- Артикул:00-01120404
- Автор: И. Ф. Гончаревич, Н. Б. Урьев, М. А. Талейсник
- Тираж: 3600 экз.
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Пищевая промышленность (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 278
- Формат: 70х90 1/16
- Год: 1977
- Вес: 483 г
Развернуть ▼
Книга посвящена применению вибрационных процессов в пищевой промышленности. В издании рассматриваются принципы работы вибрационного оборудования, его конструктивные особенности и области использования при переработке и транспортировке пищевых продуктов.
Книга предназначена для инженеров, технологов и студентов профильных специальностей.
Содержание
Предисловие
Глава I, Основы управления динамическим состоянием пищевых дисперсных систем в технологических процессах
§ 1. Роль механических воздействий в технологии пищевых производств
§ 2. Свойства пищевых дисперсных систем во взаимосвязи с механическими воздействиями, на них
§ 3. Оптимальное динамическое состояние пищевых дисперсных систем в технологических процессах
Глава II. Вибрационная технология получения пищевых дисперсных систем
§ 1. Вибрация как эффективная форма механических воздействий для создания регулируемого динамического состояния дисперсных систем
§ 2. Воздействие вибрации на сыпучие двухфазные системы
§ 3. Воздействие вибрации на пластично-вязкие системы
§ 4. Кинетика образования однородных дисперсных структур при вибрации
§ 5. Основные требования к параметрам работы вибрационных машин и установок для создания регулируемого динамического состояния дисперсных систем
Глава III. Выбор технологических режимов вибрационной обработки пищевых продуктов
§ 1. Виды и параметры вибрационных воздействий, применяемых в технологии пищевых производств
§ 2. Феноменологическая реология пищевых продуктов
§ 3. Закономерности образования виброкипящего слоя при обработке сыпучих продуктов
Глава IV. Устройства для создания колебаний о технологических машинах пищевых производств (вибраторы)
§ 1. Рекомендации по выбору типа вибропривода и его эксплуатации в установках и машинах пищевых производств
§ 2. Принципиальное устройство, методы выбора параметров и конструкции инерционных вибраторов
§ 3. Принципиальное устройство, методы выбора параметров и конструкции эксцентриковых и гидравлических вибраторов
Глава V. Вибрационные машины для транспортирования, дозирования и сепарирования
§ 1. Основные типы вибрационных транспортирующих и транспортно-технологических машин и их принципиальные конструктивные схемы
§ 2. Определение режима работы вибрационных транспортирующих и транспортно-технологических машин
§ 3. Принципиальное устройство и конструкции рабочих органов транспортирующих и транспортно-технологических вибрационных машин
§ 4. Вибрационные питатели, дозаторы и ориентирующие устройства
§ 5. Вибрационные конвейеры
§ 6. Вибрационные грохоты, сепараторы, сортирующие машины и центрифуги
Глава VI. Вибрационные машины для диспергирования, смешения и формования
§ 1. Вибрационные мельницы и дробилки
§ 2. Вибрационные смесительные машины
§ 3. Вибрационные формующие машины
§ 4. Вопросы эксплуатации вибрационных машин
Заключение
Список использованной литературы