Оборудование предприятий общественного питания. Часть 3. Торговое оборудование

Артикул:00-01049417
Автор: Колупаева Т.Л., Агафонов Н.Н., Дзюба Г.Н., Стрельцов А.Н.
ISBN: 978-5-7695-9053-5
Тираж: 1000 экз.
Обложка: Твердый переплет
Издательство: Академия (все книги издательства)
Город: Москва
Страниц: 304
Формат: 60х90/16
Год: 2012
Вес: 456 г
Серия: Учебное пособие для ВУЗов (все книги серии)

Описание Отзывы

Рассмотрены классификация, назначение, устройство и порядок использования немеханического, весоизмерительного, фасовочно-упаковочного и торгового холодильного оборудования для предприятий торговли продовольственными товарами и общественного питания. Особое внимание уделено рассмотрению автоматизированных систем в сфере торговли и общественного питания, торговых автоматов, оборудования для расчетов с покупателями, кодирования товаров с помощью штриховых кодов. Освещены средства торговой рекламы.
Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Может быть полезен работникам предприятий торговли и общественного пит
См. также Часть 1. Механическое оборудование и Часть 2. Тепловое оборудование

Оглавление
Предисловие
Глава 1. Немеханическое торговое оборудование
1.1. Оборудование для предприятий торговли продовольственными товарами
1.1.1. Классификация немеханического торгового оборудования
1.1.2. Торговая мебель
1.1.3. Мебель для подсобных и складских помещений
1.1.4. Торговый инвентарь
1.2. Немеханическое оборудование для предприятий общественного питания
1.2.1. Столы производственные
1.2.2. Ванны моечные
1.2.3. Стеллажи
1.2.4. Шкафы для посуды
1.2.5. Тележки технологические
1.2.6. Полки кухонные
1.2.7. Гастроемкости
Глава 2. Весоизмерительные приборы
2.1. Роль весоизмерительных приборов в торгово-технологическом процессе
2.2. Нормированные метрологические характеристики приборов для измерения массы
2.2.1. Требования, предъявляемые к весоизмерительным приборам
2.2.2. Верность весов
2.2.3. Чувствительность весов
2.2.4. Постоянство показаний весоизмерительных приборов
2.3. Классификация и нормы точности весоизмерительных приборов
2.3.1. Классификация мер массы
2.3.2. Классификация и нормы точности весов
2.4. Поверка весов
2.5. Элементы конструкции и характеристика основных видов рычажно-механических весов
2.5.1. Элементы конструкции рычажно-механических весов
2.5.2. Принцип действия рычажно-механических весов
2.5.3. Характеристика основных видов рычажно-механических весов
2.6. Элементы конструкции и характеристика основных видов электронных весов
2.6.1. Элементы конструкции электронных весов
2.6.2. Принцип действия электронных весов
2.6.3. Характеристика основных видов электронных весов
2.6.4. Электронные весы, используемые в общественном питании
Глава 3. Фасовочно-упаковочное оборудование
3.1. Назначение фасовочно-упаковочного оборудования
3.2. Классификация фасовочно-упаковочного оборудования
3.3. Фасовочно-упаковочное оборудование для дозирования продуктов
3.3.1. Структура и классификация дозаторов
3.3.2. Характеристики процесса дозирования
3.3.3. Физические характеристики дозируемых продуктов
3.3.4. Виды дозаторов
3.4 Фасовочно-упаковочное оборудование для упаковывания продуктов
3.4.1. Классификация упаковочного оборудования
3.4.2. Виды упаковочного оборудования
Глава 4. Торговые автоматы
4.1. Характеристики торговых автоматов
4.2. Классификация торговых автоматов
4.3. Виды торговых автоматов
4.4. Конструкции торговых автоматов
Глава 5. Штриховые коды
5.1. Понятие штрихового кодирования
5.2. Определение штрихового кода
5.3. Типы штриховых кодов
5.4. Структура и графическое построение штриховых кодов EAN-13 и EAN-8
5.5. Глобальный префикс предприятия GCP
5.6. Глобальный номер товара GTIN
5.7. Международный глобальный идентификационный номер GLN
5.8. Двумерные штриховые коды
5.9. Печать штриховых кодов
5.10. Сканеры штриховых кодов в составе систем автоматизации
5.11. Терминалы сбора данных
5.12. Преимущества штрихового кодирования продукции
5.13. Радиочастотная идентификация
5.14. Противокражные системы
Глава 6. Оборудование для расчета с покупателями
6.1. Федеральный закон о применении контрольно-кассовой техники
6.2. Классификатор контрольно-кассовой техники, используемой на территории Российской Федерации
6.3. Государственный реестр контрольно-кассовой техники
6.4. Общие технические требования к контрольно-кассовой технике
6.5. Требования к контрольно-кассовой технике и порядок ее регистрации
6.6. Правила эксплуатации контрольно-кассовой техники
6.6.1. Ввод в эксплуатацию
6.6.2. Подготовка к работе
6.6.3. Работа кассира в течение смены
6.6.4. Окончание работы
6.7. Правила хранения кассовой документации
6.8. Техническое обслуживание ККТ. Правила техники безопасности при работе на ККТ
6.9. Принципиальное устройство контрольно-кассовой техники
6.10. Режимы работы контрольно-кассовой техники
6.11. Контроль за применением контрольно-кассовой техники
6.12. Способы расчетов с покупателями
6.13. Функциональные возможности современной контрольно-кассовой техники
6.14. Комплексная автоматизация предприятий общественного питания
Глава 7. Торговое холодильное оборудование
7.1. Место торгового холодильного оборудования в непрерывной холодильной цепи
7.2. Классификация торгового холодильного оборудования
7.3. Торговое холодильное оборудование для хранения продовольственных товаров
7.4. Торговое холодильное оборудование для демонстрации и выкладки продовольственных товаров
7.5. Технологическое торговое холодильное оборудование
7.6. Системы холодоснабжения торгового холодильного оборудования
Глава 8. Автоматизированные системы в сфере торговли и общественного питания
8.1. Принципы построения автоматизированных систем
8.2. Виды автоматизированных систем
8.3. Схема и программные продукты автоматизированных систем
Глава 9. Технические средства рекламы
9.1. Классификация рекламных средств
9.2. Визуальные средства рекламы
9.2.1. Фотографии и иллюстрации
9.2.2. Печатные средства рекламы
9.2.3. Радио- и телереклама
9.2.4. Компьютерные средства рекламы
9.3. Наружная и внутренняя реклама
9.3.1. Наружная реклама
9.3.2. Внутренняя реклама
Приложения
1. Федеральный закон РФ от 22 мая 2003 г. № 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт»
2. Положение о регистрации и применении контрольно-кассовой техники, используемой организациями и индивидуальными предпринимателями
Список литературы

Оставьте отзыв о товаре