Кулинарное путешествие по югу России: Таганрог. Истории и рецепты

Артикул:00-01045014
Автор: Морозова С.
ISBN: 978-5-6046465-0-2
Тираж: 7600 экз.
Обложка: Мягкий переплет
Издательство: ИМ МЕДИА (все книги издательства)
Город: Москва
Страниц: 192
Формат: 70х90 1/32
Год: 2021
Вес: 182 г
Серия: Литературное приложение к женским журналам (все книги серии)

Описание Отзывы

Вы совершите увлекательный круиз по мультинациональной кухне Таганрога, познаете секреты простой и вкусной еды от коренных таганрожцев и окунетесь в уникальную историю города, который чуть не стал столицей России.
Здесь есть старинные семейные рецепты, а также рецепты зарубежных блюд, которые приобрели новый колорит, благодаря кулинарным хитростям местных жителей.
Вы узнаете много интересного, откроете для себя специфику пляжной еды, местных названий заготовок и блюд, таких как «томат» по-таганрожски, «белый корень», «армянчики», «сальники»…
Приятный бонус: лайфхаки от местных знатоков еды. Например: как использовать баранину, как сварить правильный бульон, как есть тюльку, как сделать хрустящую жареную рыбу, как правильно выбрать продукты на рынке… Одним словом, настоящий гастрономический рай, который вы легко сможете организовать у себя дома.

Содержание
От автора
Почему здешняя кухня - лучшая
Зима. «Наполеон», рыба в белом маринаде и «рыжий» борщ
Наше зимнее повседневное меню
Зимний «рыжий» борщ
Лайфхак для вкусного бульона
Бульон «Еврейский пенициллин»
Бульон на бычьем хвосте
Рассольник с кислыми огурчиками
Суп с фасолью, любимый
Харчо, каким он должен быть
Суп с клецками
Старинные семейные рецепты. Курица в луковом желе
Макароны по-флотски: четыре тонкости простой еды
Бефстроганов, не графская еда
Креветки, обжаренные в «зеленом» масле
Рыбные котлетки с... медом
Пожарские котлеты в топленом масле
Лайфхаки для удачных котлеток
Паштет сливочный
«Икра» из свеклы
Капуста по-гурийски
Мандариновый торт-суфле
Торт «Мишка»
Грушевый пирог
Новогодний праздничный стол
Новый год по таганрогским традициям: без майонеза, но с императором
Солянка праздничная сборная
Рыба под белым маринадом
Нежное рыбное суфле с сыром маскарпоне
Классическая баранья нога
Клюквенный соус с мятой, имбирем и лимонной цедрой
Курник праздничный
Блинчатый пирог с релишем и рыбой
Утка-леденец с апельсинами
И, наконец, «Наполеон» - король Новогоднего стола
Весна. Тюлька, зеленый борщ и куличи
Когда все дома: мы и зайчик
Когда в Таганрог приходит весна?
Тюлечка. Инструкция к поеданию
Лайфхак. Как есть тюльку
Зеленый борщ с воспоминаниями об осетре
Весенний суп с взбитым яйцом
Пузанок, буркун и бегунок
Старинные семейные рецепты. Французский салат моей бабушки, или «Немного солнца в зеленой траве
Лайфхак. Как выбирать рыбу на базаре Таганрога
Весенняя еда в Таганроге
Пирожки весенние с яйцом и зеленью
Жареная кефаль на подушке из карамелизированного лука
Икряники с молодой капустой
Кабачковая икра
«Свинячка» с крупной солью
Заливной пирог с молодой капустой
Рулетики из зелени с сыром
Салат с грушей и острым сыром
Зеленый соус к жареному мясу
Пхали из свежей свекольной ботвы
Пхали из свежего шпината
Оладьи со взбитой клубникой
Лайфхак. Для приготовления дома ликера XuXu
Весна, Танаис и мой большой кулинарный факап
Пирог из молодой моркови
Любовь и еда
Ростбиф английский
Пасхальное настроение. Куличи кружевные и плотные
Бабушкин кулич
Монастырский кулич
Лето. Поваренная книга Чеховых, икра из «синеньких» и рыба с белым корнем
О, икра!
Старинные семейные рецепты. Как готовила икру моя бабушка
Богудония, белый корень и сула
Рыба в томатном маринаде по-таганрогски
Постный борщ, отрада глаз и желудка
Лапша ручной работы, или как быстро стать Золушкой
Суп куриный с домашней лапшой
Котлеты - наша любовь
Зразы говяжьи
Фаршированные перцы и много чего еще
Фаршированные помидоры по-чеховски
Сладкие перцы, фаршированные овощами и чечевицей
Соус по-таганрогски
Мусака - греческий след в Таганроге
Лайфхак. Как использовать баранину
Хортарика - привет из Греции
Трава у дома, или как приготовить пирог с щавелем
Пирог со щавелем - просто и со вкусом
Салат с юной тыквой и белым луком
Еда на пляже
Сезон заготовок, будь они
Старинные семейные рецепты. Кислые огурцы
Старинные семейные рецепты. Огурцы в тыкве

Оставьте отзыв о товаре