Биохимия и товароведение масличного сырья

В наличии Цена за шт.

480

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-01029417
  • Автор: Щербаков В.Г.
  • ISBN: 5-10-001491-1
  • Обложка: Твердая обложка
  • Издательство: Агропромиздат (все книги издательства)
  • Серия: Учебник для ВУЗов (все книги серии)
  • Город: Москва
  • Страниц: 304
  • Формат: 60х90 1/16
  • Год: 1991
Развернуть ▼

В настоящем издании в отличие от предыдущих (3-е издание вышло в 1979 г.) предлагаются вопросы и задания для индивидуальной самостоятельной работы студентов, дополнены и уточнены современные представления о локализации запасных веществ, механизмах протекания биохимических процессов. Представлены сведения о строении, функциях, технологическом влиянии привлекающих внимание в последнее время компонентов масличного сырья (лектинов, ингибиторов, антипитательных веществ и др.), а также дана информация о новых и перспективных видах, сортах и гибридах (в т. ч. тропического) масляного сырья.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология жиров».

Оглавление
Введение
Развитие науки о масличных семенах
Значение масличных растений и растительных жиров
Современное производство растительного масличного сырья
Часть первая. Морфологическая характеристика и химический состав масличных семян и плодов
Глава 1. Морфологическая характеристика семян и плодов
1.1. Понятия «семя» и «плод»
1.2. Типы плодов
1.3. Причины разнокачественности семян и плодов
Глава 2. Ткани масличных плодов и семян
2.1. Плодовые и семенные оболочки
2.2. Зародыш
2.3. Эндосперм
Глава 3. Клетки отдельных тканей масличных плодов и семян
3.1. Структурные элементы клеток
3.2. Стенки клеток
3.3. Цитоплазма и биомембраны
Глава 4. Химический состав масличных семян
4.1. Липиды
4.1.1. Классификация липидов
4.1.2. Запасные липиды
4.1.3. Структурные липиды
4.1.4. Локализация запасных липидов в растительной клетке
4.2. Азотсодержащие вещества
4.2.1. Запасные белки
4.2.2. Важнейшие ферменты масличных семян
4.2.3. Растительные белки-ингибиторы
4.2.4. Лектины
4.2.5. Азотсодержащие вещества небелковой природы
4.2.6. Локализация запасных белков в растительной клетке
4.3. Углеводы
4.3.1. Производные углеводов
4.3.2. Локализация углеводов в растительной клетке
4.4. Минеральные элементы
Контрольные вопросы и задания
Часть вторая. Обмен веществ в жизненном цикле масличных семян
Глава 5. Зависимость маслообразовательного процесса от условий внешней среды
5.1. Влияние климатических факторов на накопление и состав липидов
5.2. Особенности обмена веществ в семенах
Глава 6. Созревание семян и накопление сухого вещества
6.1. Накопление липидов
6.2. Накопление белков и других азотсодержащих органических соединений
6.3. Накопление углеводов
6.4. Накопление минеральных элементов
Глава 7. Послеуборочные процессы в масличных семенах
7.1. Дозревание в поле
7.2. Послеуборочное дозревание
7.3. Покой и хранение
7.4. Самосогревание
7.5. Прорастание
Контрольные вопросы и задания
Часть третья. Основные виды масличного сырья
Глава 8. Технологические свойства семян и семенных масс
8.1. Физико-механические свойства
8.2. Физико-химические свойства
8.3. Физиологические свойства
Глава 9. Промышленное масличное сырье
9.1. Стандарты на масличные плоды и семена
9.2. Растения семейства Астровых
9.2.1. Подсолнечник
9.2.2. Сафлор
9.3. Хлопчатник
9.4. Лен
9.5. Конопля
9.6. Растения семейства Капустных
9.6.1. Горчица
9.6.2. Рапс
9.6.3. Сурепица
9.6.4. Рыжик
9.6.5. Крамбе
9.7. Растения семейства Молочайных
9.7.1. Клещевина
9.7.2. Тунг
9.8. Растения семейства Бобовых
9.8.1. Арахис
9.8.2. Соя
9.9. Кунжут
9.10. Растения семейства Пальмовых
9.10.1. Кокосовая пальма
9.10.2. Масличная пальма
9.11. Масличный мак
Глава 10. Редкие и перспективные масличные растения
10.1. Кедровая сосна
10.2. Перилла
10.3. Ляллеманция
10.4. Катальпа
10.5. Кешью
10.6. Карите
10.7. Хохоба
10.8. Ойтисика
10.9. Иллипе
10.10. Маслина
Глава 11. Маслосодержащие отходы пищевых производств
11.1. Зародыши зерновых культур
11.2. Кориандровые отходы
11.3. Плодовые косточки
11.4. Виноградные семена
11.5. Семена томатов
11.6. Семена арбузов
11.7. Семена тыквы
11.8. Семена дыни
11.9. Семена джута
11.10. Семена кенафа
11.11. Семена аниса
11.12. Семена чернушки
11.13. Семена аморфы
11.14. Семена табака
Контрольные вопросы и задания
Рекомендуемая литература
Предметный указатель


