- Артикул:00-01006599
- Автор: Калинина В.М.
- ISBN: 978-5-4468-2896-8
- Обложка: Твердый переплет
- Издательство: Академия (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 320
- Формат: 60х90 1/16
- Год: 2016
- Вес: 476 г
- Серия: Учебное пособие для СПО (все книги серии)
- Профессиональное образование
Развернуть ▼
Рассмотрены законодательные основы организации охраны труда на предприятиях пищевой промышленности, идентифицированы возможные опасные и вредные производственные факторы и инженерно-технические средства предупреждения их возникновения. Приведены методики инженерных расчетов в области производственной санитарии, техники безопасности, взрыво- и пожаробезопасности. Освещены вопросы безопасной эксплуатации холодильного оборудования, технологического оборудования пищевых и зерноперерабатывающих предприятий, оборудования, работающего под избыточным давлением, требования электро-, взрыво- и пожаробезопасности на предприятиях пищевой промышленности.
Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональной дисциплины «Охрана труда» по специальности «Технология продукции общественного питания».
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Оглавление
Предисловие
Раздел I Законодательная основа организации охраны труда в пищевой промышленности
Глава 1. Законодательное регулирование вопросов охраны труда
1.1. Нормативные правовые акты по охране труда
1.2. Организация службы охраны труда на предприятиях всех форм собственности
1.3. Государственный надзор и контроль за соблюдением законодательства по охране труда на производстве
Глава 2. Система мероприятий по обеспечению требований законодательства об охране труда
2.1. Аттестация рабочих мест по условиям труда
2.2. Государственная экспертиза условий труда
2.3. Сертификация производственных объектов на соответствие требованиям безопасности труда
2.4. Планирование и финансирование мероприятий по охране труда
2.5. Расследование и учет несчастных случаев на производстве
2.6. Ответственность за нарушение законодательства об охране труда
2.7. Электронные системы в области охраны труда
Раздел II Анализ опасных и вредных производственных факторов на предприятиях пищевой промышленности
Глава 3. Причины и характер проявления опасных и вредных факторов производственной среды
3.1. Загрязнение вредными веществами воздуха производственных помещений
3.2. Параметры микроклимата и их влияние на организм человека
3.3. Воздействие производственного шума на организм человека
3.4. Воздействие производственной вибрации на организм человека
3.5. Источники возникновения инфра- и ультразвука на пищевых предприятиях и их воздействие на организм человека
3.6. Электротравматизм и механизм воздействия электрического тока на организм человека
3.7. Причины возникновения пожаров и взрывов на пищевых предприятиях
Глава 4. Идентификация опасных и вредных производственных факторов в технологических процессах предприятий пищевой промышленности
4.1. Зерноперерабатывающие предприятия
4.2. Хлебопекарные, макаронные и кондитерские предприятия
4.3. Спиртовые, ликеро-водочные и винодельческие заводы
4.4. Сахарные и крахмало-паточные предприятия
4.5. Масложировые предприятия
4.6. Консервные заводы
4.7. Предприятия общественного питания
Раздел III Нормирование параметров производственной среды на предприятиях пищевой промышленности
Глава 5. Нормирование параметров воздушной среды
5.1. Контроль за состоянием воздушной среды на предприятиях
5.2. Виды вентиляционных систем для производственных помещений
Глава 6. Нормирование производственного освещения
6.1. Виды и нормирование естественного и искусственного освещения
6.2. Безопасность эксплуатации системы освещения люминесцентными лампами
Глава 7. Инженерно-технические мероприятия по нормированию производственного шума и вибрации, инфра- и ультразвука
7.1. Физические и физиологические характеристики шума
7.2. Нормирование производственного шума
7.3. Суммарный уровень шума в производственных помещениях
7.4. Методы и средства борьбы с шумом
7.5. Измерение, контроль и нормирование вибрации на рабочем месте
7.6. Методы и средства борьбы с вибрацией
7.7. Средства защиты от инфра- и ультразвука
Раздел IV Требования охраны труда при эксплуатации производственного и технологического оборудования
Глава 8. Холодильное оборудование
8.1. Классификация холодильных машин и установок
8.2. Холодильные компрессорные машины
8.3. Абсорбционные холодильные машины
8.4. Льдогенераторы
8.5. Оборудование для охлаждения жидкостей, фризеры
8.6. Меры безопасности при эксплуатации холодильных установок
Глава 9. Технологическое оборудование пищевых и зерноперерабатывающих предприятий
9.1. Общие принципы обеспечения безопасности оборудования при конструировании, монтаже и эксплуатации
9.2. Требования к рациональному размещению оборудования
9.3. Опасная зона оборудования и оградительные средства защиты
9.4. Предохранительные средства защиты
9.5. Релейная защита и блокировка электродвигателей
9.6. Сигнализирующие устройства
Глава 10. Оборудование, работающее под избыточным давлением
10.1. Требования к конструкции, изготовлению и монтажу оборудования, работающего под избыточным давлением
10.2. Контрольно-измерительные приборы и предохранительные устройства
10.3. Регулирующие устройства и системы
10.4. Регистрация и техническое освидетельствование оборудования, работающего под избыточным давлением
Раздел V Электробезопасность
Глава 11. Условия поражения человека электрическим током
11.1. Классификация помещений по степени опасности поражения электрическим током
11.2. Факторы, определяющие поражение человека электрическим током
11.3. Напряжение прикосновения и шага
Глава 12. Инженерно-технические мероприятия по обеспечению электробезопасности
12.1. Средства защиты от поражения электротоком
12.2. Назначение и принцип действия зануления
12.3. Защитное заземление
12.4. Защитное отключение
Глава 13. Защита от статического электричества и электромагнитных полей
13.1. Защита от статического электричества
13.2. Источники электромагнитного излучения
13.3. Защита от электромагнитных полей
Раздел VI взрыво- и пожаробезопасность
Глава 14. Причины возникновения взрывов и пожаров на предприятиях пищевой промышленности
14.1. Общие сведения о взрыве и процессах горения
14.2. Классификация производств и помещений по взрыво-и пожароопасности
Глава 15. Инженерно-технические мероприятия по обеспечению взрыво- и пожаробезопасности
15.1. Пожарная безопасность при эксплуатации технологического оборудования
15.2. Противопожарные требования к системам вентиляции, воздушного отопления и кондиционирования воздуха
15.3. Пожарная безопасность в электроустановках
15.4. Пожарная сигнализация и связь
15.5. Стационарные и первичные средства пожаротушения
Приложения
1. Межотраслевые правила и инструкции по охране труда
2. Нормативные акты по охране труда по видам производств и работ
3. Действующие нормативные документы Ростехнадзора по охране труда
4. Санитарные правила и нормы, гигиенические нормативы, которые должны учитываться при организации системы охраны труда
5. Стандарты системы стандартов безопасности труда (ССБТ) и гигиенические нормативы, используемые при аттестации рабочих мест по условиям труда
6. Показатели тяжести и напряженности трудового процесса
7. Перевод некоторых единиц измерений, встречающихся в официальных нормативных документах по охране труда, в единицы системы СИ
Список литературы
Рекомендуем
