CD Общественное питание: Сборник нормативных документов

ГОСТ
1. ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание термины и определения
2. ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание классификация предприятий
3. ГОСТ Р 50763-95 - Общественное питание кулинарная продукция, реализуемая населению общие технические условия
4. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования" (утв. постановлением Госстандарта РФ от 5 апреля 1995 г. N 200)
СанПиНы и правила
Медицинское обеспечение работы пищеблока
1. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы, сырье) производство и реализация рыбной продукции санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.050-96
2. Санитарные правила для предприятий общественного питания быстрого обслуживания СП 2.3.6.004-98
3. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.560-96 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 24 октября 1996 г. N 27) (с изменениями от 11 октября 1998 г., 21 марта 2000 г., 13 января 2001 г.)
4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы, сырье) Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.050-96 "Производство и реализация рыбной продукции" (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 11 марта 1996 г.N 6)
5. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96
6. Санитарно - эпидемиологические правила 25.02.2000 санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов
7. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок"
8. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.5.021-94 "Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли"(утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 30 декабря 1994 г. N 14)
9. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы. сырье) производство молока и молочных продуктов санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.551-96
10. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.) (с изменениями от 1 апреля 2003 г.)
11. Продовольственное сырье и пищевые продукты гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов санитарно - эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01
12. Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли СанПиН 2.3.5.021-94
13. СанПиН 2.4.4.1204-03 Требования к мытью столовой и кухонной посуды в загородных оздоровительных учреждениях
14. Порядок и методика осуществления производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, продовольственной торговли. методические указания
15. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре (Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.01 № 31)
16. Правила розничной торговли продовольственными товарами
17. Правила оказания услуг общественного питания
18. Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании ПОТ Р М-011-2000
Законы, постановления
1. Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16 сентября 2003 г. N 148 О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом железа в структуре питания населения
2. Закон О качестве и безопасности пищевых продуктов закон мэр Москвы 24 мая 2000 г. N 13
3. Перечень документов для сертификации услуг общественного питания (за текущий год)
4. Постановление Главного государственного санитарного врача Москвы от 22 февраля 2001 г. N 49 "Об учете дезинфицирующих средств и проведении дезинфекционных мероприятий на объектах г. Москвы"
5. Закон О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции
6. Приказ от 8 апреля 2002 г. N 29 Об утверждении порядка учета зерна и продуктов его переработки
7. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" № 29-ФЗ от 2 января 2000 г. (в ред. от 31 марта 2006 г.)
8. Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании ПОТ Р М-011-2000
9. Химический состав российских пищевых продуктов
Типовые инструкции для работников общественного питания
1. Типовая инструкция по охране труда для бармена ТИ Р М-034-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
2. Типовая инструкция по охране труда для кладовщика ТИ Р М-038-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
3. Типовая инструкция по охране труда для машиниста моечной машины (мойщика посуды) ТИ Р М-042-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
4. Типовая инструкция по охране труда для продавца магазина (отдела) кулинарии ТИ Р М-046-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
5. Типовая инструкция по охране труда для работника, выполняющего работу по обвалке мяса и птицы, жиловке мяса и субпродуктов ТИ Р М-050-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
6. Типовая инструкция по охране труда для буфетчика ТИ Р М-035-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
7. Типовая инструкция по охране труда для кондитера ТИ Р М-039-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
8. Типовая инструкция по охране труда для официанта ТИ Р М-043-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36
9. Типовая инструкция по охране труда для подсобного рабочего ТИ Р М-047-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
