Описание раздела
Документ продается с актуализацией на дату продажи! МР 2.3.7.0168-20 Оценка качества пищевой продукции и оценка доступа населения к отечественной пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов. Методические рекомендации утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 20.03.2020. Настоящие методические рекомендации определяют: - порядок оценки показателей качества, в том числе пищевой ценности пищевой продукции и показателей безопасности в рамках мониторинговых исследований качества и безопасности пищевой продукции; - порядок оценки доступа населения к отечественной пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов. Содержание Методические рекомендации I. Область применения II. Общие положения III. Алгоритм выборки торговых точек IV. Порядок формирования перечня пищевой продукции V. Оценка результатов мониторинговых исследований показателей качества и безопасности пищевой продукции VI. Алгоритм оценки доступа населения к отечественной пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов Приложение 1. Ассортимент пищевой продукции для определения показателей качества и безопасности на 2022 год Хлеб пшеничный (формовой, подовый, батон, паляница, каравай) - не менее 10 образцов Хлеб ржано-пшеничный (формовой, подовый) - не менее 10 образцов Обогащенные зерновые продукты, в том числе экструдированные завтраки: хлопья (кукурузные, пшеничные и др.), готовые завтраки (шарики, подушечки и др.) - не менее 10 образцов Макаронные изделия (требующие варки) - не менее 10 образцов Безглютеновые продукты (маркировка без глютена): хлебобулочные изделия (без начинки) - не менее 3 образцов, зерновые завтраки - не менее 5 образцов; макаронные изделия (требующие варки) - не менее 3 образцов Соки (кроме концентрированных) - не менее 5 образцов Нектары - не менее 5 образцов Консервированные фрукты и ягоды (кроме концентрированных): варенье, джемы - не менее 3 образцов; фрукты, плоды и ягоды протертые - не менее 3 образцов Вареные колбасы - не менее 5 образцов Колбасы варено-копченые - не менее 5 образцов Полуфабрикаты мясные кусковые - не менее 5 образцов Полуфабрикаты мясные рубленые - не менее 5 образцов Полуфабрикаты из мяса птицы кусковые - не менее 5 образцов Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые - не менее 5 образцов Яйцо куриное - не менее 3 образцов Молоко питьевое с жирностью 3,2 - 4,0% - не менее 5 образцов Сливки - не менее 5 образцов Кисломолочная продукция: йогурты, содержащие сахар, - не менее 5 образцов (в т.ч. йогурты, обогащенные пробиотическими микроорганизмами, - не менее 3 образцов), кефир 3,2% жирности (без фруктовых и иных наполнителей) - не менее 5 образцов, из них биокефир - не менее 3 образцов Сметана (с жирностью 15% и более) - не менее 5 образцов всего Творог (с жирностью 5% и более) - не менее 7 образцов Полутвердые сыры без добавок (жирностью 40% и более) - не менее 3 образцов Рыба океаническая (форель, треска) охлажденная - не менее 2 образцов каждого наименования Рыба океаническая (форель, треска) мороженая - не менее 5 образцов Рыба пресноводная (карп, судак) охлажденная - не менее 2 образцов каждого наименования Рыба пресноводная (карп, судак) мороженая - не менее 5 образцов Подсолнечное масло - не менее 5 образцов Оливковое масло - не менее 3 образцов Конфеты шоколадные - не менее 5 образцов Печенье, в том числе обогащенное - не менее 5 образцов Капуста, морковь, свекла, картофель, огурцы и помидоры - не менее 3 образцов по каждой группе Сладкие газированные напитки - не менее 5 образцов Приложение 2. Перечень рекомендуемых методов исследований для оценки показателей качества пищевой продукции Определение органолептических показателей Определение содержания жира Определение жирнокислотного состава Определение белка Определение углеводов (моно-, дисахаридов) Определение пищевых волокон (сумма) Определение золы Определение влажности Определение витамина E Определение витамина A Определение витамина D Определение витамина B1 Определение витамина B2 Определение витамина B6 Определение витамина B9 Определение витамина C Определение каротиноидов Определение минеральных веществ Определение консервантов Определение синтетических красителей Определение органических кислот Определение стеринов Определение заквасочной (технической) и пробиотической микрофлоры Определение сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) Определение глицидола Определение трансглутаминазы Определение глютена Определение качества охлажденной пищевой рыбной продукции Приложение 3. Перечень пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов 1. Хлебные продукты (хлеб и макаронные изделия, крупа и бобовые) 2. Картофель 3. Овощи и бахчевые, продукты их переработки 4. Фрукты и ягоды и продукты их переработки 5. Мясо и мясопродукты 6. Молоко и молочные продукты 7. Яйца 8. Рыба и рыбопродукты 9. Растительные масла 10. Отдельные категории пищевой продукции Приложение 4. Пример анкеты по оценке наличия пищевой продукции, в том числе отечественного производства, на 2022 год Приложение 5. Пояснения к оценке доступа населения к обогащенной и специализированной пищевой продукции Приложение 6. Типичные представители отдельных видов жирных кислот Насыщенные жирные кислоты Ненасыщенные жирные кислоты (Мононенасыщенные жирные кислоты) Ненасыщенные жирные кислоты (Полиненасыщенные жирные кислоты) Нормативные ссылки Термины и определения
