- Артикул:00-01122301
- Автор: Н. К. Ростроса, П. В Мордвинцева
- ISBN: 5-10-000218-2
- Тираж: 12500 экз.
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Агропромиздат (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 303
- Формат: 60х90 1/16
- Год: 1989
- Вес: 512 г
- Серия: Учебное пособие для СПО (все товары серии)
Развернуть ▼
В книге изложены сведения по курсовому и дипломному проектированию. В разделе «Курсовое проектирование» приведены продуктовые расчеты, проектирование технологических процессов, расчет и подбор оборудования, архитектурно-строительная часть. Раздел «Дипломное проектирование» включает технико-экономическое обоснование строительства завода, техническую и сметную части. Первое издание вышло в 1970 г. Во втором издании нашли отражение новые достижения науки и техники, нормы и Государственные стандарты.
Для учащихся техникумов мясной и молочной промышленности по специальности «Технология молока и молочных продуктов».
Содержание
Введение
Основные сведения по курсовому и дипломному проектированию
Методические указания по использованию технической литературы
Оформление пояснительной записки и чертежей
Раздел I. Курсовое проектирование
Глава 1. Технологическая часть
Сырье и обоснование ассортимента
Способы производства и технологические схемы
Схема направлений переработки молока
Технология производства и характеристика готовой продукции
Организация и методы технохимического и микробиологического контроля
График организации технологических процессов
Глава 2. Продуктовые расчеты
Продуктовый расчет молочного комбината
Продуктовый расчет сыродельного комбината
Продуктовый расчет молочноконсервного комбината
Продуктовый расчет завода плавленых сыров
Глава 3. Расчет и подбор технологического оборудования
Оборудование для приемки, хранения, механической и тепловой обработки молока
Оборудование для производства и фасования цельномолочных продуктов
Оборудование для производства сыров и масла
Оборудование для производства и фасования молочных консервов
Подбор и расчет оборудования при реконструкции производства
График работы машин и аппаратов
Глава 4. Расчет площадей
Помещения основного производства
Подсобные и складские помещения
Вспомогательные помещения
Глава 5. Компоновка помещений производственного здания
Объемно-планировочные решения
Общие требования к компоновке помещении
Специальные требования к компоновке помещений
Глава 6. Компоновка технологического оборудования
Основные требования к компоновке технологического оборудования
Планировка технологического оборудования в производственных цехах
Размещение основного технологического оборудования
Глава 7. Архитектурно-строительная часть
Конструктивные решения здания
Генеральный план
Раздел II. Дипломное проектирование технико-экономическое обоснование строительства
Глава 9. Техническая часть проекта
Комплексная автоматизация и механизация технологического процесса
Инженерное обеспечение
Санитарная обработка технологического оборудования
Требования безопасности и противопожарные мероприятия. Охрана окружающей среды
Глава 10. Технико-экономическая часть проекта
Организация производства, труд и заработная плата
Калькуляция себестоимости товарной продукции
Технико-экономические показатели
Расчет фондов экономического стимулирования
Приложения
Список рекомендуемой литературы
Предметный указатель
5.0
Пока нет отзывов. Будьте первым, кто оставит отзыв.