- Артикул:00-00001290
- Автор: Чумак И.Г., Чепурненко В.П., Чуклин С.Г.
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Легкая и пищевая промышленность (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 344
- Формат: 60x90/16
- Год: 1981
- Вес: 506 г
Характеристики
600р
980р
Развернуть ▼
Издание 2-е, дополненное и переработанное. Под редакцией заслуженного деятеля науки УССР, д-ра техн. наук, профессора И. Г. Чумака.
Допущено Министерством высшего и среднего специального образования СССР в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности 0529 «Холодильные и компрессорные машины и установки».
Описаны холодильные установки, применяемые в различных отраслях народного хозяйства.
Рассмотрены производственные, распределительные и транспортные холодильники, камеры хранения охлажденных и замороженных продуктов.
Второе издание дополнено материалами о процессах тепло- и влагообмена, аэро- и гидродинамики, протекающих в охлаждающих системах.
Книга предназначена в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности «Холодильные и компрессорные машины и установки».
Содержание
Предисловие
Глава I. Основные сведения о холодильниках для обработки и хранения пищевых продуктов
Классификация холодильников
Одноэтажные и многоэтажные холодильники
Характеристика камер холодильника
Глава II. Ограждающие и теплоизоляционные конструкции холодильников
Ограждающие конструкции холодильников
Назначение теплоизоляции и теплоизоляционные материалы
Тепло- и массообмен в изоляции Виды теплообмена в изоляции
Коэффициент теплопроводности изоляции
Расчет зоны конденсации в изоляции
Расчет и выбор изоляционных конструкций холодильников
Расчет судовых изоляционных конструкций
Глава III. Системы охлаждения
Классификация и общая характеристика
Безнасосные системы непосредственного охлаждения
Прямоточные системы
Системы с отделителем жидкости
Насосно-циркуляционные системы охлаждения
Системы с напородержателями
Прямоточные системы
Системы с промежуточным хладоносителем
Основные сведения
Промежуточные хладоносители
Преимущества и недостатки систем охлаждения с промежуточными хладоносителя ми Системы оттаивания снеговой шубы
Глава IV. Фреоновые системы охлаждения
Основные сведения о фреонах
Особенности фреоновых систем охлаждения
Глава V. Теплообменные аппараты, скороморозильные аппараты и вспомогательное оборудование систем охлаждения
Испарители
Воздухоохладители и охлаждающие батареи
Воздухоохладители
Охлаждающие батареи
Основные закономерности расчета теплообменных аппаратов
Расчет воздухоохладителей. Режимы работы
Скороморозильные аппараты
Классификация и краткая характеристика
Конструкции скороморозильных аппаратов
Вспомогательное оборудование
Глава VI. Тепло-, массообмен и гидродинамика двухфазных потоков в системах охлаждения
Параметры двухфазного потока. Теплообмен при двухфазном течении хладагента
Гидравлическое сопротивление охлаждающих приборов
Глава VII. Камеры холодильной обработки и хранения продуктов
Общие сведения
Теплопередача в камерах
Системы отвода теплоты в камеpax
Классификация камер холодильной обработки мяса
Конструкции камер холодильной обработки мяса
Режимы охлаждения мяса
Режимы замораживания мяса
Расчет процесса охлаждения мяса
Расчет продолжительности замораживания мяса
Расчет тепловой нагрузки камер поточного охлаждения и замораживания
Режимы холодильной обработки и хранения плодов и овощей
Влияние системы охлаждения на режим холодильной обработки плодов и овощей
Глава VIII. Процессы тепло- и массообмена при холодильной обработке и хранении продуктов
Условия хранения, охлаждения и замораживания продуктов
Равновесная температура воздуха в камерах
Равновесная относительная влажность воздуха
Тепловой баланс камер холодильников
Методы расчета усушки пищевых продуктов в камерах хранения
Методы расчета усушки продуктов, основанные на использовании тепловлажностного отношения
Зависимость усушки продуктов от процессов тепло- -и массообмена в камерах холодильников
Влияние упаковки продукта на усушку
Глава IX. Системы воздухораспределения
Классификация систем вентилирования и воздухораспределения
Расчет систем воздухораспределения
Расчет воздуховодов с переменной скоростью истечения воздуха
Расчет насадок
Способы увлажнения воздуха
Глава X. Системы отвода теплоты конденсации в холодильных установках
Виды систем охлаждения конденсаторов и водоохладителей
Водоохладители
Расчет водоохладителей
Конструкции водоохладителей
Совместная работа водоохладителей с конденсаторами
Конденсаторы испарительного охлаждения
Конструкции конденсаторов
Расчет конденсаторов
Конденсаторы воздушного охлаждения
Конструкции конденсаторов
Расчет конденсаторов
Выбор конденсатора
Глава XI. Проектирование холодильников
Обоснование объемно-планировочных решений при проектировании
Определение вместимости холодильника
Основные планировочные решения холодильников
Определение тепловых нагрузок на холодильное оборудование
Подбор оборудования машинных и аппаратных отделений
Подбор оборудования прямым способом
Подбор оборудования с использованием элементов математического моделирования
Компоновка узлов холодильных установок
Требования к размещению оборудования
Глава XII. Борьба с промерзанием грунта под полами холодильников
Промерзание грунта
Виды обогрева
Глава XIII. Низкотемпературные тепловоды
Общие сведения
Устройство тепловодов
Области применения тепловодов
Проектирование систем с низкотемпературными тепловодами
Глава XIV. Применение холодильных установок в различных отраслях народного хозяйства Общие сведения
Производство аммиака
Производство синтетического каучука
Сжижение природного газа
Получение смазочных масел из нефтепродуктов
Получение кристаллов из растворов
Производство искусственного волокна
Получение фотоматериалов
Искусственные ледяные катки
Глава XV. Водный лед
Общие сведения
Основы льдотехники
Физические основы образования льда
Теплопередача и льдообразование у охлаждаемых стенок
Льдогенераторы
Льдогенераторы рассольного охлаждения
Льдогенераторы непосредственного охлаждения
Глава XVI. Сухой лед
Общие сведения
Технологические схемы производства жидкой углекислоты
Технологические схемы производства сухого льда
Глава XVII. Холодильный транспорт
Общие сведения
Водный холодильный транспорт
Железнодорожный холодильный транспорт
Автомобильный холодильный транспорт
Рефрижераторные контейнеры
Глава XVIII. Основы эксплуатации холодильных установок
Общие положения
Неполадки в работе холодильной установки
Гидравлические удары и меры их предотвращения
Повышение надежности холодильных установок
Повышение безопасности эксплуатации холодильных установок
Особенности эксплуатации насосно-циркуляционных систем
Особенности эксплуатации фреоновых холодильных установок
Методы определения и предотвращения утечек хладагента во фреоновых холодильных установках
Влияние влаги и воздуха на работу фреоновых холодильных установок
Влияние масел на работу фреоновых холодильных установок
Особенности эксплуатации малых холодильных установок
Приложения
Список рекомендуемой литературы
Предметный указатель
Рекомендуем
