- Артикул:00480449
- Автор: Ирина Волкова
- ISBN: 978-5-271-21795-1
- Обложка: Твердый переплет
- Издательство: АСТ (все книги издательства)
- Страниц: 544
- Формат: 218x147x27
- Год: 2009
- Вес: 590 г
Развернуть ▼
Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова.
Офисные столовые, городские кафе и рестораны, театральные буфеты, уличные киоски фаст-фуда... Места так называемого общественного питания сопровождают нас всю жизнь независимо от того, задумываемся ли мы об этом или нет. Когда же появился первый в России ресторан? Кто сегодня самый успешный ресторатор России? Почему актуален кейтеринг? Как организовать кафе и какой интерьер в нем наиболее привлекателен для посетителей? Какие формы общепита сегодня наиболее прибыльны? Впервые история развития ресторанного дела в России дается так подробно, начиная с появления аустерий в XVIII веке до возникновения фри-фло в 2000-х годах. Профессионалы же почерпнут из повествования массу новых идей, которые помогут им статьнастоящими королями этого бизнеса.Книга дополнена информацией о 250 самых популярных ресторанах Москвы и мира, а также словарем кулинарных терминов.
Внешний вид книги Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова может отличаться от изображения товара на сайте!
Рекомендуем
