+7(800)707-21-74
Бесплатно по России

Химический состав российских пищевых продуктов

В наличии Цена за шт.

520

Количество
Купить

Поделиться


  • Артикул:00802179
  • Обложка: Твердый переплет
  • Издательство: ДеЛи (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 236
  • Формат: А4
  • Автор: Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.
  • Год: 2002
Развернуть ▼

В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России. В таблицах приведено содержание пищевых веществ как в 100 г. съедобной части продукта, так и в условной «одноразовой» порции. Приведены сведения о степени удовлетворения этой порцией средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии.
Справочник предназначен для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов.

Содержание
Предисловие
Введение
Показатели пищевой ценности
Достоверность величин показателей, представленных в Таблицах
Код представления данных по составу пищевых продуктов
Одноразовая порция продукта
Суточная потребность в пищевых веществах
Гигиеническая оценка технологических операций
Таблицы химического состава
Таблица 1. Молоко и молочные продукты
1.1. Продукты, жирностью менее 1,0%
1.2. Продукты, жирностью 1,1-3,0%
1.3. Продукты, жирностью 3,1-10,0%
1.4. Продукты, жирностью более 10,1%
1.5. Мороженое
1.6. Сыры
Таблица 2. Яйцепродукты
2.1. Куриные яйца
2.2. Меланж
2.3. Белок
2.4. Желток
2.5. Перепелиные яйца
Таблица 3. Мясо и мясные продукты
3.1. Мясо
3.2. Субпродукты
3.3. Консервы
3.4. Готовые быстрозамороженные блюда
3.5. Кулинарные изделия
3.6. Колбасные изделия
3.7. Продукты из свинины
Таблица 4. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты из них
4.1..Рыба
4.2. Печень рыб
4.3. Икра. Соленая продукция
4.4. Ракообразные
4.5. Моллюски
4.6. Млекопитающие
Таблица 5. Жировые продукты (жирностью более 50%)
5.1. Молочный жир
5.2. Животные жиры
5.3. Жиры рыб
5.4. Растительные масла
5.5. Маргарины
5.6. Жиры кулинарные
5.7. Жиры кондитерские
5.8. Майонезы
Таблица 6. Зерно и продукты его переработки
6.1. Пшеница ПО
6.2. Хлебобулочные комбинированные изделия
6.3. Рожь
6.4. Овес
6.5. Рис
6.6. Гречиха
6.7. Ячмень
6.8. Просо
6.9. Кукуруза
Таблица 7. Бобовые, орехи
7.1. Бобовые
7.2. Орехи
7.3. Семена масличные
Таблица 8. Овощи, грибы и продукты их переработки
8.1. Овощи
8.2. Грибы
Таблица 9. Фрукты, ягоды и продукты их переработки
9.1. Фрукты
9.2. Ягоды
9.3. Бахчевые
9.4. Варенье, джем, повидло (консервы)
Таблица 10. Кондитерские изделия
10.1. Сахар
10.2. Карамель
10.3. Драже
10.4. Ирис
10.5. Мармелад
10.6. Пастила и зефир
10.7. Халва
10.8. Шоколад и какао-порошок
10.9. Конфеты
10.10. Мучные кондитерские изделия
10.11. Кондитерское сырье
Таблица 11. Напитки
11.1. Безалкогольные (менее 1,5% спирта)
11.2. Напитки алкогольные
Таблица 12. Вспомогательные пищевые вещества и улучшители вкуса
12.1. Вспомогательные пищевые вещества
12.2. Улучшители вкусовых свойств блюд (соусы)
Потери основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов при тепловой кулинарной обработке
Приложение 1. Сведения о размере несъедобной части пищевых продуктов
Приложение 2. Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее употребимых мерах объема
Приложение 3. Сведения о массе 1 штуки пищевых продуктов
Предметный указатель
Литература

Так же книгу "Химический состав российских пищевых продуктов" Вы можете приобрести в CD Сборнике нормативных документов "Общественное питание"


Оставьте отзыв о товаре
×

Журналы и бланки

БухгалтерияОхрана труда и техника безопасностиМЧСКадровая работа: Журналы, бланки, формыЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоПромышленностьГостиницы, общежития, хостелыСвязьЖурналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЛифтыКомплекты журналовНефтебазыБассейныГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМЖКХЭксплуатация зданий и сооруженийЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы для образовательных учрежденийЖурналы и бланки для армии, вооруженных силБанкиГеодезия, геологияГрузоподъемные механизмыДокументы, относящиеся к нескольким отраслямНефтепромысел, нефтепроводыДелопроизводствоЖурналы для медицинских учрежденийАЗС и АЗГСЭлектроустановкиТепловые энергоустановки, котельныеЭнергетикаШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияТуризмДрагметаллыУчреждения культуры, библиотеки, музеиПсихологияПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиРаботы с повышенной опасностьюПожарная безопасностьОбложки для журналов и удостоверенийАптекиТранспортРегулирование алкогольного рынкаАвтодороги, дорожное хозяйствоСамокопирующиеся бланкиСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоАрхивыАттракционыМетрологияЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовКладбищаКанатные дороги, фуникулеры

Охрана труда

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения рабочих различных строительных специальностей

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Печати и штампы

Книги

Нормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаОхрана труда, обеспечение безопасностиСанПины, СП, МУ, МР, ГНПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортНаука. Техника. МедицинаКомпьютеры и интернетКосмосРостехнадзорКниги в электронном видеКниги издательства "Комсомольская правда"Искусство. Культура. ФилологияДругоеБукинистическая литератураСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДКГОСТы, ОСТыЭнциклопедии, справочники, словариДомашний кругДетская литератураУчебный годСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияЭкономическая литератураХудожественная литература

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыЗнаки для уборки и сбора мусораУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знакиНаклейкиЗнаки на автомобиль

Диски

Плакаты

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Кружки для термопереносаБрелокиГудки и Рожки охотничьиСувениры, подарки для мужчинПредметы интерьераЗажигалкиПоддарочные наборы игрБизнес сувениры, корпоративные подаркиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамлении

Товары для дома и офиса

Средства дезинфекцииКаски, защитные очки, маскиПланы эвакуацииСамоспасателиИндикаторы стерилизацииФитолампы и прожекторыОгнетушителиГрамоты и благодарностиКанцелярские товарыКухонные принадлежностиХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиКартонные коробкиЭлектроустановочные изделия

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Погоны министерств и ведомств

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Юнармия

;