- Артикул:00-01058069
- Автор: И. М. Скурихин, В. А. Шатерников
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Агропромиздат (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 256
- Формат: 84x108
- Год: 1986
- Вес: 396 г
Развернуть ▼
В книге популярно изложены научные основы рационального питания. Рассмотрены основные принципы рационального питания, значение белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ; пищевая ценность продуктов питания - мяса, птицы, яиц, рыбы, молочных продуктов, хлеба и круп, кондитерских изделий, жиров и масел, овощей, фруктов, ягод и грибов, напитков; основные правила приготовления и хранения пищи и пищевых продуктов; правила составления меню. Книга рассчитана на широкий круг читателей.
Оглавление
От авторов
Медицинские термины и понятия, встречающиеся в книге
Основы рационального питания
Первый принцип рационального питания - баланс энергии
Второй принцип рационального питания - удовлетворение потребности в основных пищевых веществах
Третий принцип рационального питания - режим приема пищи
Что надо знать о пищеварении
С чего начинается пищеварение
Пищеварение в желудке
Пищеварение в кишечнике
Пищевая аллергия
Каковы последствия чрезмерного питания
Что такое ожирение
Как происходит ожирение
Каковы последствия ожирения
Как бороться с ожирением
А полезно ли голодание?
Основные пищевые вещества
Белки
Жиры
Углеводы
Витамины
Минеральные вещества
Пищевая ценность продуктов питания
Мясо
Яйца
Рыба
Молоко и молочные продукты
Хлеб, крупы и бобовые
Жиры и масла
Овощи и грибы
Фрукты и ягоды
Кондитерские изделия
Напитки
Вода
Основы домашнего приготовления пищи
Способы и правила приготовления пищи
Особенности приготовления диетических блюд
Гигиена приготовления и хранения пищевых продуктов
Правила составления меню
Эстетика питания
Ответы на вопросы о пище и питании
Приложение 1. Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее употребимых мерах объема
Приложение 2. Сведения о массе штучных пищевых продуктов
Приложение 3. Сведения о пищевой и энергетической ценности некоторых готовых блюд и продуктов
Рекомендуем
Артикул 00201929
