- Артикул:00-01125115
- Автор: под ред. И. Т. Кретова
- Тираж: 9000 экз.
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Легкая и пищевая промышленность (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 464
- Формат: 60х90 1/16
- Год: 1983
- Вес: 712 г
- Серия: Учебник для ВУЗов (все товары серии)
Развернуть ▼
В книге рассмотрено технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности: пивоваренных, спиртовых, ликерно-водочных, солодовенных, дрожжевых. безалкогольных заводов. Дано описание машин и аппаратов, их назначение и классификация, основы расчета оборудования, указаны основные направления совершенствования технологического оборудования. Основное внимание уделено прогрессивному оборудованию, отечественному и зарубежному.
Для студентов вузов пищевой промышленности.
Содержание
Введение
Часть первая. Машины и аппараты для подготовки сырья (В. И. Попов)
Глава I. Зерноочистительные и сортирующие машины
Принципы очистки и сортирования зерна
Сита
Воздушно-ситовые сепараторы
Триеры
Цилиндрические триеры
Дисковый триер
Магнитные сепараторы
Сепараторы с постоянными магнитами
Электромагнитные сепараторы
Комбинированные машины для очистки и сортирования зерна
Глава II. Машины для мойки и измельчения картофеля и дробления зерна (И. Т. Кретов)
Картофелемойка КММ-60
Установка для мойки и измельчения картофеля
Молотковые дробилки
Часть вторая. Машины и аппараты для производства солода (В. И. Попов)
Глава III. Оборудование для ращения солода
Аппараты для мойки и замачивания зерна
Ящичные солодовни
Солодовни с отдельно установленными ящиками
Герметизированная солодовня
Солодовни с передвижной грядкой
Барабанные солодовни
Шахтная солодовня ЛСХА
Механизация выгрузки солода из солодовен
Сравнительная оценка солодовен
Кондиционеры для пневматических солодовен
Нагревание воздуха
Охлаждение и увлажнение воздуха
Устройство кондиционера
Глава IV. Оборудование для сушки солода
Сушилки периодического действия
Одноярусные сушилки
Двухъярусные и трехъярусные горизонтальные сушилки
Вертикальная сушилка
Сушилки непрерывного действия
Детали сушилок
Топки и калориферы
Ворошители солода
Глава V. Машины для обработки солода
Росткоотбивные машины
Полировочная машина
Дробилки и мельницы
Часть третья. Машины и аппараты для производства спирта (И. Т. Кретов)
Глава VI. Установки для непрерывного разваривания крахмалсодержащего сырья
Установка для непрерывного разваривания при пониженной температуре
Установка для скоростного непрерывного разваривания
Модернизированная установка для непрерывного разваривания при пониженной температуре
Установки для непрерывного разваривания, применяемые за рубежом
Установка для полунепрерывного разваривания
Аппараты для непрерывного разваривания
Смесители-предразварники
Варочные аппараты и паросепараторы
Аппараты для полунепрерывного разваривания
Предразварники
Разварники
Выдерживатели
Глава VII. Аппараты для охлаждения и осахаривания заторов
Аппараты для непрерывного осахаривания с вакуум-охлаждением
Осахариватель
Испарительная камера
Конденсатор смешения
Аппараты для двухступенчатого вакуум-охлаждения с промежуточным осахарнванием
Аппараты для непрерывного охлаждения и осахаривания при атмосферном давлении
Глава VIII. Аппараты для брожения и культивирования дрожжей
Бродильные чаны и аппараты для их мойки
Спиртоловушки
Дрожжевые чаны
Глава IX. Аппараты для производства спирта из мелассы
Рассиропники
Аппараты для размножения дрожжей
Пеноловушки
Устройства для автоматического отбора проб, измерения расхода мелассы и контроля плотности рассиропки
Автоматический дисковый пробоотборник
Регулятор расхода мелассы
Плотномер для рассиропкн
Глава X. Установка для ректификации спирта (В. Н. Стабников)
Брагоперегонные установки
Ректификационные установки
Двухколонная ректификационная установка непрерывного действия
Многоколонные ректификационные установки непрерывного действия Ректификационные установки периодического действия
Брагоректификационные установки непрерывного действия
Трехколонная брагоректификационная установка косвенною действия
Брагоректификационная установка с эпюрацией бражки
Брагоректификационная установка с использованием вторичного пара
Брагоректификационная установка с двукратным использованием тепла
Установки для получения безводного спирта
Основные типы тарелок ректификационных установок
Холодильники и кипятильники брагоперегонных аппаратов
Вспомогательное оборудование ректификационных установок
Бардяной и лютерный регуляторы
Пробные конденсаторы
Паровые регуляторы
Спиртовой фонарь
Сепаратор для диоксида углерода
Вакуум-прерыватель
Смеситель
Отделитель для сивушного масла
