Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений
описание
звоните нам с 9:00 до 19:00
 

Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений

Оценки: 4.8 5 20
от

Хорошо и качественно
Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений
Количество:
  
-
+
Цена: 270 
P

В корзину
В наличии
Артикул: 00203185
Издательство: Сибирское университетское издательство (все книги издательства)
Место издания: Новосибирск
Год: 2007
Характеристики:
  • Размер: 84х108/16
    Год: 2002
    Вес: 310
    Количество страниц: 180
    2-е издание, исправленное и дополненное
  • Размер: 84х108/16
    Год: 2007
    4-е издание, исправленное и дополненное




Развернуть ▼

Пособие входит в серию Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья. Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам идентификации и экспертизы качества дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. Приводятся термины и определения, классификация способов переработки дикорастущих. По каждому виду переработки излагаются основы технологии. Рассматривается пищевая ценность каждого вида дикорастущих.
Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ
ОТ АВТОРОВ
Глава 1. СВЕЖИЕ ДИКОРАСТУЩИЕ ПЛОДЫ, ЯГОДЫ, ОРЕХИ И СЪЕДОБНЫЕ ТРАВЯНИСТЫЕ РАСТЕНИЯ
1.1. Термины и определения
1.2. Классификация дикорастущих
1.3. Сбор и хранение
1.4. Пищевая ценность дикорастущих
1.4.1. Плоды, ягоды и травянистые растения
1.4.2. Орехи
1.5. Показатели безопасности
1.6. Идентификация и экспертиза качества дикорастущих
1.6.1. Правила приемки, отбор проб
1.6.2. Органолептические и физико-химические показатели качества
Глава 2. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ДИКОРАСТУЩИХ ПЛОДОВ, ЯГОД И ПИЩЕВЫХ ТРАВЯНИСТЫХ РАСТЕНИЙ
2.1. Термины и определения
2.2. Классификация способов консервирования и продуктов переработки дикорастущих
2.3. Полуфабрикаты из дикорастущих
2.3.1. Технология производства
2.3.2. Упаковка, маркировка и хранение
2.3.3. Пищевая ценность
2.3.4. Идентификация и экспертиза
2.3.5. Порошкообразные и пастообразные концентраты
2.4. Быстрозамороженные дикорастущие
2.4.1. Основы технологии, транспортирование, хранение
2.4.2. Пищевая ценность
2.4.3. Идентификация и экспертиза
2.5. Моченые дикорастущие плоды и ягоды
2.6. Сушеные дикорастущие плоды, ягоды, травянистые растения
2.6.1. Классификация
2.6.2. Технология производства
2.6.3. Упаковка и маркировка
2.6.4. Транспортирование и хранение
2.6.5. Пищевая ценность
2.6.6. Идентификация и экспертиза
2.7. Консервы из дикорастущих плодов и ягод
2.7.1. Классификация
2.7.2. Технология производства, ассортимент
2.7.3. Упаковка и маркировка
2.7.4. Транспортирование и хранение
2.7.5. Пищевая ценность
2.7.6. Идентификация и экспертиза
2.8. Продукты нового поколения на основе дикорастущих
ЛИТЕРАТУРА
от Аноним

Хорошо и качественно

Пожалуйста, оставьте отзыв на товар.

Что бы оставить отзыв на товар Вам необходимо войти или зарегистрироваться
Все права защищены и охраняются законом. © 2006 - 2019 CENTRMAG
Рейтинг@Mail.ru