- Артикул:00-00005625
- Автор: Шугалей И. В., Гарабаджиу А. В., Целинский И. В.
- ISBN: 978-5-903090-54-9
- Обложка: Твердый переплет
- Издательство: Проспект науки (все книги издательства)
- Город: СПб
- Страниц: 200
- Формат: 70х100 1/16
- Год: 2011
- Вес: 655 г
- Серия: Учебное пособие для ВУЗов (все книги серии)
Развернуть ▼
Приведены закономерности построения и классификация белковых молекул, их свойства и функции белков в живом организме. Описаны свойства аминокислот и пептидов. Систематизирован материал по радикальным и радикально-цепным реакциям с участием белковых молекул. Рассмотрены важнейшие аспекты аналитической и препаративной химии белков. Изложены основные направления развития белковой химии.
Предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальностям Биотехнология, «Химическая технология органических соединений азота» и «Безопасность технологических процессов и производств». Будет полезна аспирантам и исследователям, интересующимся химией живого, биохимией и экологией.
Содержание
Введение
1. Белки - особый вид биополимеров, носителей жизни
2. Содержание белка в различных биологических материалах
3. Биологические функции белков
4. Основные характеристики белка
Молекулярная масса белковых молекул
Элементный состав белков. Белки - важнейшие азотсодержащие биомолекулы
5. Аминокислоты - основные структурные звенья белковой молекулы
5.1. Пептидная связь и ее характеристики
5.2. Качественные реакции на пептидную связь
5.3. Протеиногенные аминокислоты и особенности их строения
5.4. Обозначения аминокислот
5.5. Оптическая изомерия аминокислот
5.6. Классификация протеиногенных аминокислот
5.7. Получение а-аминокислот
5.8. Свойства протеиногенных аминокислот
Кислотно-основные свойства
Химические свойства а-аминокислот. Способность а-аминокислот к комплексообразованию
Химические свойства а-аминокислот, обусловленные наличием карбоксильной группы
Химические свойства а-аминокислот, обусловленные наличием аминогруппы
5.9. Качественные реакции на а-аминокислоты
Общая качественная реакция на а-аминокислоты
Специфические качественные реакции на группы протеиногенных аминокислот и отдельные а-аминокислоты
5.10. Непротеиногенные аминокислоты
5.10.1. Отдельные представители непротеиногенных аминокислот
у-Аминомасляная кислота (ГАМК)
B-Аланин
D-аминокислоты
6. Пептиды
6.1. Номенклатура пептидов и белков
6.2. Биологические функции пептидов
6.3. Структурная классификация пептидов
6.3.1. Канонические и неканонические пептиды
6.3.2. Неканонические пептиды
6.3.2.1. Представители модифицированных малых пептидов
6.3.2.2. Небольшие линейные пептиды. Глутатион
6.3.2.3. Циклические дипептиды (2,5-диоксопиперазины)
6.3.2.4. Циклические гомодетные пептиды
6.3.2.5. Циклические гетеродетные пептиды
6.3.2.6. Крупные модифицированные пептиды
7. Уровни структуры полипептидов и белков
7.1. Первичная структура белков
7.1.1. Гомологичные белки
Признаки гомологичных белков
Антитела как гомологичные белки
7.2. Высшие уровни структуры белковой молекулы
7.2.1. Вторичная структура белковой молекулы
а-Спираль - одна из форм вторичной структуры
B-Складчатая структура белковых молекул
7.2.2. Третичная структура белка. Форма белковых молекул
7.2.2.1. Фибриллярные белки
7.2.2.2. Глобулярные белки
7.2.3. Четвертичная структура белка
Гемоглобин как представитель олигомерных белков
7.3. Характеристика связей, участвующих в структурной организации пептидов и белков
8. Денатурация белка
8.1. Химические денатурирующие агенты
8.2. Ренатурация
