Охрана труда в пищевой промышленности и общественном питании

Артикул:00-01020764
Автор: Бурашников Ю.М.
ISBN: 978-5-4468-7105-6
Обложка: Твердая обложка
Издательство: Академия (все книги издательства)
Город: Москва
Страниц: 272
Формат: 60х90/16
Год: 2018
Вес: 365 г

Описание Отзывы

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Охрана труда».?Рассмотрены принципы обеспечения безопасности, опасные и вредные факторы производственной среды и трудового процесса, характер их воздействия на организм человека и принципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены вопросы обеспечения безопасности обслуживающего персонала при проведении технологических процессов и эксплуатации оборудования в различных отраслях пищевой и перерабатывающей промышленности. Изложены основные сведения о трудовом законодательстве и вопросы организации работ по охране труда на предприятиях.

Предисловие
РАЗДЕЛ I ОБЩИЕ ВОПРОСЫ ОХРАНЫ ТРУДА
Глава 1. Государственное регулирование в сфере охраны труда
1.1. Правовые основы охраны труда
1.2. Основные понятия, термины и определения в сфере безопасности и охраны труда
1.3. Государственная политика, управление и надзор за исполнением законодательства о труде, охране труда и промышленной безопасности
Глава 2. Основные положения трудового права
2.1. Трудовой договор
2.2. Трудовой распорядок организации.
Понятие рабочего времени
2.3. Права и обязанности работников по соблюдению требований охраны труда и трудового распорядка
2.4. Обязанности и ответственность должностных лиц по соблюдению требований законодательства о труде и его охране
2.5. Охрана труда женщин и молодежи
2.6. Гарантии и компенсации по условиям труда
Глава 3. Организация работы по охране труда на предприятии
3.1. Функции и задачи управления охраной труда на предприятии
3.2. Обучение работающих безопасным методам труда на производстве
Глава 4. Производственный травматизм и профессиональная заболеваемость
4.1. Классификация опасных и вредных факторов и травм
4.2. Причины возникновения, расследование и учет несчастных случаев
4.2.1. Правила расследования и учета несчастных случаев
4.2.2. Основные показатели и методы анализа производственного травматизма
4.2.3. Обязательное социальное страхование от несчастных случаев
4.3. Причины возникновения, расследование и учет профессиональных заболеваний
4.4. Средства коллективной защиты от травм
4.5. Профилактика профессиональных заболеваний
4.6. Первая помощь при несчастных случаях
РАЗДЕЛ II
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССАМ
И ОБОРУДОВАНИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ, ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ
Глава 5. Требования безопасности к технологическому оборудованию
5.1. Требования безопасности к конструкции оборудования
5.2. Требования безопасности к размещению оборудования и площадок для его обслуживания
5.3. Требования безопасности к органам и пультам управления
Глава 6. Требования безопасности при ведении технологических процессов
6.1. Безопасность труда в сахарном производстве
6.2. Безопасность труда в крахмало-паточном производстве
6.3. Безопасность труда в хлебопекарном, макаронном и кондитерском производствах
РАЗДЕЛ III ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
Глава 7. Обеспечение электробезопасности
7.1. Действие электрического тока на человека
7.2. Факторы, влияющие на степень поражения электрическим током
7.3. Анализ опасности поражения человека электрическим током
7.4. Меры защиты от поражения электрическим током
Глава 8. Меры безопасности при обслуживании установок, работающих под давлением
8.1. Меры безопасности при эксплуатации паровых и водогрейных котлов
8.2. Меры безопасности при эксплуатации воздушных компрессоров и холодильных установок
8.3. Причины взрывов баллонов и обеспечение безопасности при их эксплуатации, транспортировании и хранении
Глава 9. Меры безопасности при эксплуатации газового хозяйства
Глава 10. Меры безопасности при проведении работ внутри емкостей
Глава 11. Требования безопасности при эксплуатации трубопроводов
Глава 12. Требования безопасности к организации и проведению погрузочно-разгрузочных работ
РАЗДЕЛ IV
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ТРУДА
Глава 13. Гигиеническая оценка условий труда
Глава 14. Вредные вещества и меры защиты
14.1. Определение и характеристика вредных веществ
14.2 Классификация вредных веществ
14.3. Комплекс мер коллективной защиты от вредных веществ
14.4. Меры безопасности при хранении, отпуске и транспортировании токсичных веществ
Глава 15. Микроклимат на рабочих местах и меры его обеспечения
15.1. Микроклимат и его показатели
15.2. Терморегуляция организма человека
15.3. Особенности нормирования показателей микроклимата
15.4.Меры обеспечения норм микроклимата
Глава 16. Освещение производственных помещений
16.1. Нормирование освещения
16.2. Естественное освещение
16.3.Искусственное освещение
Глава 17. Защита от производственного шума и вибрации
17.1.Воздействие шума и вибрации на человека
17.2. Классификация и нормирование шума
17.3. Определение требуемого уровня снижения шума
17.4. Классификация и нормирование вибрации
17.5.Меры коллективной виброакустической защиты
Глава 18. Электромагнитные поля и меры защиты
18.1. Общие сведения об электромагнитных полях
18.2. Нормирование электромагнитных полей
18.3. Защита от инфракрасного излучения
Глава 19. Средства индивидуальной защиты
19.1. Классификация средств индивидуальной защиты
19.2. Специальная одежда
19.3. Специальная обувь и средства защиты рук
19.4. Средства индивидуальной защиты органов дыхания
19.5. Средства индивидуальной защиты от шума и вибрации
19.6.Средства индивидуальной защиты от электрического тока
РАЗДЕЛ V ПОЖАРОВЗРЫВОБЕЗОПАСНОСТЬ
Глава 20. Пожарная безопасность технологических процессов и строительных конструкций
20.1. Общие сведения
20.2. Показатели пожаровзрывоопасности веществ и материалов
20.3. Причины пожаров и взрывов
20.4. Категории и классификация помещений, зданий, сооружений и технологических процессов по пожаровзрывоопасности
20.5. Классификация строительных материалов и конструкций по возгораемости и огнестойкости
20.6. Требования пожарной безопасности при проектировании и строительстве пищевых предприятий
Глава 21. Организация пожарной безопасности
21.1. Организация пожарной охраны
21.2. Система предотвращения пожаров и взрывов
21.3. Система пожарной защиты
Глава 22. Средства и техника тушения пожаров
22.1. Пожарная сигнализация и связь
22.2. Способы и средства тушения пожаров
22.3. Первичные средства пожаротушения
22.4. Автоматические системы пожаротушения
Список литературы

Оставьте отзыв о товаре