Управление качеством в отраслях пищевой промышленности (4-е издание)

В наличии Цена за шт.

468

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-01021617
  • Автор: Дунченко Н.И., Магомедов М.Д., Рыбин А.В.
  • ISBN: 978-5-394-01921-0
  • Обложка: Твердый переплет
  • Издательство: Дашков и К (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 212
  • Формат: 60х84 1/16
  • Год: 2014
  • Вес: 342 г
  • Серия: Учебное пособие для вузов (все книги серии)
Развернуть ▼

В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты основных проблем управления качеством продукции в отраслях пищевой промышленности.
Освещены современные концепции и история развития управления качеством, методы оценки уровня качества продукции, статистические инструменты и методы контроля, анализа и управления качеством, показана роль международных стандартов ИСО серии 9000. Даны основы разработки систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции и их сертификации. Изложены основы технического регулирования (подтверждение соответствия, сертификация, стандартизация) с учетом современных изменений законодательной базы. Большое внимание уделено экономическим аспектам управления качеством: формированию и оценке затрат, анализу показателей брака и потерь от него.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Экономика» и «Менеджмент».

Содержание
Введение
Глава 1. Понятие качества. Управление качеством в системе менеджмента предприятий пищевой промышленности
1.1. Сущность категории качества
1.2. Необходимость и значение повышения качества продукции предприятий пищевых отраслей
1.3. Управление качеством в системе менеджмента пищевых предприятий
1.4. Всеобщий менеджмент качества - TQM
1.5. Из истории становления и развития управления качеством.
Мировой опыт управления качеством
Отечественный опыт управления качеством
Вопросы для самопроверки
Глава 2. Оценка уровня качества и потребительских свойств продукции на пищевых предприятиях
2.1. Показатели качества. Номенклатура и применяемость
2.2. Методы определения значений показателей качества
2.3. Методы оценки уровня качества
2.4. Квалиметрия
2.5. Оценка качества технической продукции
Вопросы для самопроверки
Глава 3. Инструменты и методы управления качеством
3.1. Контроль в системе управления качеством
3.2. Выборочный контроль
3.3. Статистический приемочный контроль
3.4. Статистические инструменты и методы контроля, анализа и управления качеством
Вопросы для самопроверки
Глава 4. Международные стандарты ИСО 9000:2000.
Системы менеджмента качества
4.1. Международные стандарты ИСО 9000:2000
4.2. Основы разработки систем менеджмента качества на предприятиях пищевой промышленности
4.3. Документация систем менеджмента качества
4.4. Сертификация систем менеджмента качества
4.5. Специальные системы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции НАССР и GMP
Вопросы для самопроверки
Глава 5. Техническое регулирование.
Подтверждение соответствия. Основы стандартизации
5.1. Техническое регулирование
5.2. Подтверждение соответствия
5.3. Основы стандартизации
Вопросы для самопроверки
Глава 6. Экономические аспекты управления качеством в отраслях пищевой промышленности
6.1. Состав и классификация затрат на качество
6.2. Связь затрат и уровня качества
6.3. Оценка величины и структуры затрат на качество
6.4. Методы анализа затрат на качество
6.5. Методы сравнительной оценки уровня качества пищевой продукции
6.6. Экономический анализ показателей брака
Вопросы для самопроверки
Литература
Приложения:
1. Общие сведения об отечественных системах управления качеством
2. Анализ опасных факторов (производство творожного десерта)
3. Дерево принятия решений
4. Определение критических контрольных точек (производство творожного десерта)
5. Критические пределы для критических контрольных точек
6. Схемы сертификации продукции


Оставьте отзыв о товаре
Рекомендуем
×

Авиационные и военные линейки

Диски

Журналы и бланки

Автодороги, дорожное хозяйствоАЗС и АЗГСАптекиАрхивыАттракционыБанкиБассейныБухгалтерияГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМГеодезия, геологияГостиницы, общежития, хостелыГрузоподъемные механизмыДелопроизводствоДокументы, относящиеся к нескольким отраслямДрагметаллыЖКХЖурналы для медицинских учрежденийЖурналы для образовательных учрежденийЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовЖурналы и бланки для армии, вооруженных силЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФ, РосгвардииКадровая работа: Журналы, бланки, формыКанатные дороги, фуникулерыКладбищаКомплекты документов и журналовКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоЛифтыМетрологияМЧСНефтебазыНефтепромысел, нефтепроводыОбложки для журналов и удостоверенийОхрана труда и техника безопасностиПожарная безопасностьПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиПромышленностьПсихологияРаботы с повышенной опасностьюРегулирование алкогольного рынкаСамокопирующиеся бланкиСвязьСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоТепловые энергоустановки, котельныеТранспортТуризмУчреждения культуры, библиотеки, музеиШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияЭксплуатация зданий и сооруженийЭлектроустановкиЭнергетика

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки для уборки и сбора мусораЗнаки на автомобильЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиНаклейкиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знаки

Книги

Букинистическая литератураГОСТы, ОСТыДетская литератураДомашний кругДругоеИскусство. Культура. ФилологияКниги в электронном видеКниги издательства "Комсомольская правда"Компьютеры и интернетКосмосНаука. Техника. МедицинаНормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиОхрана труда, обеспечение безопасностиПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаРостехнадзорСанПины, СП, МУ, МР, ГНСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНУчебный годХудожественная литератураЭкономическая литератураЭнциклопедии, справочники, словари

Ленты с тиснением

Маркировочная продукция

Маркировка трубопровода "Вода"Маркировка трубопровода "Воздух"Маркировка трубопровода "Газ"Маркировка трубопровода "Жидкость"Маркировка трубопровода "Кислота"Маркировка трубопровода "Пар"Маркировка трубопровода "Щелочь"

Материалы для типографии (мини-типографии)

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Охрана труда

Печати и штампы

Медицинские печати и штампыОснастки, самонаборные штампыПечати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Штампы по техническому контролю, учету и хранению

Плакаты

Погоны министерств и ведомств

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Бизнес сувениры, корпоративные подаркиБрелкиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамленииГудки и Рожки охотничьиЗажигалкиКружки для термопереносаПодарочные наборы игрПредметы интерьераСувениры, подарки для мужчин

Тир

Товары для дома и офиса

Грамоты и благодарностиИндикаторы стерилизацииКанцелярские товарыКаски, защитные очки, маскиКухонные принадлежностиОгнетушителиПланы эвакуацииСамоспасателиСредства дезинфекцииФитолампы и прожекторыХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиЭлектроустановочные изделия

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения для спортивных секцийУдостоверения рабочих различных специальностей

Упаковка, упаковочные материалы

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Юнармия

;