Управление качеством в отраслях пищевой промышленности (4-е издание)

В наличии Цена за шт.

340

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-01021617
  • Автор: Дунченко Н.И., Магомедов М.Д., Рыбин А.В.
  • ISBN: 978-5-394-01921-0
  • Обложка: Твердый переплет
  • Издательство: Дашков и К (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 212
  • Формат: 60х84 1/16
  • Год: 2014
  • Вес: 342 г
  • Серия: Учебное пособие для вузов (все книги серии)
Развернуть ▼

В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты основных проблем управления качеством продукции в отраслях пищевой промышленности.
Освещены современные концепции и история развития управления качеством, методы оценки уровня качества продукции, статистические инструменты и методы контроля, анализа и управления качеством, показана роль международных стандартов ИСО серии 9000. Даны основы разработки систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции и их сертификации. Изложены основы технического регулирования (подтверждение соответствия, сертификация, стандартизация) с учетом современных изменений законодательной базы. Большое внимание уделено экономическим аспектам управления качеством: формированию и оценке затрат, анализу показателей брака и потерь от него.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Экономика» и «Менеджмент».

Содержание
Введение
Глава 1. Понятие качества. Управление качеством в системе менеджмента предприятий пищевой промышленности
1.1. Сущность категории качества
1.2. Необходимость и значение повышения качества продукции предприятий пищевых отраслей
1.3. Управление качеством в системе менеджмента пищевых предприятий
1.4. Всеобщий менеджмент качества - TQM
1.5. Из истории становления и развития управления качеством.
Мировой опыт управления качеством
Отечественный опыт управления качеством
Вопросы для самопроверки
Глава 2. Оценка уровня качества и потребительских свойств продукции на пищевых предприятиях
2.1. Показатели качества. Номенклатура и применяемость
2.2. Методы определения значений показателей качества
2.3. Методы оценки уровня качества
2.4. Квалиметрия
2.5. Оценка качества технической продукции
Вопросы для самопроверки
Глава 3. Инструменты и методы управления качеством
3.1. Контроль в системе управления качеством
3.2. Выборочный контроль
3.3. Статистический приемочный контроль
3.4. Статистические инструменты и методы контроля, анализа и управления качеством
Вопросы для самопроверки
Глава 4. Международные стандарты ИСО 9000:2000.
Системы менеджмента качества
4.1. Международные стандарты ИСО 9000:2000
4.2. Основы разработки систем менеджмента качества на предприятиях пищевой промышленности
4.3. Документация систем менеджмента качества
4.4. Сертификация систем менеджмента качества
4.5. Специальные системы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции НАССР и GMP
Вопросы для самопроверки
Глава 5. Техническое регулирование.
Подтверждение соответствия. Основы стандартизации
5.1. Техническое регулирование
5.2. Подтверждение соответствия
5.3. Основы стандартизации
Вопросы для самопроверки
Глава 6. Экономические аспекты управления качеством в отраслях пищевой промышленности
6.1. Состав и классификация затрат на качество
6.2. Связь затрат и уровня качества
6.3. Оценка величины и структуры затрат на качество
6.4. Методы анализа затрат на качество
6.5. Методы сравнительной оценки уровня качества пищевой продукции
6.6. Экономический анализ показателей брака
Вопросы для самопроверки
Литература
Приложения:
1. Общие сведения об отечественных системах управления качеством
2. Анализ опасных факторов (производство творожного десерта)
3. Дерево принятия решений
4. Определение критических контрольных точек (производство творожного десерта)
5. Критические пределы для критических контрольных точек
6. Схемы сертификации продукции


Оставьте отзыв о товаре
Рекомендуем
×

Журналы и бланки

БухгалтерияОхрана труда и техника безопасностиМЧСКадровая работа: Журналы, бланки, формыЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФ, РосгвардииКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоПромышленностьГостиницы, общежития, хостелыСвязьЖурналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЛифтыКомплекты документов и журналовНефтебазыБассейныГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМЖКХЭксплуатация зданий и сооруженийЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы для образовательных учрежденийЖурналы и бланки для армии, вооруженных силБанкиГеодезия, геологияГрузоподъемные механизмыДокументы, относящиеся к нескольким отраслямНефтепромысел, нефтепроводыДелопроизводствоЖурналы для медицинских учрежденийАЗС и АЗГСЭлектроустановкиТепловые энергоустановки, котельныеЭнергетикаШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияТуризмДрагметаллыУчреждения культуры, библиотеки, музеиПсихологияПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиРаботы с повышенной опасностьюПожарная безопасностьОбложки для журналов и удостоверенийАптекиТранспортРегулирование алкогольного рынкаАвтодороги, дорожное хозяйствоСамокопирующиеся бланкиСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоМетрологияЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовКладбищаКанатные дороги, фуникулерыАрхивыАттракционы

Охрана труда

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения рабочих различных специальностейУдостоверения для спортивных секций

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Печати и штампы

Печати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейМедицинские печати и штампыПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Штампы по техническому контролю, учету и хранениюОснастки, самонаборные штампы

Книги

Нормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаОхрана труда, обеспечение безопасностиСанПины, СП, МУ, МР, ГНПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортНаука. Техника. МедицинаКосмосИскусство. Культура. ФилологияДругоеКниги издательства "Комсомольская правда"Книги в электронном видеКомпьютеры и интернетБукинистическая литератураСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНГОСТы, ОСТыЭнциклопедии, справочники, словариДомашний кругДетская литератураУчебный годСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияЭкономическая литератураХудожественная литература

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыЗнаки для уборки и сбора мусораУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знакиЗнаки на автомобильНаклейки

Диски

Плакаты

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Кружки для термопереносаБрелкиГудки и Рожки охотничьиСувениры, подарки для мужчинПредметы интерьераЗажигалкиПодарочные наборы игрБизнес сувениры, корпоративные подаркиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамлении

Товары для дома и офиса

Грамоты и благодарностиКаски, защитные очки, маскиПланы эвакуацииСамоспасателиИндикаторы стерилизацииФитолампы и прожекторыОгнетушителиСредства дезинфекцииКанцелярские товарыКухонные принадлежностиХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиКартонные коробкиЭлектроустановочные изделия

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Юнармия

Ленты с тиснением

Авиационные и военные линейки

Маркировочная продукция

Маркировка трубопровода "Вода"

Погоны министерств и ведомств

;