- Артикул:00-01026861
- Автор: В. А. Панфилов, С. Т. Антипов, А. В. Журавлев, Д. А. Казарцев, А. Г. Мордасов.
- ISBN: 978-5-8114-2075-9
- Обложка: Твердый переплет
- Издательство: Лань (все книги издательства)
- Город: СПб
- Страниц: 660
- Формат: 60 х 90 1/8
- Год: 2016
- Вес: 1796 г
- Серия: Учебное пособие для ВУЗов (все книги серии)
Развернуть ▼
В учебном пособии изложена сущность и вопросы организации инновационных процессов в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК. Обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологических свойств пищевых сред. Приведены расчеты основных параметров ведущих процессов машинных технологий продуктов питания, в которых учтены эти свойства.
Показана инновационная целесообразность взаимной адаптации технологических свойств пищевых сред и конструкторских решений машин, аппаратов и биореакторов.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств», а так же аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.
Содержание
Предисловие
К нашему читателю
Часть I. Инновационное сопровождение развития техники пищевых технологий
Раздел I. Инновационный процесс: экономический аспект
Глава 1. Инновационный процесс: веление времени
Глава 2. Развитие инновационного процесса
Раздел II. Пищевые технологии как объект инноваций
Глава 3. Современные технологии в поточных линиях
Глава 4. Организация инновационных технологий продуктов питания
Часть II. Научное сопровождение инновационного развития техники пищевых технологий
Раздел III. Машины в поточных линиях как объекты инноваций
Глава 5. Оборудование, реализующее преимущественно механические и гидромеханические процессы
Глава 6. Технологические свойства пищевых сред в машинах
Глава 7. Методы и средства для определения технологических свойств пищевых сред в машинах
Глава 8. Технологические свойства некоторых пищевых сред в расчетах механических и гидромеханических процессов
Глава 9. Инновационное развитие механических и гидромеханических процессов
Раздел IV. Аппараты в поточных линиях как объекты инноваций
Глава 10. Оборудование, реализующее преимущественно тепломассообменные процессы
Глава 11. Технологические свойства пищевых сред в аппаратах
Глава 12. Методы и средства для определения технологических свойств пищевых сред в аппаратах
Глава 13. Технологические свойства пищевых сред в расчетах аппаратов
Глава 14. Инновационное развитие тепломассообменных процессов
Раздел V. Биореакторы в поточных линиях как объект инноваций
Глава 15. Оборудование, реализующее преимущественно биотехнологические процессы
Глава 16. Технологические свойства биотехнологических сред в биореакторах
Глава 17. Методы и средства для определения технологических свойств биотехнологических сред в биореакторах
Глава 18. Технологические свойства биотехнологических сред в расчетах биореакторов
Глава 19. Инновационное развитие биотехнологических процессов
Часть III. Инженерное сопровождение инновационного развития техники пищевых технологий
Раздел VI. Инженерные решения технологических задач и инновационное развитие техники
Глава 20. Научные решения технологических задач
Глава 21. Технические решения технологических задач
Глава 22. Процесс патентования инженерных решений технологических задач
Раздел VII. Коллекция инновационных технических решений технологических задач
Глава 23. Инновационные технические решения технологических задач в машинах
Глава 24. Инновационные технические решения технологических задач в аппаратах
Глава 25. Инновационные технические решения технологических задач в биореакторах
Глава 26. Инновационные технические решения технологических задач в технологических линиях
Заключение
Приложение. Наше будущее
Рекомендуемая литература
Рекомендуем
