- Артикул:00-01108700
- Автор: В.Ф. Лебедев, И.Г. Чумак, Г.Д. Аверин и др.
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Агропромиздат (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 336
- Формат: 60х90 1/16
- Год: 1986
- Вес: 554 г
- Серия: Учебник для ВУЗов (все товары серии)
Развернуть ▼
В книге описаны физические основы и технические средства получения низких температур. Рассмотрены вопросы устройства и технической эксплуатации холодильных машин и установок, холодильников, холодильной технологии пищевых продуктов и использования холода в отраслях агропромышленного комплекса, торговле и на транспорте. Уделено внимание проблеме единства холодильной цепи и ее составным элементам.
Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям технологического и механического профиля пищевых производств.
Содержание
Введение
Раздел I. Физические основы и технические средства получения низких температур
Глава 1. Физические принципы получения низких температур. Термодинамические основы холодильных машин
Физические принципы получения низких температур
Термодинамические процессы и обратный цикл
Глава 2. Теоретический цикл паровой холодильной машины
Одноступенчатая холодильная машина
Многоступенчатая холодильная машина
Глава 3. Действительный цикл паровой холодильной машины
Объемные потери в компрессоре
Энергетические потери в компрессоре
Глава 4. Рабочие вещества паровых холодильных машин и хладоносители
Общие сведения
Теплофизические, физико-химические и физиологические свойства холодильных агентов
Области применения холодильных агентов
Хладоносители
Глава 5. Компрессоры холодильных машин
Поршневые компрессоры
Ротационные компрессоры
Винтовые компрессоры
Турбокомпрессоры
Глава 6. Теплообменные аппараты, вспомогательное оборудование холодильных машин и установок и насосы
Классификация теплообменных аппаратов
Конденсаторы
Испарители
Охлаждающие приборы
Вспомогательное оборудование
Насосы холодильных установок
Глава 7. Агрегаты холодильных машин и установок
Классификация агрегатов
Агрегаты одноступенчатого сжатия
Агрегаты двухступенчатого сжатия
Глава 8. Абсорбционные, пароэжекторные и газовые холодильные машины
Абсорбционные холодильные машины
Пароэжекторные холодильные машины
Газовые холодильные машины
Вихревые трубы
Глава 9. Безмашинные способы охлаждения
Охлаждение водным льдом
Льдосоляное охлаждение
Охлаждение холодоаккумуляторами с эвтектическим раствором
Охлаждение сухим льдом
Испарительное охлаждение
Термоэлектрические охлаждающие устройства
Раздел II. Холодильная технология пищевых продуктов
Глава 10. Основы теории холодильной обработки и хранения пищевых продуктов
Основные понятия
Холодильная обработка пищевых продуктов
Тепломассообмен при холодильной обработке пищевых продуктов
Принципы построения непрерывной холодильной цепи
Глава 11. Холодильное технологическое оборудование
Классификация холодильного технологического оборудования
Воздушные морозильные аппараты
Контактные морозильные аппараты
Сублимационные установки
Технологические кондиционеры
Глава 12. Холодильный транспорт
Классификация холодильного транспорта
Железнодорожный холодильный транспорт
Автомобильный холодильный транспорт
Водный холодильный транспорт
Контейнеры для скоропортящихся грузов
Глава 13. Использование холода в различных отраслях народного хозяйства
Мясная промышленность
Птицеперерабатывающая промышленность
Молочная промышленность
Рыбная промышленность
Пищевая промышленность
Сельское хозяйство
Торговля и общественное питание
Раздел III. Охлаждаемые сооружения
Глава 14. Холодильники для пищевых продуктов
Классификация холодильников
Объемно-планировочные решения
Глава 15. Строительные и изоляционные конструкции холодильников
Строительные конструкции
Изоляционные конструкции
Пароизоляция теплоизоляционных конструкций
Теплоизоляция холодильных трубопроводов и аппаратов
Глава 16. Тепловой баланс охлаждаемых помещений
Составляющие теплового баланса
Теплоприток через ограждения охлаждаемых помещений. Теплоприток от продуктов (грузов) при их охлаждении и замораживании
Теплоприток с наружным воздухом при вентиляции помещении
Эксплуатационные теплопритоки
Теплопритоки от фруктов и овощей при их дыхании
Суммарные теплопритоки
Глава 17. Схемы хладоснабжения, системы и средства охлаждения холодильных камер
Классификация систем
Системы непосредственного охлаждения
Системы охлаждения с промежуточным хладоносителем
Выбор системы охлаждения
Способы отвода теплоты от потребителей холода
Глава 18. Автоматизация холодильных установок
Общие положения
Автоматический контроль
Автоматическая сигнализация
Автоматическая защита
Автоматическое регулирование
Автоматическое управление
Схемы автоматизации холодильных установок
Глава 19. Машинные отделения и водоохлаждающие устройства
Расчетная и установленная мощности холодильных машин
Компоновка узлов холодильных установок
Подбор оборудования
Размещение оборудования в машинном отделении
Устройства для охлаждения оборотной воды
Глава 20. Механизация погрузочно-разгрузочных работ и транспортно-складских операций
Грузовые работы на холодильнике
Тара и средства пакетизации грузов
Механизмы и средства механизации грузовых работ на холодильниках
Основные схемы механизации грузовых работ на холодильниках
Перспективные схемы и средства механизации грузовых работ
Раздел IV. Монтаж, наладка, эксплуатация и ремонт холодильных установок и холодильников
Глава 21. Монтаж, наладка, эксплуатация и ремонт холодильных установок
Монтаж и наладка
Эксплуатация
Ремонт
Глава 22. Эксплуатация холодильников
Эксплуатация зданий холодильников
Технологическое обеспечение функционирования холодильников
Список рекомендуемой литературы
Предметный указатель
Рекомендуем
