Основы расчета оборудования хлебопекарных и макаронных предприятий

В наличии Цена за шт.

896

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-01035822
  • Автор: Калошин Ю.А., Чернов М.Е., Хромеенков В.М., Калачев М.В., Либкин А.А., Верняева Л.В.
  • ISBN: 978-5-94343-221-7
  • Обложка: Твердый переплет
  • Издательство: ДеЛи (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 192
  • Формат: 60x90/16 (~145х215 мм)
  • Год: 2012
  • Вес: 300 г
  • Серия: Учебное пособие для вузов (все книги серии)
Развернуть ▼

В учебном пособии рассмотрены основы расчета всего комплекса оборудования хлебозаводов и макаронных фабрик.
В книге приводятся расчеты подготовительного и транспортного оборудования для основного и дополнительного сырья, основного технологического оборудования и оборудования финишных операций. Учебное пособие представляет вначале теоретические вопросы расчета оборудования, затем примеры его расчетов, а затем - задачи для самостоятельной проработки с целью лучшего усвоения материала.
Книга предназначена не только для студентов механических и технологических специальностей высших учебных заведений, специалистов хлебопекарной и макаронной промышленности, но и для преподавателей вузов.

Содержание
Введение
Часть первая. Оборудование общего применения
Раздел 1. Оборудование для хранения и транспортировки основного и дополнительного сырья
1.1. Емкости, цеховые силосы, промежуточные бункеры и резервуары для хранения муки и дополнительного сырья (Ю.А. Калошин, Л.В. Верняева)
1.1.1. Методические и справочные материалы
1.1.2. Примеры расчетов
1.2. Механические (шнековые, ленточные, цепные, скребковые) транспортные устройства (Ю.А. Калошин, Л.В. Верняева)
1.2.1. Методические и справочные материалы
1.2.2. Пример расчета
1.3. Пневматические и аэрозольтранспортные установки для транспортирования сырья (Ю.А. Калошин, Л.В. Верняева)
1.3.1. Методические и справочные материалы
1.3.2. Пример расчета
1.4. Оборудование для транспортирования жидких, вязких продуктов и полуфабрикатов (В.М. Хромеенков)
1.4.1. Методические и справочные материалы
1.4.1. Пример расчета
Раздел 2. Оборудование для подготовки и дозирования сырья и полуфабрикатов
2.1. Просеиватели (Ю.А. Калошин)
2.1.1. Методические и справочные материалы
2.1.2. Пример расчета
2.2. Дозаторы сырья и полуфабрикатов (опары, закваски) (В.М. Хромеенков)
2.2.1. Методические и справочные материалы
2.2.2. Примеры расчетов
2.3. Оборудование для подготовки дополнительного сырья (М.Е. Чернов)
2.3.1. Методические и справочные материалы
2.3.2. Примеры расчетов
Часть вторая. Оборудование хлебопекарного производства
Раздел 3. Тестоприготовительное оборудование
3.1. Тестомесильные машины периодического и непрерывного действия (А.А. Либкин)
3.1.1. Методические и справочные материалы
3.1.2. Пример расчета
3.2. Тестоприготовительные агрегаты периодического и непрерывного действия. Устройства порционного и непрерывного брожения теста и полуфабрикатов (В.М. Хромеенков)
3.2.1. Методические и справочные материалы
3.2.2. Примеры расчетов
3.3. Дежеопрокидыватели и тестоспуски (В.М. Хромеенков)
3.3.1. Методические и справочные материалы
3.3.2. Примеры расчетов
Раздел 4. Оборудование для разделки теста
4.1. Тестоделительные машины (А.А. Либкин)
4.1.1. Методические и справочные материалы
4.1.2. Примеры расчетов
4.2. Округлительные машины (А.А. Либкин, М.В. Калачев)
4.2.1. Методические и справочные материалы
4.2.2. Примеры расчетов
4.3. Закаточные машины (Ю.А. Калошин, М.В. Калачев)
4.3.1. Методические и справочные материалы
4.3.2. Примеры расчетов
Раздел 5. Оборудование для расстойки, укладки, посадки и надрезки тестовых заготовок
5.1. Камеры (шкафы) для расстойки тестовых заготовок (В.М. Хромеенков)
5.1.1. Методические и справочные материалы
5.1.2. Пример расчета
5.2. Механизмы для укладки, посадки и надрезки тестовых заготовок (В.М. Хромеенков)
5.2.1. Методические и справочные материалы
5.2.2. Примеры расчетов
Раздел. 6. Хлебопекарные печи
6.1. Печи тупиковые и тоннельные с различными системами обогрева (А.А. Либкин)
6.1.1. Методические и справочные материалы
6.1.2. Примеры расчетов
6.2. Расстойно-печные агрегаты (А.А. Либкин)
6.2.1. Методические и справочные материалы
6.2.2. Примеры расчетов
Раздел 7. Оборудование для производства специальных сортов хлебных изделий
7.1. Машины для производства бараночных изделий (А.А. Либкин)
7.1.1. Методические и справочные материалы
7.1.2. Примеры расчетов
7.2. Машины для производства сухарных изделий (В.М. Хромеенков)
7.2.1. Методические и справочные материалы
7.2.2. Примеры расчетов
Часть третья. Оборудование макаронного производства
Раздел 8. Прессы
8.1. Тестосмесители (Ю.А. Калошин)
8.1.1. Методические и справочные материалы
8.1.2. Примеры расчетов
8.2. Прессующие устройства и матрицы (М.Е. Чернов)
8.2.1. Методические и справочные материалы
8.2.2. Примеры расчетов
8.3. Устройства для резки макаронных изделий (В.М. Хромеенков)
8.3.1. Методические и справочные материалы
8.3.2. Пример расчета
Раздел 9. Оборудование для мойки матриц (М.Е. Чернов)
9.1. Гидравлические устройства
9.1.1. Методические и справочные материалы
9.1.2. Примеры расчетов
Раздел 10. Оборудование для сушки и стабилизации макаронных изделий (М.Е. Чернов)
10.1. Сушилки для макаронных изделий
10.1.1. Методические и справочные материалы
10.1.2. Примеры расчетов
10.2. Накопители и стабилизаторы макаронных изделий
10.2.1. Методические и справочные материалы
10.2.2. Примеры расчетов
Часть четвертая. Оборудование финишных операций
Раздел 11. Оборудование хлебохранилищ и экспедиции (А.А. Либкин, М.В. Калачев)
11.1. Вагонетки, контейнеры, лотки, циркуляционные столы, охладители хлеба, хлебоспуски
11.1.1. Методические и справочные материалы
11.1.2. Примеры расчетов
11.2. Машины для упаковки хлеба (булочных, бараночных и сухарных изделий)
11.2.1. Методические и справочные материалы
11.2.2. Пример расчета
Раздел 12. Оборудование для фасовки и упаковки макаронных изделий
12.1. Автоматы для фасовки и упаковки короткорезанных и длиннотрубчатых макаронных изделий (Ю.А. Калошин)
12.1.1. Методические и справочные материалы
12.2. Механизированные склады макаронных изделий (М.Е. Чернов)
12.2.1. Методические и справочные материалы
12.2.2. Примеры расчетов
Раздел 13. Упаковочные материалы (М.Е. Чернов)
13.1. Определение расхода упаковочных материалов
13.1.1. Методические и справочные материалы
13.1.2. Примеры расчетов
Приложения
Рекомендуемая литература


