Правильное копчение и вяление рыбы Пышков А.В.
описание
звоните нам с 9:00 до 19:00
 

Правильное копчение и вяление рыбы

Оценки: 4.8 5 20
от

Хорошо и качественно
Правильное копчение и вяление рыбы
Нет в наличии
Артикул: 00806144
Автор: Пышков А.В.
Издательство: Рыбацкая Академия (все книги издательства)
Место издания: Москва
ISBN: 978-5-94382-088-5
Год: 2007
Переплет: Твердый переплет
Страниц: 128

Cкачать/полистать/читать on-line
Показать ▼

Развернуть ▼

Ax, как хочется порою отведать вяленой или копченой рыбки. Нет, не той пересоленной, недокопченой и малосъедобной, которую обычно и встречаешь на прилавках магазинов или ларьков. А той - настоящей, ароматной, сочной, вкусной, радующей не только глаз и желудок, но и душу настоящего гурмана. Той, которая тает во рту, заставляя временно забыть о превратностях жизни, а в сочетании с достойным пивом делает человека почти счастливым. В сравнении с которой, лангусты и омары становятся в один ряд с черствыми баранками и намокшими сухарями.

"Где же достать такую рыбу?" - спросите вы. Ответ простой: прочтите эту книгу и тогда кулинарная мечта станет явью.
Содержание

Соление
Общие рекомендации
Разделка рыбы

Тузлучный (мокрый) посол
Провисной посол
Сухой посол
Экспресс-посол
Посол рыбы методом размораживания в холодильной камере (холодильнике)

Засолка икры
Промывка (замачивание) рыбы
Вяление
Сушильни
Копчение

Горячее копчение
Коптильни
Общие рекомендации
Поддоны
Типы коптилен
Холодное копчение
Балык

Холодное копчение в мешке из полиэтилена на углях
Комбинированное приготовление рыбы (копчение + вяление)
Рецепт от Марковича
Методы обезвреживания рыбы
Приятного аппетита!
от Аноним

Хорошо и качественно

Пожалуйста, оставьте отзыв на товар.

Что бы оставить отзыв на товар Вам необходимо войти или зарегистрироваться
Все права защищены и охраняются законом. © 2006 - 2019 CENTRMAG
Рейтинг@Mail.ru