8.3. Свойства денатурированных белков
8.4. Денатурация как предельный вариант функционально-конформационных переходов в молекуле белка
9. Кислотно-основные свойства пептидов и белков как свойства, определяемые только их первичной структурой
9.1. Наиболее вероятные кислотно-основные превращения белков и пептидов
9.2. Понятие об изоэлектрической точке белка
10. Основные принципы классификации белков
Классификация по выполняемым функциям
10.1. Физико-химическая классификация белков
10.2. Классификация белков по полярным признакам
10.3. Классификация белков по структурным признакам
10.3.1. Простые белки
Протамины и гистоны
Гистоны
Протамины
Растительные белки: проламины и глютелины
Проламины
Глютелины
Альбумины и глобулины
Альбумины
Альбумин плазмы крови
Глобулины
Протеиноиды
Относительность понятия «простой белок»
10.3.2. Белок-небелковые комплексы или сложные белки
10.3.2.1. Нуклеопротеиды
Вирус табачной мозаики как представитель нуклеопротеидов
10.4.2.2. Фосфопротеиды
Казеиноген как представитель фосфопротеидов
Гликопротеиды
Протеогликаны
10.3.2.4. Липопротеиды
10.3.2.5. Металлопротеиды
10.3.2.6. Хромопротеиды
Гемопротеиды
Неферментные гемопротеиды
Миоглобин как представитель неферментных гемсодержащих белков
Гемоглобин как представитель неферментных гемсодержащих белков
Ферментные гемопротеиды
Каталаза
Цитохромы
Пероксидазы
Хлорофилл
10.4.2.6.2. Флавопротеиды
Сукцинатдегидрогеназа
11. Белок-белковые взаимодействия
Молекулярные шапероны
Катепсины
Белки теплового шока
Цитокины
12. Фолдинг белков
13. Некоторые аспекты препаративной и аналитической химии белка
13.1. Основные этапы выделения белка из биологического материала
13.2. Некоторые методы очистки и фракционирования белков
13.2.1. Диализ
Высаливание
Электрофоретические методы разделения белка
Изоэлектрическое фокусирование белков
Иммуноэлектрофорез
Хроматографическое разделение белков
Гель-хроматография (гель-фильтрация)
Аффинная хроматография
Распределительная хроматография
13.3. Методы количественного определения белка в биологическом материале
Биуретовый метод
Метод Лоури
Определение белка по азоту. Метод Кьельдаля
13.4. Иммуноферментный анализ
13.5. Определение аминокислотной последовательности полипептидной цепи
Определение N-концевой аминокислоты. Метод Сенгера
Действие аминопептидазы
Определение С-концевой аминокислоты
Определение аминокислотной последовательности полипептидной цепи
Метод Эдмана
13.6. Определение молекулярной массы белков
Метод гель-хроматографии на колонках
Электрофорез в полиакриламидном геле в присутствии додецилсульфата натрия
14. Гидролиз белка
Ферментативный гидролиз
15. Применение растворов аминокислот, белков и пептидов, а также белковых гидролизатов в медицине
15.1. Короткие природные и синтетические пептиды как новые перспективные лекарственные средства
15.2. Препараты гидролизатов белков
15.3. Растворы белков
16. Некоторые аспекты модификации и деструкции белковых систем
16.1. Некоторые реакции модификации простетических групп сложных белков на примере гемоглобина
Вырожденно-разветвленная реакция метгемоглобинообразования под действием нитрита натрия
Цепные процессы метгемоглобинообразования, не осложненные вырожденным разветвлением цепей
16.2. Пероксидное повреждение белков
16.3. Пероксиднеое повреждение липопротеидов
17. Синтетические пептиды и белки
Основные методы наращивания полипептидной цепи
18. Функциональные аналоги белков
18.1. Пептидомиметики как ингибиторы ферментов
18.2. Пептидо-нуклеиновые кислоты
Заключение
Список литературы
Рекомендуем