10. Типовая инструкция по охране труда для работника, выполняющего работу по очистке корнеплодов и картофеля ТИ Р М-051-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
11. Типовая инструкция по охране труда для изготовителя пищевых полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей ТИ Р М-036-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
12. Типовая инструкция по охране труда для кулинара мучных изделий ТИ Р М-040-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
13. Типовая инструкция по охране труда для пекаря ТИ Р М-044-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
14. Типовая инструкция по охране труда для уборщика производственных и служебных помещений ТИ Р М-048-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
15. Типовая инструкция по охране труда для работника, выполняющего работу по нарезке хлеба ТИ Р М-052-2002(утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
16. Типовая инструкция по охране труда для кассира зала ТИ Р М-037-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
17. Типовая инструкция по охране труда для кухонного рабочего ТИ Р М-041-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
18. Типовая инструкция по охране труда для повара ТИ Р М-045-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
19. Типовая инструкция по охране труда для швейцара ТИ Р М-049-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
20. Типовая инструкция по охране труда для работника, выполняющего работу по сбору посуды со столов ТИ Р М-053-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
21. Инструкция о порядке санитарно - технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания
22. Инструкция по охране труда при выполнении работ по распиловке кости ТОИ Р-95120-013-95
Должностные инструкции
1. Должностная инструкция администратора
2. Должностная инструкция администратора зала (метрдотеля)
3. Должностная инструкция администратора предприятия торговли
4. Должностная инструкция бармена
5. Должностная инструкция бухгалтера
6. Должностная инструкция бухгалтера по расчету заработной платы
7. Должностная инструкция бухгалтера предприятия торговли
8. Должностная инструкция бухгалтера товарной группы (заместителя главного бухгалтера) предприятия торговли
9. Должностная инструкция бухгалтера-оператора
10. Должностная инструкция бухгалтера-ревизора
11. Должностная инструкция ведущего специалиста отдела кадров
12. Должностная инструкция водителя
13. Должностная инструкция главного бухгалтера
14. Должностная инструкция главного бухгалтера предприятия торговли
15. Должностная инструкция главного технолога
16. Должностная инструкция грузчика
17. Должностная инструкция делопроизводителя
18. Должностная инструкция заведующего канцелярией
19. Должностная инструкция заведующего предприятием (объектом) розничной торговли (магазином, павильоном)
20. Должностная инструкция заведующего столовой
21. Должностная инструкция заместителя генерального директора по технической части предприятия торговли
22. Должностная инструкция заместителя генерального директора предприятия торговли
23. Должностная инструкция инспектора по кадрам
24. Должностная инструкции кассира
25. Должностная инструкция кассира предприятия торговли
26. Должностная инструкция кладовщика
27. Должностная инструкция менеджера по персоналу
28. Должностная инструкция менеджера по рекламе
30. Должностная инструкция начальника отдела закупок
31. Должностная инструкция начальника отдела кадров
32. Должностная инструкция начальника отдела охраны труда
33. Должностная инструкция начальника службы безопасности
34. Должностная инструкция начальника службы безопасности
35. Должностная инструкция начальника финансового отдела
36. Должностная инструкция начальника хозяйственного отдела
37. Должностная инструкция оператора на телефоне
38. Должностная инструкция официанта
39. Должностная инструкция охранника
40. Должностная инструкция переводчика
41. Должностная инструкция портье
42. Должностная инструкция секретаря отдела кадров
43. Должностная инструкция секретаря руководителя
44. Должностная инструкция секретаря-реферанта
45. Должностная инструкция сторожа
46. Должностная инструкция товароведа
47. Должностная инструкция торгового представителя
48. Должностная инструкция уборщицы
49. Должностная инструкция фасовщицы
50. Должностная инструкция заведующего производством (шеф-повара)
51. Должностная инструкции экономиста
52. Должностная инструкция экономиста по труду
53. Должностная инструкция экспедитора
54. Должностная инструкция экспедитора по перевозке грузов
55. Должностная инструкция электрика
56. Должностная инструкция юристконсульта
Разное о питании
1. Изучение питания и здоровья населения в связи с характером питания
2. Концепция государственной политики в области здорового питания населения российской федерации на период до 2005 года Постановление Правительства РФ от 10 августа 1998г. № 917.