Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов

В наличии Цена за шт.

1300

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-01010561
  • Автор: Мезенова О.Я.
  • ISBN: 978-5-906109-19-4
  • Тираж: 300 экз.
  • Обложка: Твердый переплет
  • Издательство: Проспект науки (все книги издательства)
  • Город: СПб
  • Страниц: 224
  • Формат: 60x90/16
  • Год: 2015
  • Вес: 357 г
  • Серия: Учебное пособие для вузов (все книги серии)
Развернуть ▼

Рассмотрено проектирование продуктов питания заданной пищевой ценности с применением метода пищевой комбинаторики. Описано создание продуктов детского и геронтологического питания. Предложены схемы компьютерного проектирования продуктов с требуемыми показателями белковой и жирнокислотной сбалансированности. Приведены способы обогащения биологически активными веществами. Содержатся конкретные примеры проектирования пищевых продуктов.
Предназначено для студентов вузов, принесет пользу специалистам.

Оглавление
Список сокращений
Введение
1. Роль поликомпонентных продуктов питания в обеспечении здоровья населения
1.1. Актуальность проектирования поликомпонентных пищевых продуктов
1.2. Основные определения
1.3. Основы государственной политики в области здорового питания на период до 2020 года
2. Классификация поликомпонентных пищевых продуктов
3. Принципы пищевой комбинаторики при проектирование поликомпонентных пищевых продуктов
3.1. Принципы пищевой комбинаторики в соответствии с теориями питания
3.2. Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов по принципам пищевой комбинаторики
3.3. Проектирование белковых поликомпонентных продуктов
3.4. Проектирование обогащенных поликомпонентных продуктов
3.5. Оценка сбалансированности состава поликомпонентных продуктов
4. Методология проектирования поликомпонентных пищевых продуктов
5. Моделирование поликомпонентных пищевых продуктов
5.1. Математическое моделирование в пищевых технологиях
5.2. Основы теории математического планирования эксперимента
5.3. Компьютерное проектирование рецептур пищевых продуктов
5.4. Моделирование многокомпонентной смеси поликомпонентных пищевых продуктов
5.5. Моделирование продуктов по энергетической ценности
5.6. Проектирование поликомпонентных продуктов на основе медико-биологических требований
6. Обогащение пищевых продуктов функциональными ингредиентами
6.1. Термины, понятия, классификация
6.2. Критерии и принципы обогащения пищевых продуктов
6.3. Практическая реализация принципов обогащения пищевых продуктов
6.4. Общие аспекты технологии обогащения пищевых продуктов
6.5. Способы внесения микронутриентов в обогащаемые пищевые продукты
6.6. Стадии внесения функциональных ингредиентов
7. Влияние факторов технологии на пищевую ценность поликомпонентных продуктов питания
8. Проектирование продуктов геронтологического назначения
8.1. Физиологические особенности организма пожилого человека
8.2. Питание пожилых людей
8.3. Проектирования продуктов геронтологического назначения
9. Проектирование продуктов детского питания
9.1. Особенности физиологического развития и питание грудных детей и детей раннего возраста
9.2. Особенности развития и питание детей от 1 года до 3 лет
9.3. Физиологические особенности и питания детей дошкольного возраста
9.4. Особенности физиологии и питания школьников
9.5. Проектирование рецептур продуктов детского питания
Список литературы


Оставьте отзыв о товаре
×

Журналы и бланки

БухгалтерияОхрана труда и техника безопасностиМЧСКадровая работа: Журналы, бланки, формыЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФ, РосгвардииКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоПромышленностьГостиницы, общежития, хостелыСвязьЖурналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЛифтыКомплекты документов и журналовНефтебазыБассейныГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМЖКХЭксплуатация зданий и сооруженийЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы для образовательных учрежденийЖурналы и бланки для армии, вооруженных силБанкиГеодезия, геологияГрузоподъемные механизмыДокументы, относящиеся к нескольким отраслямНефтепромысел, нефтепроводыДелопроизводствоЖурналы для медицинских учрежденийАЗС и АЗГСЭлектроустановкиТепловые энергоустановки, котельныеЭнергетикаШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияТуризмДрагметаллыУчреждения культуры, библиотеки, музеиПсихологияПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиРаботы с повышенной опасностьюПожарная безопасностьОбложки для журналов и удостоверенийАптекиТранспортРегулирование алкогольного рынкаАвтодороги, дорожное хозяйствоСамокопирующиеся бланкиСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоМетрологияКанатные дороги, фуникулерыКладбищаЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовАрхивыАттракционы

Охрана труда

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения рабочих различных специальностейУдостоверения для спортивных секций

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Печати и штампы

Оснастки, самонаборные штампыШтампы по техническому контролю, учету и хранениюПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Печати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейМедицинские печати и штампы

Книги

Нормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаОхрана труда, обеспечение безопасностиСанПины, СП, МУ, МР, ГНПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортНаука. Техника. МедицинаКосмосРостехнадзорИскусство. Культура. ФилологияДругоеКниги издательства "Комсомольская правда"Книги в электронном видеКомпьютеры и интернетБукинистическая литератураСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНГОСТы, ОСТыЭнциклопедии, справочники, словариДомашний кругДетская литератураУчебный годСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияЭкономическая литератураХудожественная литература

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыЗнаки для уборки и сбора мусораУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знакиЗнаки на автомобильНаклейки

Диски

Плакаты

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Кружки для термопереносаБрелкиГудки и Рожки охотничьиСувениры, подарки для мужчинПредметы интерьераЗажигалкиПодарочные наборы игрБизнес сувениры, корпоративные подаркиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамлении

Товары для дома и офиса

Каски, защитные очки, маскиПланы эвакуацииСамоспасателиИндикаторы стерилизацииГрамоты и благодарностиСредства дезинфекцииФитолампы и прожекторыОгнетушителиКанцелярские товарыКухонные принадлежностиХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиКартонные коробкиЭлектроустановочные изделия

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Юнармия

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Погоны министерств и ведомств

;