Витамины и витаминоподобные вещества

Артикул:00-01035824
Автор: Тырсин Ю.А., Кролевец А.А., Чижик А.С.
ISBN: 978-5-905170-19-5
Тираж: 1000 экз.
Обложка: Твердый переплет
Издательство: ДеЛи (все книги издательства)
Город: Москва
Страниц: 203
Формат: 60x90/16 (~145х215 мм)
Год: 2013
Вес: 331 г

Описание Отзывы

В книге представлены сведения о свойствах, содержании в продуктах питания и биологическом действии витаминов и витаминоподобных веществ. Рассмотрены классификация, свойства и применение витаминов в пищевой промышленности и в медицинских целях. Особое внимание уделено безопасности применения витаминов. Книга создана в рамках программы Минобрнауки России «Создание инфраструктуры и научно-методическое обеспечение для реализации научно-образовательного процесса по новому направлению подготовки магистров «Высокотехнологичное производство пищевых продуктов функционального и специализированного назначения».
Книга будет полезна также научным сотрудникам, преподавателям, аспирантам и студентам пищевых, медицинских и технических университетов, а также всем интересующимся данным вопросом.

Содержание
Предисловие
Введение
Глава 1. Классификация витаминов
Глава 2. Биологическое действие
Глава 3. Жирорастворимые витамины
Витамин А (ретинол)
Витамин D (эргокальциферол D₂, холекальциферол D₃)
Витамин Е (токоферол)
Витамин К (фитоменадион)
Глава 4. Водорастворимые витамины
Витамины группы В
Витамин B₁ (тиамин)
Витамин В₂ (рибофлавин)
Витамин В₅ (пантотеновая кислота)
Витамин В₆ (пиридоксин)
Витамин В₉ (фолиевая кислота)
Витамин B₁₂ (цианокобаламин)
Витамин В и (пиррол-хинолин хинон)
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин Н (биотин, витамин В₇)
Витамин Р (рутин, биофлавоноиды)
Витамин РР (витамин В₃, ниацин)
Витамин U (S-метилметионин)
Глава 5. Витаминоподобные вещества группы В
Витамин В₄ (холин)
Витамин В₈ (инозитол)
Витамин В₁₀ (пара-аминобензойная кислота, витамин Hi)
Витамин В₁₁ (витамин Вх, карнитин)
Витамин B₁₃ (оротовая кислота)
Витамин В₁₅ (пангамовая кислота)
Глава 6. Другие витаминоподобные вещества
Витамин F (незаменимые жирныекислоты)
Витамин Q (коэнзим Q₁₀, убихинон)
Витамин N (липоевая кислота)
Глава 7. Применение витаминов
Опасность приема синтетических витаминов
Когда витамины необходимы
Словарь терминов
Литература

Оставьте отзыв о товаре