- Артикул:00-01120379
- Автор: под ред. А. И. Столмаковой, И. О. Мартынюка
- ISBN: 5-311-00362-6
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Здоровья (все книги издательства)
- Город: Киев
- Страниц: 272
- Формат: 84х108/32
- Год: 1989
- Вес: 417 г
Развернуть ▼
В справочном пособии для широких кругов читателей изложены принципы рационального диетического и профилактического питания в зависимости от характера труда и отдыха, климатических и географических условий жизни возраста, пола, роста, массы тела, состояния здоровья.
Содержание
Как питаться здоровому человеку
Питание и здоровье (А. И. Столмакова)
Пища как источник энергии (И. О. Мартынюк, А. Г. Киселевич)
Потребность человека в энергии (А. И. Столмакова)
Пластическая функция пищевых веществ (А. И. Столмакова, И. О. Мартынюк)
Потребность взрослого человека в пищевых веществах (Б. М. Штабский, В. И. Федоренко)
Основы рационального, сбалансированного питания (Б. М. Штабский)
Режим питания здоровых людей (Б. М. Штабский, В. И. Федоренко)
Физиологические основы переваривания и усвоения пищи (Т. А. Дмитрук)
От чего зависит аппетит (Т. А. Дмитрук, И. О. Мартынюк )
Биологическое значение отдельных пищевых веществ (Б. М. Штабский, В. И. Федоренко)
Роль белков и аминокислот в питании (Б. М. Штабский)
Липиды (И. О. Мартынюк)
Роль холестерина в организме человека (И. О. Мартынюк)
Углеводы, их роль в питании (А. И. Столмакова, Б. М. Штабский, В. И. Федоренко)
Значение пищевых волокон в питании человека (А. И. Столмакова)
Всегда ли полезен сахар (И. О. Мартынюк)
Свойства меда (Э. А. Макеева, И. О. Мартынюк)
Витамины (И. О. Мартынюк)
Водорастворимые витамины (И. О. Мартынюк)
Жирорастворимые витамины (И. О. Мартынюк)
Роль минеральных веществ в питании человека (Б. М. Штабский. В. И. Федоренко)
Микроэлементы и их роль в питании (Б. М. Штабский. В. И. Федоренко)
Вода и питьевой режим (В. И. Федоренко)
Столовые минеральные воды и другие напитки (И. О. Мартынюк. А. И. Столмакова)
Вкусовые вещества (пряности) (А. Г. Киселевич)
Питание промышленных рабочих (А. И. Столмакова)
Питание работников сельского хозяйства (А. И. Столмакова)
Питание спортсменов (А. И. Столмакова, А. Г. Киселевич)
Питание людей умственного труда (Б. М. Штабский)
Питание беременных (А. И. Столмакова)
Особенности питания кормящих матерей (А. И. Столмакова)
Питание пожилых людей (А. И. Столмакова)
Общая характеристика основных пищевых продуктов (А. И. Стол макова)
Мясо и мясные продукты (В И. Федоренко)
Молоко и молочные продукты (В. И. Федоренко)
Рыба, рыбопродукты, иерыбные продукты моря (А. Г. Киселевич)
Яйца и яйцепродукты (И. О. Мартыкюк)
Зерновые продукты (А. Г. Киселевич)
Хлеб и хлебопродукты (А. Г. Киселевич)
Бобовые (А. Г. Киселевич)
Жировые продукты (И. О. Мартынюк)
Овощи, фрукты и ягоды (А. Г. Киселевич)
Новые пищевые продукты (А. Г. Киселевич)
Родь питания в предупреждении болезней
Что такое профилактическое питание (Р. И. Ладанивский, И. О. Мартынюк)
Основные рационы лечебно-профилактического питания (Р. Н. Ладанивский)
Использование молока и витаминов в лечебно-профилактическом питании (Р. М. Ладанивский)
Пектиновые вещества в лечебно-профилактическом питании (Р. И. Ладанивский)
Профилактическое питание дома и на производстве (И. О Мартынюк)
Питание в профилактике атеросклероза (Т. А. Дмитрук, И. О. Мартынюс)
Питание и ожирение (И. О. Мартынюк)
Профилактика ожирения (И. О. Мартынюк)
Взаимосвязь развития сахарного диабета н характера питания (И. О. Мартынюк)
Питание н профилактике язвенной болезни (И. О. Мартынюк, Э. А. Макеева)
Профилактика обострений язвенной болезни (Э. А. Макеева, И. О. Мартынюк)