Оборудование для учета и хранения спирта
Контрольные снаряды
Мерники
Резервуары для хранения спирта
Глава XI. Автоматизация процессов производства спирта (И. Т. Кретов)
Автоматизация станции разваривания
Автоматизация станции осахаривания
Автоматизация бродильных аппаратов
Автоматизация брагоректификационного аппарата (В. Н. Стабннков)
Часть четвертая. Машины и аппараты для производства ликеро-водочных изделии (И. Т. Кретов)
Глава XII. Аппаратурно-технологические схемы производства ликероводочных изделий
Технологическая схема получения водки периодическим способом
Схема непрерывнодействующей линии приготовления водки
Аппаратурно-технологическая схема производства наливок, настоек и ликеров
Глава XIII. Аппараты для приготовления водно-спиртовых растворов, их очистки и фильтрования
Установки для умягчения поды
Катионитовый фильтр
Солерастворитель
Аппараты для приготовления водно-спиртовых растворов
Аппаратура для фильтрования и очистки водно-спиртового раствора
Песочные фильтры
Угольные колонки
Глава XIV. Аппараты для получения спиртованных соков, настоек, морсов, сахарного сиропа и колера, ароматных спиртов, купажирования и фильтрования
Аппараты для получения спиртованных соков
Дробилка для плодово-ягодного сырья
Оборудование для прессования измельченного сырья
Аппараты для получения настоек и морсов
Аппараты для получения сахарного сиропа и колера
Перегонные аппараты для получения ароматных спиртов
Выпарные установки
Аппараты для купажирования и фильтрования
Купажные чаны
Фильтры
Часть пятая. Машины и аппараты для производства пива (В. И. Попов)
Глава XV. Аппараты для приготовления пивного сусла
Варочные агрегаты
Заторные и сусловарочные котлы
Фильтрационный чан
Заторный фильтр-пресс
Хмелеотборный чан
Глава XVI. Аппараты для осветления и охлаждения сусла
Холодильная тарелка и отстойный чан
Гидроциклонный чан
Пластинчатые теплообменники
Глава XVII. Аппараты для брожения и дображивания пива
Бродильные чаны и лагерные танки
Цилиндро-конические танки
Установки для непрерывного брожения
Установки, разработанные ВНИИПБПом
Установка английской фирмы АРV
Глава XVIII. Аппараты для осветления пива
Фильтры для осветления пива
Рамные фильтры
Листовые фильтры с сетчатыми элементами
Патронные фильтры
Фильтрационные линии
Часть шестая. Машины и аппараты для производства безалкогольных газированных напитков и жидкого диоксида углерода (В. И. Попов)
Глава XIX. Машины и аппараты для производства безалкогольных газированных напитков
Оборудование для кондиционирования воды
Деферризатор
Керамический фильтр
Оборудование для приготовления купажных сиропов
Сироповарочные котлы
Сироповарочные станции непрерывного действия
Купажные чаны, мерники и монжю
Оборудование для сатурации воды или смеси сиропа и воды
Сатурацнонная установка АСК
Сатурационные установки РЗ-ВСВ, РЗ-ВНС
Сатурационные установки зарубежных фирм
Глава XX. Аппараты для производства жидкого диоксида углерода (И. Т. Кретов)
Промывная колонна
Центробежный водоотделитель
Компрессор 2УП
Масловлагоотделитель
Фильтр для диоксида углерода
Промежуточный сосуд для жидкого диоксида углерода
Сосуд-накопитель
Часть седьмая. Машины и аппараты для производства хлебопекарных дрожжей (В. К. Предтеченский)
Глава XXI. Машины и аппараты для выращивания дрожжей
Дрожжерастильные аппараты
Воздуходувные машины
Фильтр-прессы и вакуум-фильтры
Глава XXII. Машины и аппараты для осветления и разделения суспензий и фасования и упаковывания дрожжей
Аппараты для осветления и разделения суспензии
Сепараторы-осветлители
Сепараторы-разделители
Машины для фасования и упаковывания прессованных дрожжей
Часть восьмая. Оборудование линии фасования пива, безалкогольных и ликеро-водочных изделии (В. И. Попов)
Глава XXIII. Автоматические машины для мойки бутылок
Классификация бутылкомоечных машин
Бутылкомоечные автоматы
Основные механизмы бутылкомоечных автоматов
Механизмы загрузки и выгрузки бутылок
Бутылконосители
Механизм перемещения бутылконосителей
Устройства для отбора этикеток
Шприцевальные устройства
Глава XXIV. Разливочные машины-автоматы
Разливочные автоматы для ликеро-водочных изделий и негазированных напитков
Разливочные автоматы для газированных жидкостей
Аппараты для розлива пива в бочки и пивовозы
Дозировочный автомат для сиропа
Разливочный автомат для газированной воды
Глава XXV. Укупорочные и этикетировочные автоматы
Автоматы для укупоривания бутылок стальными колпачками
Автоматы для укупоривания бутылок алюминиевыми колпачками
Этикетировочные автоматы
Автомат Б-12
Автомат ВЭМ
Приложение
Список рекомендуемой литературы
Предметный указатель
5.0
Пока нет отзывов. Будьте первым, кто оставит отзыв.