Оставьте отзыв о товаре
×

Журналы и бланки

БухгалтерияОхрана труда и техника безопасностиМЧСКадровая работа: Журналы, бланки, формыЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоПромышленностьГостиницы, общежития, хостелыСвязьЖурналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЛифтыКомплекты документов и журналовНефтебазыБассейныГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМЖКХЭксплуатация зданий и сооруженийЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы для образовательных учрежденийЖурналы и бланки для армии, вооруженных силБанкиГеодезия, геологияГрузоподъемные механизмыДокументы, относящиеся к нескольким отраслямНефтепромысел, нефтепроводыДелопроизводствоЖурналы для медицинских учрежденийАЗС и АЗГСЭлектроустановкиТепловые энергоустановки, котельныеЭнергетикаШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияТуризмДрагметаллыУчреждения культуры, библиотеки, музеиПсихологияПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиРаботы с повышенной опасностьюПожарная безопасностьОбложки для журналов и удостоверенийАптекиТранспортРегулирование алкогольного рынкаАвтодороги, дорожное хозяйствоСамокопирующиеся бланкиСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоМетрологияКанатные дороги, фуникулерыКладбищаАрхивыАттракционыЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетов

Охрана труда

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения рабочих различных строительных специальностей

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Печати и штампы

Оснастки, самонаборные штампыШтампы по техническому контролю, учету и хранениюПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Печати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейМедицинские печати и штампы

Книги

Нормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаОхрана труда, обеспечение безопасностиСанПины, СП, МУ, МР, ГНПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортНаука. Техника. МедицинаКосмосРостехнадзорДругоеИскусство. Культура. ФилологияКниги издательства "Комсомольская правда"Книги в электронном видеКомпьютеры и интернетБукинистическая литератураСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНГОСТы, ОСТыЭнциклопедии, справочники, словариДомашний кругДетская литератураУчебный годСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияЭкономическая литератураХудожественная литература

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыЗнаки для уборки и сбора мусораУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знакиЗнаки на автомобильНаклейки

Диски

Плакаты

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Кружки для термопереносаБрелокиГудки и Рожки охотничьиСувениры, подарки для мужчинПредметы интерьераЗажигалкиПодарочные наборы игрБизнес сувениры, корпоративные подаркиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамлении

Товары для дома и офиса

Каски, защитные очки, маскиПланы эвакуацииСамоспасателиИндикаторы стерилизацииГрамоты и благодарностиСредства дезинфекцииФитолампы и прожекторыОгнетушителиКанцелярские товарыКухонные принадлежностиХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиКартонные коробкиЭлектроустановочные изделия

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Юнармия

Погоны министерств и ведомств

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря
;