Холодильное технологическое оборудование

В наличии Цена за шт.

550

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-00001570
  • Автор: Голянд М.М., Малеванный В.Н.
  • Обложка: Твердая обложка
  • Издательство: Пищевая промышленность (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 336
  • Год: 1977
  • Вес: 427 г
Развернуть ▼

Цель настоящего учебника - ознакомить будущих специалистов, по холодильной технологии с холодильным технологическим оборудованием, используемым в пищевой промышленности при холодильной обработке и производстве мяса и мясопродуктов, рыбы, молока и фруктоз, плодов и овощей, кулинарных изделий и готовых блюд, мелкоштучных неупакованных и упакованных продуктов.
Курс "Холодильное технологическое оборудование" рассматривает вопросы рационального выбора, оценки, расчета и проектирования технических средств (устройств и аппаратов) для успешного осуществления соответствующих оптимальных технологических процессов, а также изучает холодильное оборудование, применяемое в камерах холодильников при хранении пищевых продуктов и при их замораживании и размораживании.
При изложении курса в книге приводятся классификации холодильного технологического оборудования, рассматриваются устройства и специфические особенности его работы, отмечаются достоинства и недостатки рассматриваемых устройств, излагаются основы расчета оборудования, предназначенного для холодильной обработки пищевых продуктов. Курс «Холодильное технологическое оборудование является базовым при выполнении курсовых и дипломных проектов.

Оглавление
Предисловие
Глава I. Системы воздухораспределения охлаждаемых помещений
Системы воздухораспределения в камерах холодильной обработки пищевых продуктов
Основы расчета параметров движущегося воздуха позакономерностям свободных струй
Системы воздухораспределения в камерах хранения пищевых продуктов
Основы расчета параметров движущегося воздуха позакономерностям стесненных струй
Глава II. Холодильное технологическое оборудование для охлаждения пищевых продуктов
Оборудование камер охлаждения мяса
Основы расчета камер охлаждения мяса
Сравнительные показатели камер охлаждения мяса
Оборудование для охлаждения рыбы
Основы расчета оборудования для охлаждения рыбы водой или льдо-водяной смесью
Оборудование для охлаждения плодов и овощей
Основы расчета оборудования камер с интенсивным движением воздуха
Аппараты для охлаждения тушек птицы
Основы расчета аппарата для охлаждения тушек птицы орошением
Автоматизированные пластинчатые установки для охлаждения молока и молочных продуктов
Глава III. Холодильное технологическое оборудование камер замораживания мяса
Камеры с вынужденным движением воздуха
Камеры с естественным движением воздуха
Основы расчета камер замораживания мяса
Сравнительные показатели камер замораживания мяса
Глава IV. Воздушные морозильные аппараты
Тележечные аппараты
Конвейерные аппараты
Основы расчета конвейерных аппаратов
Гравитационные аппараты
Флюидизационные аппараты
Основы расчета флюидизационных аппаратов
Глава V. Аппараты бесконтактного замораживания пищевых продуктов
Плиточные аппараты
Основы расчета плиточных аппаратов
Аппараты для замораживания продуктов жидкими хладоносителями
Глава VI. Аппараты контактного замораживания пищевых продуктов
Криогенные аппараты
Основы расчета аппарата с распылением жидкого азота в грузовом отсеке
Углекислотные аппараты
Фреоновые аппараты
Аппараты для замораживания продуктов хладоносителями
Глава VII. Поточные линии для производства мороженых продуктов
Линии для производства мороженого блочною мяса и мороженых мясных продуктов
Линии для производства мороженой рыбы л мороженых рыбных продуктов
Линии дли производства мороженых овощного пюре, картофеля, овощных гарниров, картофельных котлет и ягод
Ливни для производства мороженого
Глава VIII. Холодильное технологическое оборудование камер хранении пищевых продуктов
Оборудование для охлаждения воздуха
Увлажнительные устройства
Основы расчета увлажнительных устройств
Оборудование для создания н поддержания составагазовой среды
Фильтры
Озонаторы
Глава IX. Установки дли размораживания пищевых продуктов
Установки с теплоподводом к поверхности продукта
Установки с теплоподводом к объему продукта
Список рекомендуемой литературы
Предметный указатель


Оставьте отзыв о товаре
×

Журналы и бланки

БухгалтерияОхрана труда и техника безопасностиМЧСКадровая работа: Журналы, бланки, формыЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФ, РосгвардииКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоПромышленностьГостиницы, общежития, хостелыСвязьЖурналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЛифтыКомплекты документов и журналовНефтебазыБассейныГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМЖКХЭксплуатация зданий и сооруженийЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы для образовательных учрежденийЖурналы и бланки для армии, вооруженных силБанкиГеодезия, геологияГрузоподъемные механизмыДокументы, относящиеся к нескольким отраслямНефтепромысел, нефтепроводыДелопроизводствоЖурналы для медицинских учрежденийАЗС и АЗГСЭлектроустановкиТепловые энергоустановки, котельныеЭнергетикаШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияТуризмДрагметаллыУчреждения культуры, библиотеки, музеиПсихологияПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиРаботы с повышенной опасностьюПожарная безопасностьОбложки для журналов и удостоверенийАптекиТранспортРегулирование алкогольного рынкаАвтодороги, дорожное хозяйствоСамокопирующиеся бланкиСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоМетрологияКанатные дороги, фуникулерыКладбищаЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовАрхивыАттракционы

Охрана труда

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения рабочих различных специальностейУдостоверения для спортивных секций

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Печати и штампы

Оснастки, самонаборные штампыШтампы по техническому контролю, учету и хранениюПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Печати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейМедицинские печати и штампы

Книги

Нормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаОхрана труда, обеспечение безопасностиСанПины, СП, МУ, МР, ГНПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортНаука. Техника. МедицинаКосмосРостехнадзорИскусство. Культура. ФилологияДругоеКниги издательства "Комсомольская правда"Книги в электронном видеКомпьютеры и интернетБукинистическая литератураСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНГОСТы, ОСТыЭнциклопедии, справочники, словариДомашний кругДетская литератураУчебный годСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияЭкономическая литератураХудожественная литература

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыЗнаки для уборки и сбора мусораУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знакиЗнаки на автомобильНаклейки

Диски

Плакаты

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Кружки для термопереносаБрелкиГудки и Рожки охотничьиСувениры, подарки для мужчинПредметы интерьераЗажигалкиПодарочные наборы игрБизнес сувениры, корпоративные подаркиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамлении

Товары для дома и офиса

Каски, защитные очки, маскиПланы эвакуацииСамоспасателиИндикаторы стерилизацииГрамоты и благодарностиСредства дезинфекцииФитолампы и прожекторыОгнетушителиКанцелярские товарыКухонные принадлежностиХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиКартонные коробкиЭлектроустановочные изделия

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Юнармия

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Погоны министерств и ведомств

;