- Артикул:00-01114692
- Автор: под ред. Н. В. Голдина
- ISBN: 5-10-001757-0
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Агропромиздат (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 336
- Формат: 84х108 1/32
- Год: 1989
- Вес: 554 г
Развернуть ▼
В сборнике представлены кулинарные рецепты из «Книги о вкусной и здоровой пище», рассчитанные на приготовление блюд и кулинарных изделий в домашних условиях.
Содержание
От издательства
Предисловие
Закуски
Бутерброды
Бутерброды открытые
Бутерброды закрытые (сандвичи)
Маленькие бутерброды на поджаренном хлебе-канапе и тартинки
Массы и масляные смеси к бутербродам
Салаты и винегреты
Зеленый салат со сметаной и яйцом
Зеленый салат с маслом и уксусом
Салат из редиски со сметаной и желтком
Салат из зеленого лука с яйцом
Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем
Салат из краснокочанной капусты с яблоками
Салат из цветной капусты, свежих огурцов и помидоров
Салат из квашеной капусты с луком-пореем
Салат из вареной капусты с орехами и чесноком
Салат из свеклы с хреном
Салат освежающий с редькой
Салат из помидоров, огурцов и сладкого перца
Салат из красного сладкого перца, зеленого горошка и риса
Салат из баклажанов с луком и зеленым горошком
Салат из консервированной стручковой фасоли
Салат из яблок и моркови с орехами
Салат из фруктов
Салат овощной с мясом
Салат из птицы или дичи
Салат из рыбного филе
Салат из жирной морской рыбы
Салат из трески с хреном
Салат из килек, хамсы
Салат картофельный с кальмаром
Салат овощной с консервированной морской капустой
Салат овощной с морским гребешком
Винегрет из овощей
Винегрет из фаршированного перца с картофелем
Винегрет с мидиями
Холодные закуски из рыбы и морепродуктов
Сельдь с гарниром
Сельдь, протертая с маслом
Рольмопс
Рыба под маринадом
Осетрина с соусом из хрена
Морская рыба под майонезом
Креветки под майонезом
Заливной судак
Заливная камбала или палтус
Заливные креветки
Заливное из мускула гребешка
Щука фаршированная
Галушки из рыбного филе
Сыр из филе трески
Мидии рубленые
Икра из соленых огурцов и кальмаров
Холодные закуски из мяса птицы
Паштет из печенки
Ветчинные рулетики с хреном
Курица в майонезе
Заливной язык
Студень говяжий
Студень из свиных или телячьих ножек
Холодные овощные закуски
Паштет из фасоли
Икра грибная
Икра из баклажанов
Икра из свеклы
Помидоры фаршированные салатом
Огурцы, фаршированные редисом, яйцами и ветчиной
Перец, фаршированный овощами
Закуски из яиц
Яйца с рыбьими консервами
Яйца с майонезом и репчатым луком
Холодная яичница с майонезом
Яйца, запеченные в сметане
Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных закусок
Майонез домашний
Соус из горчицы с каперсами
Соус фруктово-ягодный
Соус хрен с уксусом
Заправка из смотаны с уксусом
Соус сметанный с хреном
Соус «винегрет»
Заправка из уксуса и растительного масла
Заправка на лимонном соке с яйцом
Заправка из томатной пасты
Соус из желтков с хреном
Горячие закуски
Ветчина жареная с горчицей и луком
Горячая закуска из колбасы и помидоров
Форшмак
Колбаса, жаренная в тесте
Куры «провансаль»
Грибной пудинг
Свекла по-заволжски
Горячая сельдь с гренками
Горячая закуска из помидоров и креветок
Кальмары в сметанном соусе
Бульоны и супы
Заправочные супы
Мясной бульон
Бульон из костей
Мясной бульон быстрого приготовления
Рыбный бульон
Грибной бульон
Овощной отвар
Щи из свежей капусты
Щи из квашеной капусты
Щи из квашеной капусты с мясными или рыбными консервами
Щи с фасолью
Щи зеленые из щавеля
Щи летние
Борщ
Борщ с фрикадельками
Борщ летний
Борщ украинский
Борщ на грибном бульоне
Суп луковый с гренками
Рассольник
Рассольник с рыбой
Суп овощной на кукурузном или подсолнечном масле
Суп из свежих грибов с овощами
Суп из баранины с овощами и рисом
Суп картофельный
Суп картофельный с рыбой
Суп картофельный с галушками
Суп картофельный с крупой
Суп с кукурузой
Лапша на мясном или курином бульоне
Суп гороховый
Суп из фасоли
Суп из фасоли с томатом-пюре
Суп из курицы с зеленой фасолью
