Кухни народов мира. Том 3. Грузинская кухня

Нет в наличии

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00819868
  • ISBN: 978-5-7475-0086-0
  • Обложка: Твердая обложка
  • Издательство: Комсомольская правда (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 72
  • Год: 2010
Развернуть ▼

Полюбить кинзу

Лариса КАФТАН, корреспондент отдела политики «КП», - о своей любимой кухне:


- Я выросла на борще, потому что родилась на Украине. Это блюдо конкретное, самодостаточное, как оселедец на голове запорожского казака. Украина если и придает значение зелени, то - покрошить и посыпать еду сверху или украсить веточкой. Зелень - это как если бы на столе, где роскошный торт, великолепные десерты, оказались банальные ириски. Ну зачем они? Торт - это борщ и сало. Ириски - укропы и петрушки. Так я привыкла считать.

И тут я попала в Грузию. А это значит - за стол. Среди тарелок с яствами, ни вкуса, ни названий которых я еще не знала, увидела гору зелени на блюде. Чтобы траву в центр стола? Да мою украинскую бабушку Матрену это перепахало бы! Но мало травы, там еще были целиком помидоры, огурцы, перец, и  я поначалу подумала, что захлопотавшаяся хозяйка просто оставила заготовленные для салата продукты и забыла. Но все уже садились за стол, включая саму хозяйку, а заготовка по-прежнему пребывала в центре стола. Потом гости стали зелень есть, как хлеб. Я тоже вынула из «снопа» веточку и пожевала. И  попыталась тут же проглотить, потому что вкус мне показался, как  бы мягче сказать, специфическим. (На Украине тогда кинзы не было вообще.) Я  еще не знала, что эта странная зелень, похожая на старую добрую петрушку, но только мельче и резче (такая обиженная на жизнь петрушка), добавляется практически во все грузинские блюда.  О, как мне хотелось нежнейшего пхали (великолепную простоту которого я оценила сразу), но - без кинзы, лобио (вкус - счастье, цвет - мечта), но - без кинзы! В тот первый и последующие приезды в Грузию мои грузинские друзья просили приготовить для меня в ресторанах блюда без кинзы. При этом если в их глазах было сожаление: мол, не понимает, бедная, своего счастья, то в глазах официантов - неприкрытое осуждение: ну как же так можно, гогона, вах!

Шли годы. Я научилась готовить блюда грузинской кухни. В Сочи, где я жила много-много лет (раньше этот край именовался Черноморским побережьем Кавказа), сациви, хачапури, мацони, аджапсандали, многоцветье пхали и лобио, не говоря уже про примету курорта - шашлык на пляже, - все это стало прекрасной частью моей жизни. Я обожаю кинзу. Я кладу ее всюду, куда можно. Даже (пробачте, шановни украинские земляки!) в святое - борщ! И она мне уже не представляется несчастной петрушкой, она по-кавказски гордая и по-девичьи нежная, она прекрасна и сама по себе, и в «толпе», как истинная дама.


Оставьте отзыв о товаре
Рекомендуем
×

Журналы и бланки

БухгалтерияОхрана труда и техника безопасностиМЧСКадровая работа: Журналы, бланки, формыЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФ, РосгвардииКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоПромышленностьГостиницы, общежития, хостелыСвязьЖурналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЛифтыКомплекты документов и журналовНефтебазыБассейныГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМЖКХЭксплуатация зданий и сооруженийЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы для образовательных учрежденийЖурналы и бланки для армии, вооруженных силБанкиГеодезия, геологияГрузоподъемные механизмыДокументы, относящиеся к нескольким отраслямНефтепромысел, нефтепроводыДелопроизводствоЖурналы для медицинских учрежденийАЗС и АЗГСЭлектроустановкиТепловые энергоустановки, котельныеЭнергетикаШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияТуризмДрагметаллыУчреждения культуры, библиотеки, музеиПсихологияПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиРаботы с повышенной опасностьюПожарная безопасностьОбложки для журналов и удостоверенийАптекиТранспортРегулирование алкогольного рынкаАвтодороги, дорожное хозяйствоСамокопирующиеся бланкиСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоМетрологияЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовКладбищаКанатные дороги, фуникулерыАрхивыАттракционы

Охрана труда

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения рабочих различных специальностейУдостоверения для спортивных секций

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Печати и штампы

Штампы по техническому контролю, учету и хранениюПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Печати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейМедицинские печати и штампыОснастки, самонаборные штампы

Книги

Нормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаОхрана труда, обеспечение безопасностиСанПины, СП, МУ, МР, ГНПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортНаука. Техника. МедицинаКосмосИскусство. Культура. ФилологияДругоеКниги издательства "Комсомольская правда"Книги в электронном видеКомпьютеры и интернетБукинистическая литератураСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНГОСТы, ОСТыЭнциклопедии, справочники, словариДомашний кругДетская литератураУчебный годСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияЭкономическая литератураХудожественная литература

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыЗнаки для уборки и сбора мусораУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знакиЗнаки на автомобильНаклейки

Диски

Плакаты

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Кружки для термопереносаБрелкиГудки и Рожки охотничьиСувениры, подарки для мужчинПредметы интерьераЗажигалкиПодарочные наборы игрБизнес сувениры, корпоративные подаркиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамлении

Товары для дома и офиса

Грамоты и благодарностиКаски, защитные очки, маскиПланы эвакуацииСамоспасателиИндикаторы стерилизацииФитолампы и прожекторыОгнетушителиСредства дезинфекцииКанцелярские товарыКухонные принадлежностиХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиКартонные коробкиЭлектроустановочные изделия

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Юнармия

Ленты с тиснением

Авиационные и военные линейки

Маркировочная продукция

Маркировка трубопровода "Вода"

Погоны министерств и ведомств

;