие положения и область применения
2 Требования для обоснования сроков годности пищевых продуктов
3 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов
Приложение 1 Условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов при температуре (4 +- 2) °С
Приложение 2 Термины и определения
Библиографические данные



Оставьте отзыв о товаре
×

Авиационные и военные линейки

Диски

Журналы и бланки

Автодороги, дорожное хозяйствоАЗС и АЗГСАптекиАрхивыАттракционыБанкиБассейныБухгалтерияГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМГеодезия, геологияГостиницы, общежития, хостелыГрузоподъемные механизмыДелопроизводствоДокументы, относящиеся к нескольким отраслямДрагметаллыЖКХЖурналы для медицинских учрежденийЖурналы для образовательных учрежденийЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовЖурналы и бланки для армии, вооруженных силЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФ, РосгвардииКадровая работа: Журналы, бланки, формыКанатные дороги, фуникулерыКладбищаКомплекты документов и журналовКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоЛифтыМетрологияМЧСНефтебазыНефтепромысел, нефтепроводыОбложки для журналов и удостоверенийОхрана труда и техника безопасностиПожарная безопасностьПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиПромышленностьПсихологияРаботы с повышенной опасностьюРегулирование алкогольного рынкаСамокопирующиеся бланкиСвязьСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоТепловые энергоустановки, котельныеТранспортТуризмУчреждения культуры, библиотеки, музеиШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияЭксплуатация зданий и сооруженийЭлектроустановкиЭнергетика

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки для уборки и сбора мусораЗнаки на автомобильЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиНаклейкиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знаки

Книги

Букинистическая литератураГОСТы, ОСТыДетская литератураДомашний кругДругоеИскусство. Культура. ФилологияКниги в электронном видеКниги издательства "Комсомольская правда"Компьютеры и интернетКосмосНаука. Техника. МедицинаНормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиОхрана труда, обеспечение безопасностиПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаРостехнадзорСанПины, СП, МУ, МР, ГНСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНУчебный годХудожественная литератураЭкономическая литератураЭнциклопедии, справочники, словари

Ленты с тиснением

Маркировочная продукция

Маркировка трубопровода "Вода"Маркировка трубопровода "Воздух"Маркировка трубопровода "Газ"Маркировка трубопровода "Жидкость"Маркировка трубопровода "Кислота"Маркировка трубопровода "Пар"Маркировка трубопровода "Щелочь"

Материалы для типографии (мини-типографии)

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Охрана труда

Печати и штампы

Медицинские печати и штампыОснастки, самонаборные штампыПечати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Штампы по техническому контролю, учету и хранению

Плакаты

Погоны министерств и ведомств

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Бизнес сувениры, корпоративные подаркиБрелкиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамленииГудки и Рожки охотничьиЗажигалкиКружки для термопереносаПодарочные наборы игрПредметы интерьераСувениры, подарки для мужчин

Тир

Товары для дома и офиса

Грамоты и благодарностиИндикаторы стерилизацииКанцелярские товарыКаски, защитные очки, маскиКухонные принадлежностиОгнетушителиПланы эвакуацииСамоспасателиСредства дезинфекцииФитолампы и прожекторыХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиЭлектроустановочные изделия

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения для спортивных секцийУдостоверения рабочих различных специальностей

Упаковка, упаковочные материалы

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Юнармия

;