Роль питания в предупреждении желчнокаменной болезни (Э. А. Макеева. Б. С. Ворожбит)
Питание в очагах эндемического зоба (А. И. Столмакова. В. П. Выговский. И. О. Мартынюк)
Алкоголь и здоровье (Т. А. Федоренко)
О вреде курения (Т. А. Федоренко)
Диетическое лечение
Общие принципы лечебного питания (В. Г. Выговский, И. А. Харченко)
Питание и возникновение заболеваний органов пищеварительной системы (И. А. Харченко)
Лечебное питание при хроническом гастрите (И. А. Харченко)
Диетолечение язвенной болезни (И. А Харченко)
Питание больных после резекции желудка (И. А. Харченко)
Диетолечение холециститов (Э. А. Макеева)
Питание больных после удаления желчного пузыря (Б. С. Ворожбит)
Диетолечение хронического гепатита и цирроза печени (Б. С. Ворожбит)
Лечебное питание при энтерите и колите (Т. А. Федоренко, И. А. Харченко)
Питание больных хроническим панкреатитом (И. А. Харченко)
Применение лечебных минеральных вод (И. О. Мартынюк)
Пищевая аллергия (Т. А. Федоренко)
Лечебное питание при аллергических заболеваниях (Т. А. Федоренко)
Лечебное питание при атеросклерозе, хронической ишемической болезни сердца и инфаркте миокарда (В. П. Выговский, Т. А. Дмитрук)
Питание больных гипертонической болезнью (Т. А. Дмитрук)
Лечебное питание при ревматизме (Э. А. Макеева, И. О. Мартынюк)
Диетолечение недостаточности кровообращения (Т. А. Дмитрук)
Лечебное питание больных пневмонией (Т. А. Дмитрук)
Лечебное питание при хронических нагноительных заболеваниях легких (Т. А. Дмитрук)
Питание больных туберкулезом (И. О. Мартынюк, Т. А. Федоренко)
Питание бальных нефритом (Т. А. Федоренко, В. П. Выговский)
Лечебное питание при мочекаменной болезни (Т. А. Федоренко)
Диетолечение хронической почечной недостаточности (Т. А. Федоренко)
Диетолечение сахарного диабета (В. П. Выговский, Ф. А. Дмитрук)
Питание при болезнях щитовидной железы (В. П. Выговский)
Диетические принципы лечения ожирения (И. О. Мартынюк)
Разгрузочные дни и контрастное питание (И. О. Мартынюк)
Лечебное голодание (И. О. Мартынюк)
Как устранить диетой запор (И. О. Мартынюк)
Лечебное питание при подагре (Э. А. Макеева. И. О. Мартынюк)
Диетическое лечение малокровия (В. П. Выговский)
Питание после перенесенного вирусного гепатита (Б. С. Ворожбит)
Питание людей, перенесших инфекционные заболевания (В. С. Ворожбит
Порядок назначения лечебного питания в условиях производства (В. П. Выговский, И. О. Мартынюк)
Общая характеристика основных диет (В. П. Выговский, Т. А. Дмитрук)
Методика проведения лечебного питания в диетических столовых (И. О. Мартынюк)
Лечебное питание в санаториях-профилакториях (А. И. Столмакова, И. О. Мартынюк)
Особенности диетолечения в домашних условиях (И. О. Мартынюк)
Приготовление диетических блюд в домашних условиях (И. О. Мартынюк)
Супы (Т. А. Дмитрук)
Технология приготовления диетических блюд из мяса и птицы (И. А. Харченко, И. О. Мартынюк)
Рыбные блюда (Э. А. Макеева, И. О. Мартынюк)
Блюда из яиц (И. О. Мартынюк)
Блюда из творога (И. О Мартынюк)
Блюда н гарниры из круп и макаронных изделий (И. О. Мартынюк )
Блюда из теста (И. О. Мартынюк)
Блюда и гарниры из овощей (Т. А. Федоренко)
Холодные блюда и закуски (И. О. Мартынюк)
Соусы (И. О. Мартынюк)
Сладкие блюда, соки и напитки (И. О. Мартынюк)
Блюда из нетрадиционных продуктов питания (И. О. Мартынюк)
Предупреждение пищевого отравления (С. В. Яремко)
Стафилококковые пищевые токсикозы (С. В. Яремко)
Ботулизм (С. В. Яремко)
Пищевые микотоксикозы (С. В. Яремко)
Сальмонеллез (С. В. Яремко. Б. С. Ворожбит)
Отравление грибами (С. В. Яремко)
Отравление ядовитыми растениями (С. В. Яремко)
Отравления ядрами косточек плодов
Блюда с дрожжами и отрубями
Приложения
Предметный указатель