Оставьте отзыв о товаре
×

Журналы и бланки

БухгалтерияОхрана труда и техника безопасностиМЧСКадровая работа: Журналы, бланки, формыЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФ, РосгвардииКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоПромышленностьГостиницы, общежития, хостелыСвязьЖурналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЛифтыКомплекты документов и журналовНефтебазыБассейныГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМЖКХЭксплуатация зданий и сооруженийЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы для образовательных учрежденийЖурналы и бланки для армии, вооруженных силБанкиГеодезия, геологияГрузоподъемные механизмыДокументы, относящиеся к нескольким отраслямНефтепромысел, нефтепроводыДелопроизводствоЖурналы для медицинских учрежденийАЗС и АЗГСЭлектроустановкиТепловые энергоустановки, котельныеЭнергетикаШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияТуризмДрагметаллыУчреждения культуры, библиотеки, музеиПсихологияПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиРаботы с повышенной опасностьюПожарная безопасностьОбложки для журналов и удостоверенийАптекиТранспортРегулирование алкогольного рынкаАвтодороги, дорожное хозяйствоСамокопирующиеся бланкиСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоМетрологияЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовКладбищаКанатные дороги, фуникулерыАрхивыАттракционы

Охрана труда

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения рабочих различных специальностейУдостоверения для спортивных секций

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Печати и штампы

Печати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейМедицинские печати и штампыПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Штампы по техническому контролю, учету и хранениюОснастки, самонаборные штампы

Книги

Нормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаОхрана труда, обеспечение безопасностиСанПины, СП, МУ, МР, ГНПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортНаука. Техника. МедицинаКосмосРостехнадзорИскусство. Культура. ФилологияДругоеКниги издательства "Комсомольская правда"Книги в электронном видеКомпьютеры и интернетБукинистическая литератураСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНГОСТы, ОСТыЭнциклопедии, справочники, словариДомашний кругДетская литератураУчебный годСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияЭкономическая литератураХудожественная литература

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыЗнаки для уборки и сбора мусораУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знакиЗнаки на автомобильНаклейки

Диски

Плакаты

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Кружки для термопереносаБрелкиГудки и Рожки охотничьиСувениры, подарки для мужчинПредметы интерьераЗажигалкиПодарочные наборы игрБизнес сувениры, корпоративные подаркиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамлении

Товары для дома и офиса

Грамоты и благодарностиКаски, защитные очки, маскиПланы эвакуацииСамоспасателиИндикаторы стерилизацииФитолампы и прожекторыОгнетушителиСредства дезинфекцииКанцелярские товарыКухонные принадлежностиХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиКартонные коробкиЭлектроустановочные изделия

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Юнармия

Ленты с тиснением

Авиационные и военные линейки

Маркировочная продукция

Маркировка трубопровода "Вода"

Погоны министерств и ведомств

;