Научные основы производства продуктов питания: учебное пособие

В наличии Цена за шт.

300

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-01020429
  • Автор: Т.А. Никифорова, Д.А. Куликов, Е.В. Волошин
  • Обложка: Мягкая обложка
  • Издательство: Оренбургский ГУ (все книги издательства)
  • Город: Оренбург
  • Страниц: 121
  • Год: 2016
Развернуть ▼

Учебное пособие предназначено для преподавания дисциплины вариативной части естественнонаучного цикла студентам дневной и заочной форм обучения по профилям подготовки «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий» и «Технология продуктов общественного питания».
Так же может быть использовано для научной работы магистров и аспирантов.

Содержание
Введение
1 Лабораторно-практическое занятие № 1 Органолептическая оценка качества муки
2 Лабораторно-практическое занятие № 2 Оценка качества муки по крупности
3 Лабораторно-практическое занятие № 3 Оценка качества муки по белизне
4 Лабораторно-практическое занятие № 4 Определение количества и качества сырой клейковины по ее расплываемости
5 Лабораторно-практическое занятие № 5 Определение числа падения
6 Лабораторно-практическое занятие № 6 Определение массовой доли сухих веществ рефрактометрическим методом
7 Лабораторно-практическое занятие № 7 Определение массовой доли минеральных веществ
8 Лабораторно-практическое занятие № 8 Определение массовой доли белка
9 Лабораторно-практическое занятие № 9 Определение массовой доли крахмала
10 Лабораторно-практическое занятие № 10 Определение бонитационного числа (БЧ ИДК) пшеничной муки
11 Лабораторно-практическое занятие № 11 Методы определения содержания сахара и жира
12 Лабораторно-практическое занятие № 12 Контроль качества дополнительного сырья
13 Лабораторно-практическое занятие № 13 Приготовление бисквитного полуфабриката с добавлением овсяной мучки
14 Лабораторно-практическое занятие № 14 Приготовление сахарного печенья с добавлением ячменной мучки
15 Лабораторно-практическое занятие № 15 Влияние способа приготовления пшеничного теста на свойства полуфабрикатов и качество хлеба
16 Лабораторно-практическое занятие № 16 Влияние добавления сахара и жира на свойства теста и качество хлеба
17 Лабораторно-практическое занятие № 17 Влияние пищевых поверхностно-активных веществ на свойства теста и качество хлеба
18 Лабораторно-практическое занятие № 18 Влияние хлебопекарных улучшителей окислительного действия на свойства теста и качество хлеба
19 Лабораторно-практическое занятие № 19 Применение комплексных улучшителей качества хлеба
20 Лабораторно-практическое занятие № 20 Приготовление и оценка качества хлебобулочных изделий из замороженных полуфабрикатов
21 Лабораторно-практическое занятие № 21 Приготовление пшеничного хлеба с добавлением овсяной мучки
Список использованных источников


Оставьте отзыв о товаре
×

Журналы и бланки

БухгалтерияОхрана труда и техника безопасностиМЧСКадровая работа: Журналы, бланки, формыЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоПромышленностьГостиницы, общежития, хостелыСвязьЖурналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЛифтыКомплекты документов и журналовНефтебазыБассейныГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМЖКХЭксплуатация зданий и сооруженийЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы для образовательных учрежденийЖурналы и бланки для армии, вооруженных силБанкиГеодезия, геологияГрузоподъемные механизмыДокументы, относящиеся к нескольким отраслямНефтепромысел, нефтепроводыДелопроизводствоЖурналы для медицинских учрежденийАЗС и АЗГСЭлектроустановкиТепловые энергоустановки, котельныеЭнергетикаШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияТуризмДрагметаллыУчреждения культуры, библиотеки, музеиПсихологияПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиРаботы с повышенной опасностьюПожарная безопасностьОбложки для журналов и удостоверенийАптекиТранспортРегулирование алкогольного рынкаАвтодороги, дорожное хозяйствоСамокопирующиеся бланкиСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоМетрологияКанатные дороги, фуникулерыКладбищаАрхивыАттракционыЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетов

Охрана труда

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения рабочих различных строительных специальностей

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Печати и штампы

Оснастки, самонаборные штампыШтампы по техническому контролю, учету и хранениюПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Печати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейМедицинские печати и штампы

Книги

Нормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаОхрана труда, обеспечение безопасностиСанПины, СП, МУ, МР, ГНПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортНаука. Техника. МедицинаКосмосРостехнадзорДругоеИскусство. Культура. ФилологияКниги издательства "Комсомольская правда"Книги в электронном видеКомпьютеры и интернетБукинистическая литератураСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНГОСТы, ОСТыЭнциклопедии, справочники, словариДомашний кругДетская литератураУчебный годСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияЭкономическая литератураХудожественная литература

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыЗнаки для уборки и сбора мусораУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знакиЗнаки на автомобильНаклейки

Диски

Плакаты

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Кружки для термопереносаБрелокиГудки и Рожки охотничьиСувениры, подарки для мужчинПредметы интерьераЗажигалкиПодарочные наборы игрБизнес сувениры, корпоративные подаркиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамлении

Товары для дома и офиса

Каски, защитные очки, маскиПланы эвакуацииСамоспасателиИндикаторы стерилизацииГрамоты и благодарностиСредства дезинфекцииФитолампы и прожекторыОгнетушителиКанцелярские товарыКухонные принадлежностиХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиКартонные коробкиЭлектроустановочные изделия

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Юнармия

Погоны министерств и ведомств

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря
;