Суп из стручковой фасоли
Суп из филе трески (быстрого приготовления)
Суп из консервированного тунца
Солянка мясная
Солянка рыбная
Солянка из свежих грибов или шампиньонов
Чихиртма из баранины
Харчо
Харчо из курицы
Шурпа
Бозбаш
Суп рисовый из баранины с фрикадельками
Суп грибной с крупой «Геркулес»
Суп из куриных потрохов
Суп из овсяной крупы с черносливом
Суп из баранины с айвой и яблоками
Прозрачные супы
Прозрачный мясной бульон
Бульон из мясных кубиков
Куриный бульон
Бульон из дичи
Бульон с гренками
Бульон-борщок
Бульон с макаронными изделиями
Бульон с клецками
Бульон с пельменями
Бульон с манной крупой
Бульон с рисом
Бульон с рисовыми клецками
Бульон с кореньями и зеленью
Бульон с сельдереем
Бульон с омлетом
Бульон с фрикадельками
Бульон с клецками из кур
Уха прозрачная из морской рыбы
Супы-пюре
Суп-пюре из картофеля
Суп-пюре из свеклы
Суп-пюре из моркови с рисом
Суп-пюре из цветной или белокочанной капусты
Суп-пюре из свежих помидоров
Суп-пюре из яблок и помидоров
Суп-пюре из салата
Суп-пюре из зеленого горошка
Суп-пюре из фасоли или гороха
Суп-пюре из печенки
Суп-пюре из риса
Суп пюре из курицы или кролика
Суп-пюре из рыбы
Суп-пюре из креветок
«Молочные супы»
Суп молочный рисовый
Молочная лапша
Суп молочный с картофельными клецками
Суп молочный с овсяными хлопьями
Суп молочный манный с морковью и тыквой
Суп молочный с овощами
Супы из ягод и фруктов
Суп из вишни с варениками
Суп из вишни с рисом
Суп из абрикосов и яблок
Суп-пюре из свежих ягод
Суп из сухих фруктов
Суп из шиповника с яблоками и сухариками
Холодные овощные супы
Окрошка овощная
Окрошка сборная мясная
Ботвинья с рыбой
Свекольник
Борщ холодный с яблоками
Суп холодец
Мясо
Отварное мясо
Говядина отварная
Солонина отварная
Баранина отварная
Телятина отварная
Копченая свиная грудинка отварная
Свинина с овощами отварная
Грудника телячья отварная со сметанным соусом
Колбаса отварная с гарниром
Ветчина отварная с горошком
Язык отварной
Вымя отварное
Мозги отварные с соусом
Кролик в белом соусе
Котлеты телячьи паровые
Рубец отварной
Тушеное мясо
Говядина тушеная
Говядина, тушенная порционными кусками
Говядина, тушенная с луком и картофелем
Говядина или баранина, тушенная с овощами
Гуляш из мяса
Солянка мясная по-грузински
Мясо, тушенное с айвой
Зразы из телятины
Рагу из баранины
Баранина в собственном соку (казан кебаб)
Баранина, тушенная с оно щами
Баранина с курагой
Чанахи
Печенка в сметане
Почки тушеные
Почки говяжьи в соусе луком
Говяжье сердце тушеное
Гуляш из говяжьего сердца или вымени
Гуляш из легких Голубцы мясные
Голубцы с виноградными листьями (долма)
Кролик, тушенный с копченой грудинкой
Заяц, тушенный в сметане
Жареное мясо
Ростбиф
Мясо жареное в сметане луком
Ромштекс
Бефстроганов
Бифштекс с картофелем
Бифштекс с луком или яйцами
Антрекот с картофелем
Антрекот с лечо и яйцом
Лангет с гарниром
Бастурма из говяжьей вырезки
Телятина жареная
Баранина жареная
Свинина жареная
Свиная корейка жарена (костица)
Котлеты отбивные натуральные
Шницель
Шашлык
Шашлык по-карски
Телячьи ночки жареные
Печенка говяжья жареная
Бефстроганов из печенки
Мозги жареные
Мозги, жаренные в сухарях
Поросенок жареный
Рубец, жаренный с гречневой кашей
Кролик жареный
Изделия из рубленого мяса
Котлеты и битки
Тефтели в томате
Рулет с макаронами
Котлеты с молочным сом
Шницель рубленый Люля-кебаб
Пельмени по-сибирски
Мясо запеченное
Мясная запеканка
Говядина, запеченная с лапшой
Телятина, запеченная с помидорами
Кабачки с мясом
Солянка мясная
Соусы к мясным блюдам
Мясной сок
Соус томатный
Соус луковый острый
Белый соус
Соус сметанный с луком
Соус красный
Соус с хреном
Домашняя птица и дичь
Курица или цыпленок паровые
Курица, тушенная с грибами в томатном соусе
Курица отварная с кизиловой подливкой
Чахохбили из кур
Отварная курица, жаренная в тесте, с рисом
Биточки из кур с грибами
Котлеты пожарские
Котлеты куриные паровые
Котлеты «Узбекистон» из кур
Суфле из курицы
Цыплята жареные
Цыплята табака
