МосМУ 5.1.008-01 Порядок и методика осуществления производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, продовольственной торговли 2019 год. Последняя редакция
описание
звоните нам с 9:00 до 19:00
 

МосМУ 5.1.008-01 Порядок и методика осуществления производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, продовольственной торговли 2019 год. Последняя редакция

Оценки: 4.8 5 20
от

Хорошо и качественно
МосМУ 5.1.008-01 Порядок и методика осуществления производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, продовольственной торговли 2019 год. Последняя редакция
Количество:
  
-
+
Цена: 111 
P
В корзину
В наличии
Артикул: 00801843
Место издания: Москва
Год: 2019
Формат: А5
Переплет: Мягкая обложка
Страниц: 30

Cкачать/полистать/читать on-line
Показать ▼

Развернуть ▼

Документ продается с актуализацией на дату продажи!
МосМУ 5.1.008-01 Порядок и методика осуществления производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, продовольственной торговли введены в действие приказом ЦГСЭН в г.Москве N 62 с 1 апреля 2002 года.
Настоящие Методические указания разработаны в соответствии с требованиями Федеральных законов "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", "О качестве и безопасности пищевых продуктов", СП1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий".
Методические указания определяют порядок и методику организации и осуществления производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, продовольственной торговли Москвы при производстве, транспортировке, реализации и хранении пищевых продуктов, продовольственного сырья и продукции общественного питания.

Содержание

1. Область применения
2. Термины и определения
3. Общие положения
4. Общие принципы организации производственного контроля на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, продовольственной торговли
5. Требования к программе производственного контроля
6. Входной контроль качества и безопасности поступающих на предприятия продовольственной торговли, общественного питания и пищевой промышленности продовольственного сырья и пищевых продуктов
7. Производственный контроль на этапах технологического процесса
8. Контроль качества и безопасности готовой продукции
9. Производственный контроль на этапах транспортировки, хранения, реализации пищевых продуктов и продовольственного сырья, кулинарной продукции
10. Контроль за санитарно-техническим состоянием помещений и оборудования
11. Производственный контроль за выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий
12. Контроль состояния производственной и окружающей среды
13. Контроль личной гигиены и обучение персонала
14. Оценка эффективности производственного контроля
Приложение 1. Рекомендуемая периодичность осуществления лабораторного и инструментального контроля
1. Предприятия пищевой промышленности
2. Предприятия общественного питания
3. Предприятия продовольственной торговли
Приложение 2. Схема отчета по результатам производственного контроля за год
2. Контроль за состоянием производственной и окружающей среды
Приложение 3. "Дерево принятия решений" - метод для определения критических контрольных точек
Приложение 4. Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья
2. Журнал регистрации параметров микроклимата в производственных, складских помещениях и холодильных шкафах (камерах)
3. Журнал производственного контроля
4. Журнал регистрации результатов медицинского осмотра работников цеха
5. Удостоверение качества и безопасности
Также МосМУ 5.1.008-01 Порядок и методика осуществления производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, продовольственной торговли Вы можете приобрести в CD Сборнике нормативных документов "Общественное питание"
от Аноним

Хорошо и качественно

Пожалуйста, оставьте отзыв на товар.

Что бы оставить отзыв на товар Вам необходимо войти или зарегистрироваться
Все права защищены и охраняются законом. © 2006 - 2019 CENTRMAG
Рейтинг@Mail.ru