- Артикул:00-01056061
- Автор: Морозова С.
- ISBN: 978-5-6048479-4-7
- Тираж: 7000 экз.
- Обложка: Мягкая обложка
- Издательство: ИМ МЕДИА (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 192
- Формат: 70х90/32
- Год: 2023
- Вес: 181 г
Развернуть ▼
«Кулинарное путешествие по югу России: Краснодар. Станичная еда южного мегаполиса» - это новый взгляд на историю Кубани и местную кухню, в которой сплелись привычки и традиции черноморского казачества и близких территориально кавказцев с греками. Почему плодородный и климатически благоприятный регион долго осваивался. Как станицы стали законодателями моды в кулинарии Краснодара. Что такое «портошное молоко» и чем отличается кубанский саламур от турецкого. Кто такие пластуны и зачем греки несколько раз переселялись на Кубань. Вы узнаете много интересных фактов о том, как формировались история и самобытность Кубани, как станичное мороженое стало мировым лидером по вкусу и продажам, как сделать из обычной свёклы - нужную для настоящего кубанского борща. Вас порадуют старинные и современные рецепты разнообразных блюд, которые можно приготовить дома. Вы откроете секрет адыгейской мамалыги, которая признана ЮНЕСКО одним из важных факторов долголетия. И конечно, не устоите перед кубанским борщом, фирменным блюдом Кубани, который представлен во множестве вариантов. Выбирайте, пробуйте, наслаждайтесь!
Содержание
От автора
Немного истории по пути к границе Краснодарского края
Начало истории: куда же без Екатерины и Потёмкина
Откуда пошла украинская составляющая кубанской кухни
Обрядовая еда: этим блюдам сто лет и больше
Крестины: человек родился
Светлая Пасха: человек радуется
Старинный рецепт. Ком
Свадьба: человек вырос
Поминки: человек ушёл
Старинный рецепт. Бурсачки
Первая остановка: станица Павловская
На середине пути до Краснодара
Внук протоиерея-казака, сын адвоката-грека: поэт
Вера, Виктор и собственный музей
Саламур, или окуня в шинелях: история и рецепт
Вторая остановка: станица Кореновская, теперь уже город Кореновск
Улица Красная и памятник императору
Кулешик: походная еда венгров и кубанцев Баронов мост
Императоры и станица Кореновская «Коровка из Кореновки» и другие сопровождающие лица
Что кубанцы делают из молока: семь рецептов
«Портошное молоко», или рецепт, уведённый казаками у горцев
Шурубарки со сливками, или пельмени по-кубански
Кубанские традиционные пышки на кислом молоке
Кубанские блинчики на цельном молоке с творогом
Кубанские «замурзанные» в сметане пирожки
Запечёная тыква с домашним творогом
Кубанские оладьи с пышным «секретом»
Третья остановка: станица Пластуновская
Станица спецназа «времен Очакова и покоренья Крыма»
Как Богоматерь храм отстояла: реальная мистика
Если есть на свете рай... то дальнобойщики знают туда дорогу
Кубанский борщ: как готовят его в станицах
Без чего не обходится кубанский борщ
Лайфхак по превращению свёклы
Зажарка для борща
Галушка для борща
Вот она какая, затолочка
И, наконец, пампушки
Борщ кубанский на утке
Борщ станичный от историка кубанской кухни Святослава Касавченко
Тонкости приготовления борща от шефа
Рекомендуем