Отварные цыплята, жаренные в сухарях
Цыплята, тушенные в сметане
Цыплята, тушенные с белыми грибами
Рагу из утки
Гусиная шейка фаршированная
Гусь или утка, жаренные с яблоками
Индейка жареная
Рябчик, куропатка, тетерев жареные
Рыба
Отварная рыба
Рыба отварная с картофелем
Рыба отварная с картофелем и шпиком
Треска, камбала, щука, сом, налим в рассоле
Треска отварная с морковью и лимоном
Треска отварная с яйцами и маслом
Треска, камбала, палтус в белом соусе
Камбала, палтус, зубатка в томатном соусе
Камбала, палтус. отваренные в молоке, с луковым соусом
Скумбрия отварная с маринованным красным перцем
Ставрида в томатном маринаде
Рыба с яблоками и хреном
Луфарь в сметанном соусе с горчицей
Филе морского окуня, отваренное в молоке
Рулеты из рыбного филе, отваренные с укропом
Судак отварной с овощами
Щука, сом, судак, налим по-русски
Жареная рыба
Рыба жареная с гарниром
Навага или рыбное филе, жаренные во фритюре
Рыба жареная со сметанно-томатным соусом
Камбала жареная с ломтиками лимона
Рыба жареная с квашеной капустой
Филе хека или мелкая рыба, жаренные в тесте
Рыба маринованная жареная
Рыба, жаренная кусками, с хреном
Морской карась жареный, фаршированный луком и яйцом
Карп или сазан жареный со сметаной
Котлеты или биточки рыбные
Тельное из рыбы
Запеченная рыба
Карп, зубан печеные
Морской окунь, треска, запеченные с луком
Рыба, запеченная в молочно-яичном соусе
Рыба, запеченная в сметане
Рыба, запеченная в пергаменте
Треска, палтус, запеченные под грибным соусом
Рыба, запеченная в грибном соусе со свежей капустой
Сельдь рубленая запеченная
Макрурус, запеченный с квашеной капустой
Рыба, фаршированная гречневой кашей, запеченная
Рыбная солянка на сковороде
Тушеная рыба
Рыба, тушенная с помидорами и горчицей
Рыба, тушенная в молоке с луком
Рыба, тушенная с хреном
Рыбная мелочь, тушенная с зеленью
Судак, тушенный под соусом
блюда из морепродуктов
Креветки отварные натуральные или под молочным соусом с луком
Кальмар жареный
Жаркое из мидий
Голубцы с мясом морского гребешка
Соусы к рыбе
Соус белый
Соус яично-масляный
Соус томатный
Соус сметанно-томатный
Соус майонез с корнишонами
Соус сметанный
Молочные и яичные блюда
Молочные блюла
Творожники
Вареники с творогом
Блинчики с творогом
Галушки из творога
Творожная запеканка
Творожный пудинг с цукатом
Творожный пудинг с орехами
Сладкая сырковая масса
Яичные блюла
Яйца всмятку
Яйца в мешочек
Яйца вкрутую
Яичница-глазунья
Взбитая яичница
Суфле из яиц и сыра
Пудинг из сыра
Драчена
Фаршированные яйца
Омлеты
Омлет натуральный
Омлет с сыром
Омлет с зеленым луком
Омлет со шпинатом
Омлет с яблоками
Омлет с картофелем
Овощи и грибы
Овощи отварные
Картофель отварной
Картофель молодой в сметане
Картофель в молоке
Картофельное пюре
Картофельные галушки с маслом
Овощи в молочном соусе
Картофель, сваренный на пару
Цветная капуста отварная
Капуста брюссельская в молочном соусе
Капуста белокочанная с яблоками
Кольраби в молочном соусе
Кольраби с морковью
Морковь в молочном соусе
Зеленый горошек в масле
Тыква пол молочно-сливочным соусом
Свекла тертая с яблоками
Кабачки отварные
Репа в сметане
Сельдерей вареный с подливкой
Шпинат с гренками
Спаржа отварная
Каштаны в. молоке
Овощи жареные
Картофель жареный
Картофельные котлеты
Картофельные пирожки грибами или овощным фаршем
Картофельные оладьи
Цветная капуста в кляре
Брюссельская капуста жареная
Шницели из капусты
Котлеты капустные
Котлеты морковные
Котлеты свекольные
Кабачки жареные
Тыква жареная под молочным соусом
Патиссоны жареные
Баклажаны жареные с луком
Лук репчатый жареный
Сельдерей жареный
Овощи запеченные
Форшмак овощной
Солянка овощная
Картофель печеный
Запеканка картофельная
Капуста, запеченная с яблоками
Цветная капуста под молочным соусом
Пудинг из цветной капусты или кабачков
Белокочанная капуста под молочным соусом
Морковная запеканка с творогом
Свекла, запеченная с луком
Запеканка из тыквы и яблок
Помидоры, запеченные яйцом
Шпинат, запеченный с яйцом
Рекомендуем
Артикул 00-01026828
